Если крафт – это пиво с нестандартными ингредиентами, значит ли это, что деситка или хеллес не могут быть крафтовыми? Какой толк от отварочного затирания? Нужны ли сегодня старые советские рецепты и пиво в трёхлитровых банках? Можно ли сварить сегодна «то самое советское пиво», что для этого нужно и где это всё взять? Будущее пивоварения – за генной инженерией? Биотрансформация хмеля, тиоловый порошок, квейки Oslo, дрожжи рода Lachancea, генномодифицированные дрожжи – всё это хорошо? Российское хмелеводство – есть ли надежда? Российское пивоваренное оборудование похоже на российские автомобили? Или сильно лучше? Кругом самозванцы – это нормально? Куда пойти учиться на пивовара? 

Герой выпуска – Александр Лютый, потомственные пивовар, технолог, производственный консультант, запустивший десятки пивоварен по всей России и за рубежом.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqueDj5E

2VtzqwL3EGL

Навигация:

00:00 тизер

01:43 про запущенные проекты

03:39 про медийность Наумкина и собственное амплуа серого кардинала 

04:46 про «Чёрный квадрат крафта» (ссылка ниже в описании)

06:01 про коллаборации

08:15 про пиво для всех

08:49 про книги

09:28 про автоматизацию

10:00 про крафт

12:29 про отношение отца к крафту

14:18 про пивную реконструкцию и советские сорта

17:26 про лучшие лагеры

18:44 про высокие ЦКТ и их влияние на дрожжи

19:35 про советские рецепты 

21:38 про отварочный метод затирания (декокционное затирание)

22:44 про ГМО и лагеры на квейках

24:49 про дикие дрожжи и кислое пиво

26:56 про проверку гипотез и варки в голове

27:07 про российское хмелеводство

28:37 про оборудование ZIPTECH

30:32 про российское оборудование

31:13 про китайское оборудование

32:35 про китайские дрожжи

33:40 про несоложёнку 

34:25 про выбор профессии

35:12 про образование

37:48 про шмурдоваров

38:41 про кандидатскую

41:48 про самозванцев в пивоварении

44:29 про науку, искусство и ремесло

45:08 про пиво, которое ещё не удалось сварить, но очень хотелось бы

45:57 про «Лютую пивоварню»   

«Чёрный квадрат крафта» https://youtu.be/0h0z4ApJORk

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]  

Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva