Сухие миды против сладких – есть ли противостояние и конкуренция? Или это совершенно другая аудитория, и сладкоежек от их бокалов уже не отлепить – приклеились намертво? Сахар решает? ЗОЖ шагает по планете. Хотят не только посуше, но и без алкоголя. Бывает такое? Или это уже из категории «конопляный чай с мёдом»? Какие дефекты у медовухи? С какими бороться, а с какими смириться? Томатный мёд – извращение? И кто первый медовый сомелье?

Герой 115-го выпуска – Александр Гурин, основатель Gurin Craft.

Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2Vtzqua7DHK

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:05 про перспективы крафта

02:24 про мид, мёд и медовуху

06:15 про контрактные варки и собственную медоварню

09:16 про токсичность пива и сухой мёд

12:15 про сыромель

14:45 про супрематизм в медоварении

16:00 про примеры для подражания

17:37 про чекины в Untappd и Vivino

19:56 про первые шаги в медоварении

23:18 про медовуху из супермаркета

26:21 про подкормку для дрожжей

28:06 про дефекты

29:20 про дрожжи

30:28 про промышленные объёмы

35:07 вскрываемся

36:31 про pH и дрожжи

37:54 про браготти

41:26 про токсичность

44:20 про медового сомелье

44:56 про температуру распускания

47:31 про родину кориандра

48:11 про хмель

49:03 про старинные рецепты

54:04 про новичков и старичков

54:56 про фестивали

57:10 про силу медовара

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Какие дефекты в пиве допустимы, а за какие пивовара надо просто пороть? Поможет ли пивоварням объединение ЕГАИС и «Честного знака»? Порошковое пиво – уже не миф. Какие задачи решает этот продукт? «Вятич Рижское» всё ещё единственное правильное Рижское в России? У советских рецептов есть шансы в современных условиях? Крафтовая революция в России захлебнулась? 

Герой 114-го выпуска – Александр Иджон, блогер и контрактный пивовар, владелец ID Jons.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

03:14 про дефекты

04:09 про Иджона Лемона

04:56 про защиту интеллектуальной собственности

05:43 про безалкогольное пиво

09:49 про оценку пива

11:38 про водоподготовку

13:05 про поводы для удивления

15:41 про фальшивых монахов и бельгийское пиво

18:05 про Guinness

19:58 про непонятное импортное пиво

21:22 про северокорейское пиво

24:48 про панков из BrewDog

29:11 про ЕГАИС и «Честный знак»  

30:00 про планы на лето

31:26 вскрываемся

33:44 про порошковое пиво и «Хамовники» в стекле

40:14 про «Вятич Рижское»

46:10 про «Бёрнинг» и дегустации шмурдяка

47:14 про крафтовую революцию

51:51 про закуску

52:43 про наследников

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой 113-го выпуска – Александр Шикин, директор по развитию WBB.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:26 про эксперименты

03:14 про портфель брендов

04:18 про работу в найме

06:33 sparkling sour

07:52 про продвижение

09:27 про оценки и отзывы

10:58 про райнхайтсгебот

11:41 про аудиторию и про авторские права

15:33 про кулинарию

16:31 томатно-смородиновый сорбет

18:13 про повторяемость

20:15 про разработку новых сортов

22:38 про гордость и стыдобу

23:19 дальневосточный краб с лаймом, лимоном и чили

25:13 про консерванты

27:11 про широкую аудиторию

29:13 про текучку кадров

30:05 про эротику

32:01 про нормальное пиво

33:01 mango & chili

33:58 про бизнес-процессы и собственное производство

36:11 про винлаб

37:13 балтийский портер

39:17 про хоккей на траве

40:32 про бомбалейло

42:23 про зарубежные рынки

45:00 про план по придумыванию новых сортов

46:03 про вино

45:40 про brewt!

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Почему так дорого? Можно ли сварить джусик на чувашском хмеле? Правда ли, что варится одна и та же база и просто каждый раз по-разному охмеляется? Зачем пошли в сети – а как же андеграунд? Почему одни и те же сорта одним кажутся сладкими, а другим сухими? Какие дрожжи самые нелюбимые? Когда ждать IPA на квейках? Как попасть на экскурсию? И, наконец, где Гриша? 

Герой 112-го выпуска – Александр Коробков, главный пивовар и совладелец пивоварни Zagovor.   

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:31 про коллектив и оборудование

03:20 про любимое пиво и личный вкус

05:00 первая дегустация – безалкогольного

05:55 про сети и цены на пиво

08:00 про «Перекрёсток»

11:00 про охмеление

14:30 про сладость и сухость одного и того же пива

17:09 про дрожжи

19:45 про сорвавшуюся экспансию на европейский рынок  

21:32 про странное

22:11 про деньги

24:07 про крафт там и у нас

25:03 про оффлайн-проекты им кризисы

27:14 про идею заниматься пивом

30:07 про музыку и мьюзик-пейринг

32:24 вскрываем первый сет

35:59 про джусики и ценность рецептов

37:31 вторая дегустация – разного

37:57 про фестивали и коллаборации

39:52 про азотное пиво

41:45 про сидр

43:45 про цены на пиво в барах

46:13 про отзывы в Untappd

48:36 про дегустации

49:02 про даунсайзинг

49:50 про хопбёрн

52:20 вскрываем второй сет

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой 111-го выпуска – Антон Шипицын, пивовар Saufen Brewery из города Азово, административного центра Азовского немецкого национального района.   

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:47 про отрасль и положение на рынке

03:24 про домашние варки

05:24 про появление Saufen

09:30 про молодёжь

10:06 П.И.Н.Т.А. и Anora Brewer (Gletcher) – Season

11:43 про сырьё

13:15 про объёмы производства

14:40 про оборудование

17:52 MetalHead Brewery – Burning The Witches v.2

18:51 про технологию большого производства

20:50 про светлое будущее

22:28 MetalHead Brewery – Sonne Gold

23:51 про белые пятна в пивоварении

25:08 про трудности

27:02 про немецкие слова в названиях и принудительную русификацию

28:18 про немецкую культуру

30:58 I.N.O. – Raivola

32:18 про редкие сорта

34:41 Таркос – Stein Beer

36:00 про отзывы на пиво и оценки

40:04 Animal Brew – Грешница

41:02 вскрываемся

43:36 про поддержку своих

44:10 про эксперименты, рынок и крафтовую революцию

47:13 про бретты

48:23 про макколли  

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Откуда взялся тренд на однотипные этикетки, стилизованные под кассовые чеки? У скучного пива типа светлого лагера есть огромная доля рынка, но совсем нет будущего? Кому нужны сейчас всякие квейки? И чем сахти так плох, что до него не дойдёт очередь примерно никогда? Сказалось ли как–то повышение НДС с нового года на экономике контрактной пивоварни? Когда (если и будет) собственное производство? В чём прикол безалкогольного пива? И как реагировать на токсичность потребителей? 

Герой 110-го выпуска – участник проекта «Пивотека» Иван Данко.   

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:56 про «Пивотеку» и её супергероев

05:12 про товарный знак

05:51 про сидр

06:21 про собственное производство

06:45 про дизайн

10:50 про безалкогольное пиво

14:10 про страсть к высушиванию

15:52 про меняющиеся условия и опыт

21:16 про площадки

22:56 про НДС

25:47 про коллаборации

29:31 про скучное пиво

30:48 про отзывы и оценки

34:06 про б/а от «Пивотеки»

34:50 про разнообразие пив и... сахти  

36:09 про экономику, эффективность и закупки

38:12 про обзоры пива

39:51 про баланс между трезвостью и весельем

41:15 про коммьюнити

41:57 про сырьё

44:04 про фестивали

45:13 про домашников

47:20 про биргиков

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Почему чехи считают себя пивными националистами? Сколько импортного пива в магазинах Праги? Во сколько лучше встречаться с друзьями, чтобы гарантированно успеть выпить по пять кружек до закрытия заведения? Чем потом второпях правильнее закусить выпитое? Как узнать настоящее чешское пиво по аромату и на вкус? Почему чехи любят диацетил, но понятия не имеют, что это такое?   

Герой 109-го выпуска – автор канала «С чехом на кухне» Марек Милославович @MarekMiloslavovich 

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:57 про кулинарию, немытую посуду и эпизодический ЗОЖ

05:20 «Хамовники Венское» 2016 года

07:26 опять про еду

11:19 про альтбир под альтбир от Reload

15:53 четыре пива разом: Spaten, Ослиная, Krusovice и Kozel

27:25 про чешскую школу пивоварения

24:28 про русский язык

37:38 про чешский характер пива

42:26 про идеальный вечер в пабе

45:07 про странное пиво

46:44 про порошковое пиво

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Какие сорта «Якоря» уже переделаны или адаптированы с точки зрения классического пивоварения? Какие останутся без изменений? Как нужно изменить процессы на пивоварне, чтобы соответствовать новому уровню? Когда ждать первых результатов на полках и на кранах? Изменится ли карта поставок? Можно ли обеспечить стабильность виноградных элей? Какое сырьё доступно в Крыму?    

Герой 108-го выпуска – главный пивовар «Якоря» Иван Баландин.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:30 про трансфер из Москвы на полуостров, карьеру и мотивацию

05:05 Rauchwein от «Якоря»  

08:24 про достижения на прошлом месте работы

09:28 про любимые сорта на «Новой Риге»

10:39 про несделанное

11:42 про оборудование

12:04 про задачи 

13:10 про виноградные эли

15:07 грейп-эль от «Таркоса»

18:00 про бюрократию, дух свободы и умение работать руками

19:51 про деньги

20:44 про модернизацию «Якоря»

24:06 про карт-бланш на изменения

27:07 «Рыцарь Форель» от «Рвём когти»

28:00 про задушку, ремюаж, дегоржаж и перляж

30:22 про новые сорта и отношение к производству

32:03 про расширение сети продаж

32:58 про первый приезд в Крым и на «Якорь»

34:58 про стабильность

36:01 про сырьё

39:14 про секреты производства и их ценность

42:08 про виноград, дикарей и дезинфекцию

45:10 Petrus Bordeaux

45:59 про российское пивоварение

47:08 «Крым Светлое»

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

На какую оценку в Untappd может претендовать пиво из пакетика? Сколько у человека причин покупать порошок за баснословные деньги? Какие ещё необычные сорта удалось попробовать и зачекинить в последнее время? Почему от размера пивзавода зависит и отношение к нему потребителей? Что собирают колпиватры – артефакты, историю или впечатления? Где сегодня в России самый интересный музей пивоварения? Какова ценность старых рецептов пива? Какое самое вкусное «Жигулёвское» в России?

Герой 107-го выпуска – коллекционер пивной атрибутики, пивовар, блогер и фотограф Павел Егоров.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:54 про пиво тогда и сейчас, и про критерии оценки

04:15 про коллекции и пивные артефакты

09:03 про пивные музеи

11:56 про книги и рецепты

13:08 про «Ослиную»  

15:59 про пивную реконструкцию

17:30 про вкус и качество

18:04 про кислое пиво с кориандром

19:55 про порошковое пиво

24:05 про положение дел в отрасли

26:42 про возрождение

28:27 про саке

30:01 про русские имперские стауты

35:40 про исследования 

39:12 про цены на пиво

39:53 про домашнее и коммунальное пивоварение

42:42 про тусовку и отношения

44:19 про этикетки

48:05 про Guinness

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Почему дикие дрожжи – это страшно, а культурные, но выпущенные на волю – в порядке вещей? Как вырастить хмель там, где он никогда не рос и расти не собирался? Как возникла идея сбраживать пиво в плоскодонных форфасах? Почему нормой задачи дрожжей можно пренебречь? Какие стили пива лучше обходить стороной? Чем домашнее пивоварение лучше промышленного? 

Герой 106-го выпуска – домашний пивовар Фидель Герреро.

Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:29 про кубинские корни, айтишечку и автоматизацию процессов

06:50 про лошадок и альтбир

10:10 про домашнее пивоварение и профессиональную карьеру

19:40 про отношение родных 

21:21 про товарища Александра

22:37 про ёмкости брожения и дображивания

26:21 про маркетинг

29:49 про запретные стили пива

24:30 про дрожжи

37:11 про ежей

37:59 про тару

39:15 про варочный порядок

44:11 про брожение под давлением

47:09 про дрожжи для биттера

48:54 про пиво с ёлками

51:35 про ленбик

52:55 про полярное хмелеводство

56:23 про другие хобби

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]