Почему дикие дрожжи – это страшно, а культурные, но выпущенные на волю – в порядке вещей? Как вырастить хмель там, где он никогда не рос и расти не собирался? Как возникла идея сбраживать пиво в плоскодонных форфасах? Почему нормой задачи дрожжей можно пренебречь? Какие стили пива лучше обходить стороной? Чем домашнее пивоварение лучше промышленного? 

Герой 106-го выпуска – домашний пивовар Фидель Герреро.

Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:29 про кубинские корни, айтишечку и автоматизацию процессов

06:50 про лошадок и альтбир

10:10 про домашнее пивоварение и профессиональную карьеру

19:40 про отношение родных 

21:21 про товарища Александра

22:37 про ёмкости брожения и дображивания

26:21 про маркетинг

29:49 про запретные стили пива

24:30 про дрожжи

37:11 про ежей

37:59 про тару

39:15 про варочный порядок

44:11 про брожение под давлением

47:09 про дрожжи для биттера

48:54 про пиво с ёлками

51:35 про ленбик

52:55 про полярное хмелеводство

56:23 про другие хобби

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

«Свет во тьме» (Lux in Tenebris) незаметно погас, а на его место пришёл «Волшебник-драчун» (Boxing Wizard)? Добро всё-таки должно быть с кулаками? Крафтовый пивовар в современных условиях – серийный предприниматель? Попыток выхода на рынок должно быть много и они должны быть разными? Каков наблюдаемый процент неудач вокруг? Какое импортное пиво сложнее всего (или вообще невозможно) заменить на отечественное? Как растущее потребление безалкогольного пива влияет на пабы и культуру пития в целом? Можно ли сделать безупречную английскую классику, используя чувашский хмель?  

Герой 105-го выпуска – главный пивовар Boxing Wizard Михаил Пахалов.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:23 про добро с кулакам

05:47 Chibis – Bohemian Pilsner

06:43 On The Bones – Санный спорт

07:09 про методы оценки пива

08:28 Reload – Red Wood

08:48 про пивоварню «Чаща»

13:45 про импортозамещение

15:22 Bird's Brewery – Блонд Эль

17:26 про банки в ресторанах

19:34 Konix – One IPA

20:25 про влияние маркетинга на вкус пива

24:59 Hard Rock Brewery – Созвездие фар

26:08 про классику

30:39 вскрываемся

34:56 про безалкогольное пиво

37:54 про отзывы

38:57 про китайские дрожжи 

40:55 про чувашский хмель

42:32 про зимние сорта пива

45:01 про бочки для выдержки пива

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Кто догадался продавать Abbe под видом Leffe? И это законно? Какая на сегодня главная проблема российского крафта? И можно ли её решить? Правда ли, что рестораны не любят пиво в банках? Что должен уметь и знать идеальный бармен? Почему самые слабые кандидаты не выдерживают и недели? Как скажется на экономике ресторанов повышение НДС с нового года? Почему в бизнес-ланче, чёрт возьми, нет пива? И как часто в ресторан приезжает полиция?  

Герой 104-го выпуска – шеф-бармен сети московских ресторанов «Ян Примус» Альберт Нет.  

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:26 про псевдоним

02:34 про работу

04:24 про разные сорта пива

06:44 про крепкий алкоголь и настойки

09:15 про уловки, которые не враньё

12:26 про безалкогольное

13:35 про импорт

15:00 про крафт

17:48 про импортозамещение

18:23 про пиво в банках

20:47 про пиво и заменители

22:22 про покупательную способность

24:24 про работу барменов

28:45 про НДС

30:17 про «Глетчер»

37:38 про отношения с руководством и коллективом

41:57 про работу с негативом

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Что сегодня видно в «зеркале русского крафта»? Как относиться к чекинаторам, которые делают всё для того, чтобы потом сказать «Мама, я в телевизоре!»? Как правильнее действовать производителю – пытаться исправить ситуацию или тупо не замечать? Или предлагать критикам «отскочить поболтать за гаражи»? Правильный ли диагноз поставил всем нам Ю. В. Катунин в статье «Крафтовое слабоумие общества»? Правильно ли занижать оценки пивоварням за неспортивное поведение? И почему лагерам не видать «пятёрок» в Untappd как своих ушей? 

Герой 103-го выпуска – админ канала СОвСU и владелец бренда одежды Crisp and Hazy Иван Бобылёв.  

Спонсор подкаста – 

компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод,

 хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное

оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:24 про зеркало и работу с негативом

00:07:18 Starovar – Prazsky Lezak

00:14:55 про конфликт между пивоварнями Salden's и «Гренадер»

00:19:31 про подкаст и другие форматы СОвСU

00:21:42 Rewort – Forever MA

00:22:35 про бомбалейло

00:24:07 Ostrovica – IPA

00:24:51 про старение аудитории Untappd

00:28:16 про лагера и другое «скучное» пиво

00:31:39 4Brewers + Опыт – Контроль

00:32:12 Salden'S – Cherry Ale

00:32:34 про крафтовое слабоумие общества

00:35:53 про админские права на 20 минут

00:38:56 вскрываемся

00:40:59 про домашнее пивоварение

00:47:28 про SMM

00:51:00 про крафт и собственную пивоварню

00:54:24 про фестивали

00:55:55 про «Честный знак»

00:57:12 про альтернативы Untappd

00:59:48 про зашквар

01:02:03 про подражателей

* Юрий Дудь признан в России иностранным агентом!

** Instagram – продукт компании Meta, которая признана в России экстремистской организацией!

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой 102-го выпуска – главный технолог Selfmade Brewery Александр Громов.

Спонсор подкаста – 

компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод,

 хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное

оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:01:23 про кадровые перестановки и название пивоварни

00:04:09 про дегустацию

00:05:59 про переезд

00:07:48 Boxing Wizard – Suckin' Diesel Hell

00:08:14 про площадку, производство и логистику

00:14:02 про грибы

00:17:17 про теорию вкуса и томатный гозе

00:21:43 Paradox – Rossling (Hoppy Kveik Lager)

00:22:43 про пивко и барбекью

00:26:00 про фирменный почерк Selfmade

00:27:34 Paradox & Dieta – Brut IPA

00:28:10 про стили BJCP и BA

00:31:34 про Selfmade и Sabotage 

00:37:22 Konix – Italian Pilsner

00:38:55 про тап рум

00:39:58 про отрицательный кадровый голод

00:40:34 про зумеров и лавандовый раф

00:41:43 про «Честный знак»  

00:42:03 про конкурентов

00:44:28 про компьютерные и ролевые игры, и музыку

00:47:00 Ability – West Coast IPA

00:48:58 про национальные сорта

00:50:14 AF Brew – Oktoberfest Märzen   

00:52:01 вскрываемся

00:56:05 про мечту

00:56:21 про крепышей в бутылках с сургучом

00:59:57 про альтбир

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Как из обычных дачных яблок сделать «Святой домкрат»? Какую книгу читать прежде всего? Или положиться на принципы интуитивного сидроделия? Кто решает, каким быть сидру – профессиональные помелье, маркетологи или простые покупатели? Почему сидроделы так гордятся спонтанной ферментацией и не любят признаваться, что собственноручно добавляли в сок какие-то дрожжи? Много ли законодательных препон в жизни сидроделов? Что будет с фруктовыми сидрами после нового года? Когда разрешат производство поммо? Почему томатный сидр до сих пор не взорвал рынок? Почему сидр из концентрированного сока – совсем не то?

Герой 101 выпуска – Алексей Белецкий, один из основателей сидродельни Toksovo и пивоварни On The Bones.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:01:35 про домашний сидр и сидроделов

00:06:40 про дегустацию

00:10:47 про фатальные ошибки сидродела

00:14:32 про спонтанное брожение и сок прямого отжима

00:22:52 про рынок

00:27:47 про бутлегеров

00:35:00 про проверку входящего сырья и собственные сады

00:41:04 про ассоциацию производителей натурального сидра и борьбу с ветряными мельницами

00:49:47 про работу с AF Brew

00:52:27 про пивные ресурсы

01:06:03 про сидровые фестивали

01:12:21 про коллабы

01:15:24 про фудеры, ремюаж и дегоржаж

01:19:36 про «Святой домкрат»   

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой сотого выпуска – основатель и главный идеолог контрактной пивоварни Kulinar.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:34 про крафт и пиво

00:04:05 про производство и разработку сортов

00:09:57 про конкурентов и рынки

00:15:02 про первый сорт для брата

00:15:43 про сырьё и цены

00:19:34 дегустируем дортмундеры

00:20:56 про фигуру и сахарную кому

00:25:44 про отзывы и оценки

00:35:16 про классику

00:37:38 дегустируем всякое

00:46:17 про коллабы и Hard Rock Brewery

00:49:47 про отношения

00:51:49 про грубую физическую силу

00:54:03 про розницу и перспективы

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Откуда в пиве берётся запах испуганной американской зверюшки и что это за дефект? Как отличить качественную критику пива со стороны потребителей от эмоциональной? Откуда в пиве мог появиться капустный тон? Почему любое пастеризованное пиво неизбежно деградирует? Почему «Хамовники Пильзенское» – на самом деле северогерманский пильзнер, а не чешский? Много ли споров с отделом маркетинга? И может ли рядовой покупатель как-то повлиять на ассортимент и добиться возвращения «Эля мохнатый шмель» или «Хамовников – Кабинета»?              

Герой 99-го выпуска – главный пивовар МПК, старший товарищ «Волковской пивоварни» и полноправный участник пивного трио «Рвём когти» Михаил Ершов.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:01:35 про скунса

00:06:38 про детские мечты и путь в пивоварение

00:14:18 про ИИ

00:15:06 про любимое пиво

00:17:34 про МПК

00:19:50 про контрактные варки

00:21:54 про отварки

00:23:54 про сорта, снятые с производства

00:25:34 про «Хамовники Пильзенское»

00:27:53 про маркетинг

00:31:10 про альтбир

00:37:50 про влияние санкций на пиво

00:40:39 про качественные комментарии

00:44:33 про балтийский портер «Норд-Ост 23»  

00:48:23 про революции

00:54:40 про проект «Рвём когти»  

00:56:09 про эликсир молодости и марафоны

01:00:54 про музыку

01:02:58 про безалкогольное пиво

01:05:18 про фестивали

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Чем чешский пильзнер отличается от немецкого? Pilsner Urquell – икона стиля и поэтому вне критики? Какие пивоварни в России варят лучшее чешское пиво? Можно ли сварить хорошее чешское пиво настойным способом, а не отварочным? Почему для чехов так важна начальная плотность сусла? Какие ещё из традиционных в Чехии стилей прижились в России? Чем чехи импортозаместили Guinness задолго до того, как это стало актуально в России? Какие легендарные чешские пивоварни не пережили пандемии? А кого заставили закрыться беспардонные российские туристы, закусывавшие пиво солёной волбой? 

Герой 98-го выпуска – знаток чешского пива, автор путеводителей по пивной Чехии Игорь Корчагин.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:32 про поездки в Чехию

05:46 про плотность

08:37 про дегустацию

12:08 Krušovice Desitka

12:20 про посуду

14:54 Prazacka Pale Lager 

16:17 про разнообразие

19:50 Spaten Münchner Hell

20:38 про безалкогольное пиво

22:01 про пиво с водкой или ромом

22:54 про пиво с рыбой

25:54 Pilsner Urquell

30:25 про чешскую школу пивоварения

36:43 Radeberger Pilsner

37:33 Krombacher Pilsner

39:01 про ударения в чешском

41:20 вскрываемся

42:40 про виски

42:52 про Guinness

44:45 про даунсайзинг / шринкфляцию

46:17 про новую книгу

48:25 про любимые пивоварни

51:39 про вепрево колено

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Как космос помогает продавать пиво, если вообще? Почему ракета красная? RUIPA – это ругательство? Надо ли приравнять живое нефильтрованное к биологическому оружию? Консерванты и ароматизаторы – это зло? Что бесит больше – необходимость лепить на банку наклейку «Честного знака» или отдирать её перед употреблением пива? Когда и где будет официальный тапрум Red Rocket в Екатеринбурге, если вообще? Где и когда можно будет попробовать томатный альтбир? Лучше джин-тоника может быть только джин-тоник, охмелённый Citra?

Герой 97-го выпуска – основатель и главный пивовар Red Rocket Никита Абсурд. 

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:02 про первые шаги в пивоварении

07:35 дегустация

09:43 про смузи

11:21 про предзаказы

12:12 про живое нефильтрованное, аромки и консерванты

16:19 про сырьё

17:46 про «Честный знак»

20:17 вскрываемся

23:17 про стили и сорта

25:17 про азотный стаут

28:09 про саган дайля

30:30 про коллабы

31:29 про тапрум и гостевой дом с баней

34:40 про абсурд

36:04 про бутербродную журналистику

37:41 про космос и название

38:46 про пивоварение глазами дизайнера

40:40 про маркетинг

43:49 про главные сорта русского пива, включая «Атомную прачечную»

47:35 про скейтборды

50:46 про всякую лабубу

53:19 про подкасты

54:27 про всякое

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]