Два пива, пжлст!

Герой 111-го выпуска – Антон Шипицын, пивовар Saufen Brewery из города Азово, административного центра Азовского немецкого национального района.   

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:47 про отрасль и положение на рынке

03:24 про домашние варки

05:24 про появление Saufen

09:30 про молодёжь

10:06 П.И.Н.Т.А. и Anora Brewer (Gletcher) – Season

11:43 про сырьё

13:15 про объёмы производства

14:40 про оборудование

17:52 MetalHead Brewery – Burning The Witches v.2

18:51 про технологию большого производства

20:50 про светлое будущее

22:28 MetalHead Brewery – Sonne Gold

23:51 про белые пятна в пивоварении

25:08 про трудности

27:02 про немецкие слова в названиях и принудительную русификацию

28:18 про немецкую культуру

30:58 I.N.O. – Raivola

32:18 про редкие сорта

34:41 Таркос – Stein Beer

36:00 про отзывы на пиво и оценки

40:04 Animal Brew – Грешница

41:02 вскрываемся

43:36 про поддержку своих

44:10 про эксперименты, рынок и крафтовую революцию

47:13 про бретты

48:23 про макколли  

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Откуда взялся тренд на однотипные этикетки, стилизованные под кассовые чеки? У скучного пива типа светлого лагера есть огромная доля рынка, но совсем нет будущего? Кому нужны сейчас всякие квейки? И чем сахти так плох, что до него не дойдёт очередь примерно никогда? Сказалось ли как–то повышение НДС с нового года на экономике контрактной пивоварни? Когда (если и будет) собственное производство? В чём прикол безалкогольного пива? И как реагировать на токсичность потребителей? 

Герой 110-го выпуска – участник проекта «Пивотека» Иван Данко.   

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:56 про «Пивотеку» и её супергероев

05:12 про товарный знак

05:51 про сидр

06:21 про собственное производство

06:45 про дизайн

10:50 про безалкогольное пиво

14:10 про страсть к высушиванию

15:52 про меняющиеся условия и опыт

21:16 про площадки

22:56 про НДС

25:47 про коллаборации

29:31 про скучное пиво

30:48 про отзывы и оценки

34:06 про б/а от «Пивотеки»

34:50 про разнообразие пив и... сахти  

36:09 про экономику, эффективность и закупки

38:12 про обзоры пива

39:51 про баланс между трезвостью и весельем

41:15 про коммьюнити

41:57 про сырьё

44:04 про фестивали

45:13 про домашников

47:20 про биргиков

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Почему чехи считают себя пивными националистами? Сколько импортного пива в магазинах Праги? Во сколько лучше встречаться с друзьями, чтобы гарантированно успеть выпить по пять кружек до закрытия заведения? Чем потом второпях правильнее закусить выпитое? Как узнать настоящее чешское пиво по аромату и на вкус? Почему чехи любят диацетил, но понятия не имеют, что это такое?   

Герой 109-го выпуска – автор канала «С чехом на кухне» Марек Милославович @MarekMiloslavovich 

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:57 про кулинарию, немытую посуду и эпизодический ЗОЖ

05:20 «Хамовники Венское» 2016 года

07:26 опять про еду

11:19 про альтбир под альтбир от Reload

15:53 четыре пива разом: Spaten, Ослиная, Krusovice и Kozel

27:25 про чешскую школу пивоварения

24:28 про русский язык

37:38 про чешский характер пива

42:26 про идеальный вечер в пабе

45:07 про странное пиво

46:44 про порошковое пиво

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Какие сорта «Якоря» уже переделаны или адаптированы с точки зрения классического пивоварения? Какие останутся без изменений? Как нужно изменить процессы на пивоварне, чтобы соответствовать новому уровню? Когда ждать первых результатов на полках и на кранах? Изменится ли карта поставок? Можно ли обеспечить стабильность виноградных элей? Какое сырьё доступно в Крыму?    

Герой 108-го выпуска – главный пивовар «Якоря» Иван Баландин.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:30 про трансфер из Москвы на полуостров, карьеру и мотивацию

05:05 Rauchwein от «Якоря»  

08:24 про достижения на прошлом месте работы

09:28 про любимые сорта на «Новой Риге»

10:39 про несделанное

11:42 про оборудование

12:04 про задачи 

13:10 про виноградные эли

15:07 грейп-эль от «Таркоса»

18:00 про бюрократию, дух свободы и умение работать руками

19:51 про деньги

20:44 про модернизацию «Якоря»

24:06 про карт-бланш на изменения

27:07 «Рыцарь Форель» от «Рвём когти»

28:00 про задушку, ремюаж, дегоржаж и перляж

30:22 про новые сорта и отношение к производству

32:03 про расширение сети продаж

32:58 про первый приезд в Крым и на «Якорь»

34:58 про стабильность

36:01 про сырьё

39:14 про секреты производства и их ценность

42:08 про виноград, дикарей и дезинфекцию

45:10 Petrus Bordeaux

45:59 про российское пивоварение

47:08 «Крым Светлое»

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

На какую оценку в Untappd может претендовать пиво из пакетика? Сколько у человека причин покупать порошок за баснословные деньги? Какие ещё необычные сорта удалось попробовать и зачекинить в последнее время? Почему от размера пивзавода зависит и отношение к нему потребителей? Что собирают колпиватры – артефакты, историю или впечатления? Где сегодня в России самый интересный музей пивоварения? Какова ценность старых рецептов пива? Какое самое вкусное «Жигулёвское» в России?

Герой 107-го выпуска – коллекционер пивной атрибутики, пивовар, блогер и фотограф Павел Егоров.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:54 про пиво тогда и сейчас, и про критерии оценки

04:15 про коллекции и пивные артефакты

09:03 про пивные музеи

11:56 про книги и рецепты

13:08 про «Ослиную»  

15:59 про пивную реконструкцию

17:30 про вкус и качество

18:04 про кислое пиво с кориандром

19:55 про порошковое пиво

24:05 про положение дел в отрасли

26:42 про возрождение

28:27 про саке

30:01 про русские имперские стауты

35:40 про исследования 

39:12 про цены на пиво

39:53 про домашнее и коммунальное пивоварение

42:42 про тусовку и отношения

44:19 про этикетки

48:05 про Guinness

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Почему дикие дрожжи – это страшно, а культурные, но выпущенные на волю – в порядке вещей? Как вырастить хмель там, где он никогда не рос и расти не собирался? Как возникла идея сбраживать пиво в плоскодонных форфасах? Почему нормой задачи дрожжей можно пренебречь? Какие стили пива лучше обходить стороной? Чем домашнее пивоварение лучше промышленного? 

Герой 106-го выпуска – домашний пивовар Фидель Герреро.

Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:29 про кубинские корни, айтишечку и автоматизацию процессов

06:50 про лошадок и альтбир

10:10 про домашнее пивоварение и профессиональную карьеру

19:40 про отношение родных 

21:21 про товарища Александра

22:37 про ёмкости брожения и дображивания

26:21 про маркетинг

29:49 про запретные стили пива

24:30 про дрожжи

37:11 про ежей

37:59 про тару

39:15 про варочный порядок

44:11 про брожение под давлением

47:09 про дрожжи для биттера

48:54 про пиво с ёлками

51:35 про ленбик

52:55 про полярное хмелеводство

56:23 про другие хобби

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

«Свет во тьме» (Lux in Tenebris) незаметно погас, а на его место пришёл «Волшебник-драчун» (Boxing Wizard)? Добро всё-таки должно быть с кулаками? Крафтовый пивовар в современных условиях – серийный предприниматель? Попыток выхода на рынок должно быть много и они должны быть разными? Каков наблюдаемый процент неудач вокруг? Какое импортное пиво сложнее всего (или вообще невозможно) заменить на отечественное? Как растущее потребление безалкогольного пива влияет на пабы и культуру пития в целом? Можно ли сделать безупречную английскую классику, используя чувашский хмель?  

Герой 105-го выпуска – главный пивовар Boxing Wizard Михаил Пахалов.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:23 про добро с кулакам

05:47 Chibis – Bohemian Pilsner

06:43 On The Bones – Санный спорт

07:09 про методы оценки пива

08:28 Reload – Red Wood

08:48 про пивоварню «Чаща»

13:45 про импортозамещение

15:22 Bird's Brewery – Блонд Эль

17:26 про банки в ресторанах

19:34 Konix – One IPA

20:25 про влияние маркетинга на вкус пива

24:59 Hard Rock Brewery – Созвездие фар

26:08 про классику

30:39 вскрываемся

34:56 про безалкогольное пиво

37:54 про отзывы

38:57 про китайские дрожжи 

40:55 про чувашский хмель

42:32 про зимние сорта пива

45:01 про бочки для выдержки пива

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Кто догадался продавать Abbe под видом Leffe? И это законно? Какая на сегодня главная проблема российского крафта? И можно ли её решить? Правда ли, что рестораны не любят пиво в банках? Что должен уметь и знать идеальный бармен? Почему самые слабые кандидаты не выдерживают и недели? Как скажется на экономике ресторанов повышение НДС с нового года? Почему в бизнес-ланче, чёрт возьми, нет пива? И как часто в ресторан приезжает полиция?  

Герой 104-го выпуска – шеф-бармен сети московских ресторанов «Ян Примус» Альберт Нет.  

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:26 про псевдоним

02:34 про работу

04:24 про разные сорта пива

06:44 про крепкий алкоголь и настойки

09:15 про уловки, которые не враньё

12:26 про безалкогольное

13:35 про импорт

15:00 про крафт

17:48 про импортозамещение

18:23 про пиво в банках

20:47 про пиво и заменители

22:22 про покупательную способность

24:24 про работу барменов

28:45 про НДС

30:17 про «Глетчер»

37:38 про отношения с руководством и коллективом

41:57 про работу с негативом

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Что сегодня видно в «зеркале русского крафта»? Как относиться к чекинаторам, которые делают всё для того, чтобы потом сказать «Мама, я в телевизоре!»? Как правильнее действовать производителю – пытаться исправить ситуацию или тупо не замечать? Или предлагать критикам «отскочить поболтать за гаражи»? Правильный ли диагноз поставил всем нам Ю. В. Катунин в статье «Крафтовое слабоумие общества»? Правильно ли занижать оценки пивоварням за неспортивное поведение? И почему лагерам не видать «пятёрок» в Untappd как своих ушей? 

Герой 103-го выпуска – админ канала СОвСU и владелец бренда одежды Crisp and Hazy Иван Бобылёв.  

Спонсор подкаста – 

компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод,

 хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное

оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqwMU46N

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:24 про зеркало и работу с негативом

00:07:18 Starovar – Prazsky Lezak

00:14:55 про конфликт между пивоварнями Salden's и «Гренадер»

00:19:31 про подкаст и другие форматы СОвСU

00:21:42 Rewort – Forever MA

00:22:35 про бомбалейло

00:24:07 Ostrovica – IPA

00:24:51 про старение аудитории Untappd

00:28:16 про лагера и другое «скучное» пиво

00:31:39 4Brewers + Опыт – Контроль

00:32:12 Salden'S – Cherry Ale

00:32:34 про крафтовое слабоумие общества

00:35:53 про админские права на 20 минут

00:38:56 вскрываемся

00:40:59 про домашнее пивоварение

00:47:28 про SMM

00:51:00 про крафт и собственную пивоварню

00:54:24 про фестивали

00:55:55 про «Честный знак»

00:57:12 про альтернативы Untappd

00:59:48 про зашквар

01:02:03 про подражателей

* Юрий Дудь признан в России иностранным агентом!

** Instagram – продукт компании Meta, которая признана в России экстремистской организацией!

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой 102-го выпуска – главный технолог Selfmade Brewery Александр Громов.

Спонсор подкаста – 

компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод,

 хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное

оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:01:23 про кадровые перестановки и название пивоварни

00:04:09 про дегустацию

00:05:59 про переезд

00:07:48 Boxing Wizard – Suckin' Diesel Hell

00:08:14 про площадку, производство и логистику

00:14:02 про грибы

00:17:17 про теорию вкуса и томатный гозе

00:21:43 Paradox – Rossling (Hoppy Kveik Lager)

00:22:43 про пивко и барбекью

00:26:00 про фирменный почерк Selfmade

00:27:34 Paradox & Dieta – Brut IPA

00:28:10 про стили BJCP и BA

00:31:34 про Selfmade и Sabotage 

00:37:22 Konix – Italian Pilsner

00:38:55 про тап рум

00:39:58 про отрицательный кадровый голод

00:40:34 про зумеров и лавандовый раф

00:41:43 про «Честный знак»  

00:42:03 про конкурентов

00:44:28 про компьютерные и ролевые игры, и музыку

00:47:00 Ability – West Coast IPA

00:48:58 про национальные сорта

00:50:14 AF Brew – Oktoberfest Märzen   

00:52:01 вскрываемся

00:56:05 про мечту

00:56:21 про крепышей в бутылках с сургучом

00:59:57 про альтбир

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]