Два пива, пжлст!

Как из обычных дачных яблок сделать «Святой домкрат»? Какую книгу читать прежде всего? Или положиться на принципы интуитивного сидроделия? Кто решает, каким быть сидру – профессиональные помелье, маркетологи или простые покупатели? Почему сидроделы так гордятся спонтанной ферментацией и не любят признаваться, что собственноручно добавляли в сок какие-то дрожжи? Много ли законодательных препон в жизни сидроделов? Что будет с фруктовыми сидрами после нового года? Когда разрешат производство поммо? Почему томатный сидр до сих пор не взорвал рынок? Почему сидр из концентрированного сока – совсем не то?

Герой 101 выпуска – Алексей Белецкий, один из основателей сидродельни Toksovo и пивоварни On The Bones.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:01:35 про домашний сидр и сидроделов

00:06:40 про дегустацию

00:10:47 про фатальные ошибки сидродела

00:14:32 про спонтанное брожение и сок прямого отжима

00:22:52 про рынок

00:27:47 про бутлегеров

00:35:00 про проверку входящего сырья и собственные сады

00:41:04 про ассоциацию производителей натурального сидра и борьбу с ветряными мельницами

00:49:47 про работу с AF Brew

00:52:27 про пивные ресурсы

01:06:03 про сидровые фестивали

01:12:21 про коллабы

01:15:24 про фудеры, ремюаж и дегоржаж

01:19:36 про «Святой домкрат»   

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой сотого выпуска – основатель и главный идеолог контрактной пивоварни Kulinar.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:34 про крафт и пиво

00:04:05 про производство и разработку сортов

00:09:57 про конкурентов и рынки

00:15:02 про первый сорт для брата

00:15:43 про сырьё и цены

00:19:34 дегустируем дортмундеры

00:20:56 про фигуру и сахарную кому

00:25:44 про отзывы и оценки

00:35:16 про классику

00:37:38 дегустируем всякое

00:46:17 про коллабы и Hard Rock Brewery

00:49:47 про отношения

00:51:49 про грубую физическую силу

00:54:03 про розницу и перспективы

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Откуда в пиве берётся запах испуганной американской зверюшки и что это за дефект? Как отличить качественную критику пива со стороны потребителей от эмоциональной? Откуда в пиве мог появиться капустный тон? Почему любое пастеризованное пиво неизбежно деградирует? Почему «Хамовники Пильзенское» – на самом деле северогерманский пильзнер, а не чешский? Много ли споров с отделом маркетинга? И может ли рядовой покупатель как-то повлиять на ассортимент и добиться возвращения «Эля мохнатый шмель» или «Хамовников – Кабинета»?           

Герой 99-го выпуска – главный пивовар МПК, старший товарищ «Волковской пивоварни» и полноправный участник пивного трио «Рвём когти» Михаил Ершов.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:01:35 про скунса

00:06:38 про детские мечты и путь в пивоварение

00:14:18 про ИИ

00:15:06 про любимое пиво

00:17:34 про МПК

00:19:50 про контрактные варки

00:21:54 про отварки

00:23:54 про сорта, снятые с производства

00:25:34 про «Хамовники Пильзенское»

00:27:53 про маркетинг

00:31:10 про альтбир

00:37:50 про влияние санкций на пиво

00:40:39 про качественные комментарии

00:44:33 про балтийский портер «Норд-Ост 23»  

00:48:23 про революции

00:54:40 про проект «Рвём когти»  

00:56:09 про эликсир молодости и марафоны

01:00:54 про музыку

01:02:58 про безалкогольное пиво

01:05:18 про фестивали

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Чем чешский пильзнер отличается от немецкого? Pilsner Urquell – икона стиля и поэтому вне критики? Какие пивоварни в России варят лучшее чешское пиво? Можно ли сварить хорошее чешское пиво настойным способом, а не отварочным? Почему для чехов так важна начальная плотность сусла? Какие ещё из традиционных в Чехии стилей прижились в России? Чем чехи импортозаместили Guinness задолго до того, как это стало актуально в России? Какие легендарные чешские пивоварни не пережили пандемии? А кого заставили закрыться беспардонные российские туристы, закусывавшие пиво солёной волбой? 

Герой 98-го выпуска – знаток чешского пива, автор путеводителей по пивной Чехии Игорь Корчагин.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:32 про поездки в Чехию

05:46 про плотность

08:37 про дегустацию

12:08 Krušovice Desitka

12:20 про посуду

14:54 Prazacka Pale Lager 

16:17 про разнообразие

19:50 Spaten Münchner Hell

20:38 про безалкогольное пиво

22:01 про пиво с водкой или ромом

22:54 про пиво с рыбой

25:54 Pilsner Urquell

30:25 про чешскую школу пивоварения

36:43 Radeberger Pilsner

37:33 Krombacher Pilsner

39:01 про ударения в чешском

41:20 вскрываемся

42:40 про виски

42:52 про Guinness

44:45 про даунсайзинг / шринкфляцию

46:17 про новую книгу

48:25 про любимые пивоварни

51:39 про вепрево колено

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Как космос помогает продавать пиво, если вообще? Почему ракета красная? RUIPA – это ругательство? Надо ли приравнять живое нефильтрованное к биологическому оружию? Консерванты и ароматизаторы – это зло? Что бесит больше – необходимость лепить на банку наклейку «Честного знака» или отдирать её перед употреблением пива? Когда и где будет официальный тапрум Red Rocket в Екатеринбурге, если вообще? Где и когда можно будет попробовать томатный альтбир? Лучше джин-тоника может быть только джин-тоник, охмелённый Citra?

Герой 97-го выпуска – основатель и главный пивовар Red Rocket Никита Абсурд. 

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:02 про первые шаги в пивоварении

07:35 дегустация

09:43 про смузи

11:21 про предзаказы

12:12 про живое нефильтрованное, аромки и консерванты

16:19 про сырьё

17:46 про «Честный знак»

20:17 вскрываемся

23:17 про стили и сорта

25:17 про азотный стаут

28:09 про саган дайля

30:30 про коллабы

31:29 про тапрум и гостевой дом с баней

34:40 про абсурд

36:04 про бутербродную журналистику

37:41 про космос и название

38:46 про пивоварение глазами дизайнера

40:40 про маркетинг

43:49 про главные сорта русского пива, включая «Атомную прачечную»

47:35 про скейтборды

50:46 про всякую лабубу

53:19 про подкасты

54:27 про всякое

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Как масштабировать домашний рецепт под мощности МПК? Какие особенности оборудования и технологии приходится учитывать? Какие плюсы и минусы работы за спиной большого брата? Зачем при такой загрузке и возможностях варить пиво дома и сбраживать его в синем пластиковом ведре? Откуда столько свободного времени, раз хватает ещё и на сайд-проект «Рвём когти»? Что лучше – фильтр-чан или майш-фильтр? Надо ли смывать НУК? Как лучше всего делать сухое охмеление? Отварочное затирание – пережиток прошлого? 

Герой 96-го выпуска – главный пивовар «Волковской пивоварни» Иван Ларин. 

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:32 про мощности и постоянные сорта «Волковской»

07:42 про Михаила Ершова и пиво из картошки

09:52 про домашнее пивоварение 

12:10 про путь в пивоварение

17:07 про книжки

18:07 про неудачи

19:53 про пильзнер и работу над новыми сортами

27:23 про синергию

29:05 про технологию

34:12 про проект «Рвём когти»

38:28 вскрываемся

42:06 про отзывы

44:33 про крафт

45:29 про ночные кошмары

47:31 про железку в пиве

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Что самое сложное в работе бренд-амбассадора? Как научиться не реагировать на низкие оценки и обидные комментарии чекинаторов в Untappd? С какого пива лучше всего начать знакомство с пивоварней Chibis? Когда в Текстильщиках появится тапрум пивоварни, а пиво Chibis можно будет купить в любом «Вкусвилле»? Есть ли крафтовое пиво в Испании? В какое заведение в Аликанте пойти первым делом? И как правильно заказать два пива на чистейшем испанском? 

Герой 95-го выпуска – Александр Песков, бренд-амбассадор пивоварни Chibis. 

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:23 про амбассадорство и сорта-визитки

07:20 про историю пивоварни

12:43 про слепые дегустации и пиво в бокалах

18:34 про лагера

23:07 про NE IPA и технолога

27:57 вскрываемся 

28:59 про сырьё

29:43 про отзывы, оценки и эмоции

38:04 про Испанию

44:22 про тапрум

45:00 про пенапак

47:07 про крафт

50:55 про глазки

52:44 про миды

55:49 про томатки и прочую фейх...

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Правда ли, что вкус «Гиннесса» на 90% состоит из рекламы «Гиннесса»? Правда ли, что легендарный ирландский стаут производят в рекордные сроки – буквально за три дня? Как правильно пить это пиво? Чем закусывать? Можно ли подогревать в микроволновке? Почему Guinness не выводит на мировой рынок другие сорта? Много ли желающих покупать безалкогольный Guinness в России по 450 рублей? Какой российский аналог «Гиннесса» ближе всех к оригиналу? Бывает ли поддельный Guinness? Где в России можно выпить касковых элей? И какими знаниями, умениями и навыками надо обладать, чтобы обыграть пивное казино?

Герой 94-го выпуска – Игорь Самсонович, бренд-амбассадор Guinness в России, эксперт по пиву и крепкому алкоголю, евангелист касковых элей и пивной крупье.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

02:01 про амбассадорство скучного пива

05:46 про технологию, лицензирование и локализацию

10:16 про сорта Guinness

14:22 про безалкогольный Guinness и его цену

17:31 про посуду

19:17 про импортозамещение (дегустация)

26:13 про роль общения и про цены на пиво

29:04 про азотные виджеты

31:13 про подделки Guinness

33:33 про Guinness из микроволновки

24:14 про CAMRA и настоящие эли

40:09 про экскурсии и пивные мифы

42:16 про пивное казино  

45:20 про стоящие пабы в Москве – куда пойти

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Где взять кучу денег, чтобы открыть свой пивоваренный заводик? Как настроить его работу так, чтобы можно было потом попивать вотеркефир, нежась в шезлонге на Бали? Почему при покупке оборудования выбор пал на практически никому не известного производителя? Зачем в варочном отделении место под майш-фильтр, ведь есть же нормальный фильтр-чан? Сколько времени ушло на запуск завода? Сколько раз выбивались из бюджета и графика? Какие сорта делают кассу, а какие варятся только для души? Сильно ли приходится экономить на сырье? Что было сложнее – построить завод или... жениться?

Герой 93-го выпуска – Владимир Наумкин, пивовар-технолог, основатель пивоварни Paradox, разработчик различных инновационных продуктов и функциональных напитков.

Спонсор подкаста –

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00 тизер

01:43 про личное

03:37 про строительство завода

06:20 про сидр и комбучу

09:06 про оборудование

14:28 про экономику и экономию

15:57 про лагер на LD-20 и пшеничку на E-30

22:03 про безалкогольное пиво

25:03 про «Честный знак»

26:13 про слепые дегустации

28:42 про разные стили пива и саке

32:12 про консалтинг

34:50 про хмелеводство на 10 сотках и на 100 гектарах

39:38 про сорта для «Бакунина»

41:34 про вотеркефир и функциональные напитки

43:23 про экскурсии и Андрея Вербова

44:44 про новые кадры и работу с зумерами

49:12 про троллей

51:52 про мечту

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Сколько баров удалось посетить за 6 лет? Какие главные недостатки баров в России – немытые колдрумы или что-то ещё? Были ли попытки владельцев подмаслить сурового критика или повлиять на контент? В какие заведения хочется возвращаться, а в какие больше ни ногой? У какой пивоварни в России лучший дизайн этикеток? Нужно ли вообще заморачиваться, если есть Salden's? Может ли цена на пиво испортить настроение? Правильно ли снижать оценку за оверпрайс? Какие пивные фестивали обязательны к посещению?

Герой 92-го выпуска – Антон Журавков, автор телеграм-канала «Ещё по стакану и домой», барный обозреватель и испытатель, журналист, дизайнер этикеток пивоварни Mitra, подкастер и бёрдвотчер. 

Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:30 про птичек

00:05:48 про пиво с птичками 

00:07:06 в бокале IPA от «Горьковской»  

00:07:51 про бары 

00:13:05 про блогерство и журналистику 

00:16:45 в бокале Red Finch

00:17:28 про стаканы и глубину погружения 

00:20:04 про деньги 

00:21:38 в бокале «Жигули Барное»

00:23:08 про нелюбимое пиво 

00:24:33 в бокале «Жатецкий гусь»

00:24:46 про подкасты 

00:29:17 про пивоварню Mitra 

00:33:16 в бокале шварцбир от Gilde  

00:34:22 про коровьи лепёшки и «Причину тряски»   

00:37:14 вскрываемся 

00:40:43 про работу и поедание птиц 

00:42:18 про обзоры на заказ 

00:47:04 про пиво в аэропорту 

00:48:21 про фестивали 

00:51:20 про дизайн этикеток, ИИ и авторские права

00:59:40 про всё в кучу 

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]