Два пива, пжлст!

Как обстоят дела у российского пивоварения в 2025 году? А у пивоварни Rewort после ухода Антона Васильева? Что ценнее для бизнеса – рецепты пива или маркетинг? Кому и зачем понадобилась линейка «Ортодокс»? Вообще зачем столько сортов, когда можно успешно варить всего один (например, Orval)? Опыт домашнего пивовара хоть как-то пригодился на большом заводе? Помогло ли фото на обложке RealBrew карьерному росту?    

Герой 91-го выпуска – Арсений Виноградов, главный технолог пивоварни Rewort.

Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ.

Реклама. 18+

Заказчик – ООО «ЗИП Сервис»

ОГРН 1095003004293

erid: 2VtzqvP2E2R

www.zip24.ru

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:24 про карьерный рост и обязанности

00:12:24 про работу

00:18:20 про Антона В. и его наследие

00:24:47 про разборки пивоварен «Гренадер» и Salden's     

00:26:36 про ценность идей

00:29:26 про милкшейки

00:32:17 про консерванты, аромки и другую химию

00:33:36 про «Ортодокс»

00:37:08 про азотные стауты

00:38:32 про Coma Brewery

00:40:07 про отзывы в Untappd и показатели в 1С

00:43:10 про исторические сорта

00:49:20 про «Честный знак»    

00:52:23 про крафт и крафти

00:56:04 про состояние отрасли здесь и там

00:59:44 про сырьё

01:07:10 про фестивали

01:14:41 про отказ от мирских форумов и пабликов

Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой выпуска – Антон Васильев, до недавнего времени главный технолог пивоварни Rewort, а теперь главный технолог Duble, сайд-проекта «Коломенской пивоварни».

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00 тизер

02:25 про трансферное окно и новую работу

07:16 про крафт и инновации

11:12 про образование и интуицию 

17:21 про экономику

18:29 дегустация «Белой скалы» и «Чёрной горы»    

23:35 про любимо пиво в плане производства

25:10 дегустация «Бычьего сердца» и «Зависимости»    

29:00 про пивоварню в Гане

31:56 про кино и авторские права

34:34 про любимое пиво в плане пития 

40:12 про оценки пива

43:12 пьём Duchesse de Bourgogne

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Олег Михальчук, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Как самая популярная пивная соцсеть борется с накрутками рейтингов? Свободы слова нет? Как рейтинг-абьюз нарушает правила Untappd? Какие последствия будут для участников гренадергейта? Если удалят мусорные чекины «Гренадера», нужно ли удалять и чекины поддержки в адрес Сальникова? Как стать модератором Untappd? Сколько можно на этом заработать? Почему нельзя чекинить самодельные бленды или водку? Чем томатный гозе лучше грибного? Когда вернут бейдж Tovarisch? Сколько сортов пива нужно на нормальный шляпинг?   

Герой выпуска – Павел Логвинов, биргик и модератор Untappd.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:03 про модераторов и модераторство

00:11:50 про борьбу с фейковыми аккаунтами и накрутками 

00:19:50 про ограничения 

00:23:26 про гренадергейт 

00:26:27 про личную неприязнь к стилям или производителям – под региональные лагерки: «Майкопское» (жёлый), «Хадыженское» (красный), «Самарское Жигулёвское» (зелёный) и «Моршанское» (синий)        

00:37:49 про рекорды, напитость и дефекты в пиве 

00:41:57 про дизайн и этикетки 

00:45:30 про усталось хмеля и странные оценки – под IPA от «Волковской» (красный), «Могиканина» от Panzer (фиолетовый), Mosaic IPA от AF Brew (жёлтый) и Craftius IPA от Imperial Barrel (синий).   

00:57:14 про трудности перевода 

00:58:28 про бленды

01:01:15 про новые стили

01:03:57 про ветеранов Untappd

01:20:43 про «Тарусского гуся»  

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Олег Михальчук, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Чего ждать любителям пива с 2025 года, кроме повышения цен? Компания «Балтика» продолжает воскрешать сорта: когда выпустят «Юбилейное»? Далеко ли до сырьевой независимости российского пивгиганта? Какой азотный стаут российского производства больше всего похож на Guinness? Можно ли остановить шринкфляцию/даунсайзинг и нужно ли пытаться? Чекины возмездия – это проявление свободы слова? В споре вокруг старой школы – кто прав, а кто гренадер? Умеют ли российские бизнесмены договариваться?

Герой выпуска – Александр Савицкий, пивной блогер и продюсер @prostopropivo  

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00:00 тизер

00:03:03 про старые «Пробы» и новые проекты

00:09:19 про Efes Pilsner 

00:10:35 про фестивали

00:14:39 про «Честный знак»  

00:18:18 про турецкое пиво

00:20:24 про таможенные пошлины и акцизы

00:23:52 про азотные стауты

00:25:24 про продажу «Балтики» под «Балтику 3», эль Old Bobby и «Сезонное»

00:41:14 про пиво на стадионах и по почте

00:48:25 про китайцев

00:52:56 про ГОСТы на пиво, пивные напитки и пиво специальное

00:56:23 про главные события года

00:58:15 про претензии «Гренадера» к Сальникову и "чекины возмездия" в Untappd

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Какие стили пива ближе всего человеку из мира вина? Правда ли, что вино гораздо сложнее пива? Какая система оценки используется на винных конкурсах? Похожа ли она хоть чем-то на BJCP? Дефекты в вине встречаются те же, что и в пиве, или есть какие-то особенные? Сидр – это вино, или пусть не примазывается? Из какой посуды правильно дегустировать? Сколько образцов можно попробовать за один раз? В какое приложение чекинить грейп-эли – в Untappd или Vivino? Сколько сейчас стоит самая дешёвая бутылка приличного вина? Почему производители даже не пытаются сократить объём бутылки, как это постоянно происходит в пивной отрасли? 

Герой выпуска – Денис Руденко, винный журналист, блогер и сомелье.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:39 про сомелье

00:03:15 про конкурсы и судейство

00:07:38 про вино и пиво

00:11:27 дегустация – Petrus Bordeaux

00:14:51 про сложность вина и пива

00:18:08 про дефекты

00:21:28 дегустация – Toksovo «Костры рябин»  

00:26:07 дегустация – Alaska «Дорога 21», малиновый ламбик

00:30:38 про крафт в вине

00:35:14 про бокалы

00:41:10 дегустация – «Якорь. Мурведр-Сира»    

00:43:54 дегустация – итоговые оценки

00:45:14 про грейп-эли

00:46:14 про даунсайзинг

00:48:36 про винные мифы

00:50:41 про цены

00:54:21 про Vivino и оценки

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Олег Михальчук, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Как построены процессы на «Кониксе», позволяющие кататься по фестивалям и чесать языком на презентациях, а не выгружать дробину и мыть полы? Какие сорта любимого завода засунул в секретную пивную подборку, а за какие – больно и стыдно? Есть ли грань разумного в экспериментах? Какое пиво лучше купить и поэйджить, а какое – вообще не покупать? Что больше бесит: фраза «Ну, это же Балтика!» или когда «Коникс» называют «Кёниксом»? Шринкфляция шагает по планете – больше никогда не будет пол-литра красного, пол-литра чёрного, пол-литра грибной гозешки с прованскими травами? 

Герой очередного выпуска – Артём Щербаков, бренд-амбассадор и пивовар «Коникса».    

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00 тизер

01:35 про работу на «Кониксе»  

03:59 про пенапаки

06:30 про котиков

08:51 про экстремальные сорта 

11:09 про цены

12:50 про отзывы

14:55 про «Балтику», Carlsberg и «Горьковскую пивоварню»    

18:35 про новые сорта и противостояние двух берегов Рейна

22:02 про интересные открытия последнего времени

25:11 про сокращение объёмов банки и бутылки

26:40 про перспективные направления

27:30 про эйджинг пива

30:44 про фестивали

32:31 дегустация альтбиров

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Олег Михальчук, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Антон Балыклов. Отец, два сыночка и lapochka-дочка. 

Что самое трудное в семейном бизнесе? Как распределены обязанности? Как решаются разногласия? Каких брендов ещё ждать под зонтом Ostrovica и Lapochka? Что такое мутант-бир? Появятся ли бары Dolphinwolf в других городах, кроме Питера? Почему пива от «Островицы» до сих пор нет на полках «Вкусвилла»? Чем отличаются любители пива в Челябинске? Или они настолько суровы, что предпочитают водку? Будет ли свой фестиваль? Зачем варить пиво, если лимонады продавать и легче, и, вроде как, выгоднее?     

Герой выпуска – Антон Балыклов, сооснователь пивоварни Ostrovica и CEO Lapochka.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00 тизер

03:03 про запуск бизнеса

04:05 про распределение ролей и принятие решений

11:03 про отношения с конкурентами

13:14 про объёмы производства

14:49 про крафт и мутант-бир

18:43 про сырьё

20:16 про оборудование

26:27 про полки и тапрумы

34:41 про фестивали

37:41 про образование и кадры

39:36 про банку и бутылку

41:54 про «Честный знак»  

44:11 дегустация

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Олег Михальчук, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Хочешь видео? Тогда тебе сюда https://youtu.be/jd9mMIJlGwU

Что такое поммо? Граф – это больше сидр или пиво? Как называется поммо из груш? Кто первый российской поммелье? Не надоело яблоки по дачам собирать? Когда будут собственные сады? Сколько яблок приходится перерабатывать за осень, чтобы обеспечить «Святым домкратом» всех желающих? Почему до сих пор не начали выпускать брендированные домкраты? Может ли концентратный сидр быть таким же вкусным, как и традиционный? 

Герой выпуска – Константин Шмолдаев, соучредитель сидродельни Toksovo и пивоварни On The Bones.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:56 про объёмы производства и планы на осень

00:09:19 про концентратчиков

00:12:20 про поммо и регулирование отрасли

00:18:53 дегустация

00:19:51 про дачные яблоки и сады

00:22:16 дегустация

00:24:00 про необычные сидры и граф

00:35:57 про соучредителей

00:42:11 про тусовку

00:43:14 про «Святой домкрат» и «Костры рябин»  

00:48:34 про фестивали

00:50:58 про рынки

00:55:13 про пиво

01:01:15 про трёхлитровый сидр

01:04:34 про алкоголизм

01:07:46 про дистрибов

01:10:32 про коллабы

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Какое пиво популярно в Китае? Что из российского крафта может зайти китайским биргикам? Давно ли они распробовали гозе? Почему прутся от пшеничного едва ли не больше, чем от IPA? Правда ли, что китайцы давно и всерьёз выращивают собственный хмель? Какое оборудование выбирают для больших пивзаводов, а какое – для мелких пивоварен? Какие дрожжи предпочитают? Зачем они варят пиво-шампанское? 

Герой выпуска – Стив Ванг, старший директор по развитию бренда пивоварни U!Bro. 

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00 тизер

01:41 про псевдонимы

03:15 про путь в пивоварение

04:36 про MBA и карьеру

05:24 про стратегии и маркетинг

08:03 про пиво в Китае

09:00 про сырьё

10:37 про томатку и грибы

16:43 про борщ, фо-бо и сюрстрёмминг

22:08 про копчёный IPA с чили и про китайский хмель

24:08 про дрожжи

26:40 про оборудование

27:56 про собственную пивоварню и причину закрытия

33:21 про захер 

35:31 про виноградный эль

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Какое образование у первого пивного сомелье? Где сертификат Cicerone Beer Server? Как человек из передачи про уникальных людей скатился до должности мойщика колдрумов в разливайке? Помог ли «Честный знак» навести порядок? Можно ли выгодно торговать пивом с истекающим сроком годности? Почему неправильно хранить пиво под лестницей? Чем барная стойка лучше? Почему биргики болезненно воспринимают критику в свой адрес? Как эпатаж помогает продажам?     

Герой выпуска – Юрий Сусов, пивной сомелье, партнёр сети магазинов «Пивокуров», хулитель грязных колдрумов, постоянный герой пивных мемов и активный участник интернет-срачей, а ещё кладоискатель.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

18+ Реклама. 

ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:33 про ПеПиСо – кличку и без пяти минут товарный знак

00:04:21 про работу

00:07:47 про первое знакомство с сетью «Пивокуров»

00:12:50 про пивной SMM

00:15:01 про негатив

00:17:17 про «Честный знак»

00:21:39 про образование

00:33:09 про «КОНИКС»

00:35:30 про пиво из разливайки

00:41:19 про дистрибьюторов и откаты

00:43:38 про скандалы и срачи

00:47:22 про грани дозволенного

00:49:20 про покупателей b2b

00:51:22 про импортозамещение

00:55:36 про любимое и нелюбимое пиво

01:00:58 про Untappd

01:01:27 про пиво в 1С

01:03:37 про сидр, леща и РИС за сто рублей

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Камеры – Бари Янкин, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]