Два пива, пжлст!

Чем отличаются корнелиус-кеги кроме брендов? Зачем на рынке столько разных фитингов? Кто может себе позволить домашнюю пивоварню на 100 литров? Чем опасны пластиковые ферментёры? Зачем компании Kegland столько разных брендов? Почему в Австралии так популярно домашнее пивоварение? Какое пиво можно сделать в обычной электродуховке? Почему нужно внимательно читать инструкции и очень осторожно подходить к выбору моющих средств? Куда жаловаться, если один из продуктов Kegland не работает или работает не так, как хотелось бы?

Герой выпуска – Ки Доури, сооснователь, CEO и директор по продукту австралийской компании Kegland. 

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

01:53 про бизнес-модель и разработку

06:23 про домашнее пивоварение и любимое пиво

09:11 про зонтичный бренд

10:34 про обратную связь

12:18 про удельную мощность ТЭНа и другие характеристики

13:41 про дилетантов и профессионалов

15:23 про то, как чтение мануалов может спасти жизнь

18:40 про пластиковые ведёрки

20:19 про затирание в мешке (BIAB)

21:21 про методы разработки

22:30 про тестирование продуктов

23:18 про новинки 

24:53 про однопосудные и многопосудные домашние пивоварни

25:27 про пиво в Германии

26:21 про конкурсы домашников

26:55 про Россию 

28:16 про крафт

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected] 

Героиня этого выпуска – Ольга Артюшина, главный технолог подмосковной пивоварни Youton.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

01:45 про профессию, детские мечты и реальность

04:21 про учёбу

05:24 про мужчин и женщин в профессии

07:04 про баланс между работой и личной жизнью

08:30 про кухню и того, кто в доме хозяин

10:02 про субординацию и методы управления

12:23 про чистоту

14:30 про неудачи

15:57 про ассортимент

16:36 про отзывы в Untappd

18:34 про Urquell

21:23 про кёльш, альтбир и ускоренное производство пива

23:28 про импортозамещение

24:27 про эксперименты и разработку новых сортов

25:12 про книжки и новшества

26:52 про коллаборации и варки на сторону

28:50 про необычное пиво

31:43 про биргиков

32:21 про оборудование

32:56 про бочки, ламбики и балтийский портер

34:37 про незаменимость

35:13 про последствия

37:57 про тусовку

38:21 про домашников и образование

40:09 про онлайн-школу и Анну Зеленькову

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Героиня выпуска – Елена Тюкина, совладелица и главный технолог пивоварни и сидродельни Knightberg, и главный редактор журнала RealBrew.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00:00 тизер

00:02:28 про закрытие крафтовых пивоварен

00:06:35 про безалкогольные напитки

00:09:10 про увеличение производства

00:13:27 про «Мистер Сидр» и способы борьбы с контрафактом

00:18:41 про «Балтику»  

00:22:00 про краснодарский хмель и импортозамещение

00:31:40 про Rauchwein

00:34:55 про конференцию RealBrew

00:43:20 про медовухи, сидры и школу пивоваров

00:46:43 про домашних пивоваров

00:49:03 про масштабирование рецептов

00:51:38 про сидр

00:53:05 про конкурс домашних пивоваров

00:57:20 про балтийские портеры

00:58:21 про реакцию на отзывы

00:59:32 про сорта от «Бёрнинга»   

01:01:01 про испорченный солод

01:04:07 про женщин в пивоварении

01:05:40 про детей и многозадачность

01:07:37 про обложку журнала

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Почему в «Пивной карте» нет стульев? Из какой посуды правильнее всего дегустировать пиво? Чем можно и чем нельзя закусывать? Можно ли заработать в баре на недоливе пива? Много ли чаевых оставляют? Можно ли по поведению посетителей сразу понять, что будут неприятности? И часто ли приходилось нажимать на кнопку вызова группы быстрого реагирования? Кому и зачем нужны сертификаты Cicerone? Как стать бренд-амбассадором пивоварни? И что входит в его обязанности? Чем питерская публика отличается от московской? И почему гостеприимство в этих городах такое разное? 

Герой выпуска – амбассадор Dreamteam Brew Антон Дунаев.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

01:47 про стулья и гостеприимство

05:44 про смену профессии

08:38 про пивных сомелье и повышение квалификации

10:37 про барменов

11:31 про выпитое и последствия

12:17 про вылитое

13:02 про биргиков и токсичность тусовки

14:39 про работу с негативом в сети и буйных пациентов в баре

18:05 про крафт

19:37 про любимое пиво

21:42 про коллекционеров пивной атрибутики

22:15 про Dreamteam Brew и её ассортимент

27:57 про посуду

30:59 про закуску

32:59 про спецпроекты

36:05 про коллекцию бутылок с автографами

38:49 про чаевые

40:38 про бренд-амбассадорство

44:46 про прямые эфиры из бара

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected] 

Что надо обязательно учесть перед запуском собственной пивоварни? Кто важнее – амбициозный визионер или грамотный технолог? Сильно ли пандемия тормознула взлёт бизнеса? С кем конкурирует Brew Division в боттл-шопах, а с кем – в хореке? Как изменились каналы продаж за 7 лет? Почему Brew Division не разливает в банки? Что будет, если бутылки с длинной шеей перестанут производить? Какое сырьё используется на пивоварне? Удалось ли заместить импортное, или даже не пытались? Сколько денег мог бы стоить подобный проект сегодня? И нет ли планов расширяться (спойлер – есть)? 

Герой выпуска – сооснователь и генеральный директор пивоварни Brew Division Андрей Руфимский. 

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

00:36 про слагаемые успеха

04:58 про горизонт планирования и окупаемость

05:33 про бренд и целевую аудиторию

06:46 про этикетки

07:50 про каналы продаж

09:11 про конкурентов

10:14 про Astrolager

10:41 про бутылки

12:15 про маркировку

13:17 про ассортимент и качество

14:27 про квейки и тёплое брожение

15:38 про отварки

16:05 про расширение производства

20:46 про пиво, которое ещё не сварил

21:19 про дорогу в пивоварение

22:24 про домашнюю варку

24:15 про коллаборации

24:39 про ржаное пиво

25:22 про сеть продаж

27:20 про мезонин

27:55 про большого брата

28:28 про сырьё

31:06 про контроль качества

32:31 про пивоварню – на ходу

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Как пришла в голову идея сварить грибное пиво? Какова конечная цель – поставить его на полки всех супермаркетов? Запустить грибной гозе по пивопроводу Петербург-Владивосток? Каких ещё смелых экспериментов ждать от Plague Brew в ближайшее время? Чего вкусного удалось попробовать на фестивале домашних пивоваров? Чем удивляют коллеги по отрасли? Какие коллабы принесли больше всего пользы? После запуска собственной площадки перестанет ли Plague Brew быть контрактной пивоварней? Какими были первые домашние варки? Как появилась идея масштабировать хобби до настоящего бизнеса? Откуда исторические рецепты – каким источникам верить? Как сварить клон wee-heavy под названием Sludge? 

Герой выпуска – Андрей Андреев, фаундер и главный пивовар Plage Brew, генеральный продюсер фестиваля имени себя – AA Fest, соучредитель «Невской пивоварни» и «Невской винокурни».

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

01:41 про фестиваль домашних пивоваров

03:35 про AA Fest

06:18 про площадку и контрактные варки

08:16 про ответственность

09:16 про деньги

11:17 про цели

13:15 про стили

18:32 про крафт

19:37 про домашние варки

23:34 про Sludge – рецепт тут https://t.me/dvapiva/896 

25:04 про Untappd

27:50 про целевую аудиторию пивоварни

30:49 про сырьё

33:45 про дрожжи

34:40 про лисички

35:55 про повторяемость 

36:30 про дизайн

38:24 про крафтовую чуму

40:46 про коллаборации

42:48 про любимые стили

46:02 про прогресс

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]  

Сколько сортов выпускает «Коломенская пивоварня»? Какое пиво считать эталонным при производстве пильснера – Urquell? Почему пильснер есть и в линейке Pivot Point, и в линейке Starovar? Не скучно ли варить пиво со вкусом пива и с запахом пива? Есть ли кайф от производства томатки – или приходится варить, стиснув зубы? Какое пиво ещё до сих пор не сварено, но желание сварить остаётся? Актуальна ли для «Коломенской пивоварни» проблема повторяемости сортов? Отварочный метод затирания до сих пор актуален? Лагер на квейках имеет право на существование? Советские рецепты пива ценны в какой-то мере или морально устарели? 

Герой выпуска – Евгений Корчагин, главный технолог «Коломенской пивоварни» (Pivot Point, Starovar, «Коломенское» и другие бренды). 

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

01:49 прогулка по пивоварне

09:41 про ассортимент пива

10:08 про крафтовость

13:05 про нелюбимое пиво и иконы стилей

15:15 про повторяемость

15:44 про пиво из одного солода, одного хмеля и одних дрожжей

15:56 про пиво с запахом пива

16:07 про томатное пиво в домашних условиях (рецепт клона «Бычьего сердца»)

21:13 про медальки

21:43 про оборудование MBS

25:22 про отварки

27:49 про советские рецепты

28:37 про оборудование мечты

29:43 про сырьё

31:53 про фильтрацию и пастеризацию

32:26 про биотрансформацию хмеля и лагер на квейках

34:05 про хмель с высокой альфой

34:32 про то, как попал в пивоварение

36:31 про свободу творчества

37:37 про образование и карьеру

38:48 про книги

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected] 

Зачем нужны сотни кранов и тысячи сортов на полках, если пара-тройка позиций делают львиную долю выручки? Как изменился ассортимент за последние полтора-два года? Работает ли импортозамещение – удалось ли нашим пивоварам создать аналог Guinness или Pilsner Urquell? Вслед за китайскими машинами на российский рынок хлынуло китайское пиво – стоит ли пробовать? Российский крафт покоряет просторы бывшего СССР – открываются дистрибьюторские компании в Грузии, Армении, Казахстане – неужели местные распробовали? Чего ждать от возвращения Таймураза Боллоева на «Балтику»? Насколько эксклюзивное пиво активизирует продажи? Крафтовая революция в России продолжается – появляются новые проекты: чего ждать?   

Герой выпуска – Евгений Смирнов, консультант сетей «Ещё парочку!» и «Беру выходной».    

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

01:44 про развитие сетей

03:47 про ассортимент

05:10 про импортозамещение

07:37 про китайское пиво и китайский хмель

09:30 про «Балтику»

10:56 про онлайн и оффлайн 

13:58 про пивной SMM

16:02 про пиво со вкусом пива

17:59 про даунсайзинг

19:05 про самоуверенных покупателей

20:33 про коллаборации и эксклюзив

22:42 про собственное производство

24:01 про продажи

25:16 про фестивали

26:01 про квейки, отварочное затирание, ГМО и "вкусовое пиво"

28:58 про безалкогольное пиво

30:23 про последние пивные открытия

32:43 про отношение к собственным успехам

33:33 про Николая Желагина

34:39 про пиво во флагманском магазине «Беру выходной»

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]

Герой выпуска – Александр Лютый, потомственные пивовар, технолог, производственный консультант, запустивший десятки пивоварен по всей России и за рубежом.

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqueDj5E

Навигация:

00:00 тизер

01:43 про запущенные проекты

03:39 про медийность Наумкина и собственное амплуа серого кардинала 

04:46 про «Чёрный квадрат крафта» (ссылка ниже в описании)

06:01 про коллаборации

08:15 про пиво для всех

08:49 про книги

09:28 про автоматизацию

10:00 про крафт

12:29 про отношение отца к крафту

14:18 про пивную реконструкцию и советские сорта

17:26 про лучшие лагеры

18:44 про высокие ЦКТ и их влияние на дрожжи

19:35 про советские рецепты 

21:38 про отварочный метод затирания (декокционное затирание)

22:44 про ГМО и лагеры на квейках

24:49 про дикие дрожжи и кислое пиво

26:56 про проверку гипотез и варки в голове

27:07 про российское хмелеводство

28:37 про оборудование ZIPTECH

30:32 про российское оборудование

31:13 про китайское оборудование

32:35 про китайские дрожжи

33:40 про несоложёнку 

34:25 про выбор профессии

35:12 про образование

37:48 про шмурдоваров

38:41 про кандидатскую

41:48 про самозванцев в пивоварении

44:29 про науку, искусство и ремесло

45:08 про пиво, которое ещё не удалось сварить, но очень хотелось бы

45:57 про «Лютую пивоварню»   

«Чёрный квадрат крафта» https://youtu.be/0h0z4ApJORk

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]  

Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Больше не надо учиться в университетах? Только пивоварам, или кардиохирургам и лётчикам тоже? Как возникла идея открыть собственную пивоварню? Кто целевая аудитория? Когда появятся оригинальные названия сортов? Будут ли крутые этикетки? Почему китайское оборудование? Почему не китайские дрожжи? Есть ли план на случай блокировки YouTube в России? Будет ли у «Самозванцев» безалкогольное пиво? Как распределены обязанности на пивоварне?    

Герои выпуска – Максим Макаров и Евгений Тюгалёв, алкоблогеры, пивовары и самогонщики. 

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 

Рекламные токены:

2VtzqwL3EGL

2VtzqwL3EGL

Навигация:

00:00 тизер

02:37 про запуск пивоварни

05:05 про образование и самозванцев

07:26 про популярность светлого, пшеничного и нефильтрованного

08:44 про «Витамин Ю»

10:00 про маркетинг

11:23 про дизайн и креатив

12:12 про позиционирование на рынке

12:50 про крафт

13:58 про чужое пиво

15:07 про китайское оборудование

18:37 про китайские дрожжи

18:54 про сырьё и ценообразование

21:43 про границы и эксперименты

22:38 про сотрудников пивоварни

23:08 про новые магазины и бизнес по продаже китайских пивоварен

25:11 про ролики, Youtube и Rutube

27:00 про жён и работу под прикрытием

27:43 про безалкогольное пиво

29:56 про разделение труда и зон ответственности

31:22 про коллабы

31:54 про деда Пихура и высокоплотные сорта

32:44 про монетизацию

33:56 про крафтовый самогон

35:08 про совместные дела

36:15 про хейтеров

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected]  

Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva