L'option de choisir consommer seulement des produits d'origine vegetale est multiple; car, on pourrait choisir des aliments qui proviennent de l'agriculture biologiques, conventionnels ou un melange des deux. Alors, c'est aux consommateurs de choisir.

Quelque soit la popularite de telle gastronomie, l'importance a donner ux aliments avant de les consommer c'est savoir de quel type d'agriculture viennent ces produits agricoles, comment est la preparation du repas et quelles sont ses valeures nuttritives.

On parle de differentes pratiques agricoles.