Aliter dulcia

La Pajarita lleva más de ciento cincuenta años endulzando la vida de los madrileños.

Este icono tan de Madrid como la Puerta del Sol, es el hogar de los caramelos de violeta y la bombonería más antigua de Madrid.

Debe su nombre a Miguel de Unamuno y a la habilidad manual del escritor con aquellas pajaritas de papel que gustaba de hacer en los cafés.

Hoy charlamos con María Hermosell, directora de esta empresa familiar sobre caramelos, chocolate, máquinas centenarias, historia y de uno de los locales más bonitos de Madrid.

Bienvenidos al quinto capítulo del Podcast de Aliter Dulcia.

Aliter Dulcia es un café, obrador y escuela de cocina en Gijón desde 2012. En 2019 se une un nuevo local en Madrid, en el barrio de Chueca.

Aliter Dulcia es también una gran familia formada por muchas manos, cabezas y corazones remando a la vez para hacer llegar a todos los que nos visitan la experiencia de una pastelería diferente, cosmopolita, un lugar en el que disfrutar de un buen dulce, escuchar buena música, tomar el mejor café y participar con todos los sentidos de nuestro modo de entender la repostería.

Hoy charlamos nosotros, una representación de todos los que formamos Aliter Dulcia; encargados, jefes de obrador, ayudantes... Cada uno ofreciendo su visión y experiencias en el trabajo que compartimos y dejándonos también retazos de sí mismos.

Bienvenidos al cuarto episodio del podcast de Aliter Dulcia.

Javier Marca lleva años investigando qué pasa con el pan en España. Desde sus tres tiendas surte de pan a hogares y restaurantes de Madrid desde hace más de un lustro manteniéndose fiel a la filosofía con la que creó Panic: ofrecer el pan de toda la vida, recuperar la verdad y la memoria del pan y hacerlo siempre bajo las premisas de la honradez, honestidad y respeto que le merece su producto y sus clientes.

Javier es un panadero actual que trabaja como antaño. En Panic huele a tradición y a pan de verdad y hoy charlamos con él para conocer un poco más sobre la situación del negocio del pan en España, el boom de la masa madre y el que es, para muchos, el mejor pan de Madrid.

Bienvenidos al tercer Episodio del Podcast de Aliter Dulcia.

Camilo de Blas es una de las confiterías más antiguas y con más tradición en Asturias. Este templo del dulce y del buen gusto comienza su andadura en 1827 en León, pero será en 1914 cuando se abran por primera vez las puertas del espacio que hoy conocemos en la calle Jovellanos en Oviedo.

Su respeto por la calidad y las tradiciones han seducido a miles de visitantes a lo largo de los años. Testigo de varias guerras, incendios e incluso películas de Hollywood, hoy charlamos con la tataranieta de Don Camilo, Paloma de Blas, gerente de la empresa, química reconvertida y una apasionada de la tradición familiar, los dulces y el buen hacer de una pastelería que sigue cautivando a propios y extraños con sus Carbayones recién horneados cada día.

Bienvenidos al segundo Episodio del Podcast de Aliter Dulcia.

Col&Col es la editorial independiente de moda en España.

Tras tres años de andadura han conseguido posicionarse con sus publicaciones en el mercado editorial, consiguiendo records de ventas y convertirse en el sello con el que cualquier autor de libros de gastronomía querría publicar.

Hoy conocemos el universo Col&Col de la mano de su Directora Editorial, Rocío de la Maya. Con ella hablaremos de sueños que se cumplen, de las dificultades de abrirse camino en el mundo de la cultura y de sus próximos lanzamientos.

Bienvenidos al primer Episodio del Podcast de Aliter Dulcia.