AM Chef En Línea

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By Aldo MezaArtsFood
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AM Chef En Línea episodes

  • El baguette nunca será lo mismo

    Hoy aprenderemos otro prefermento PATE FERMENTE, así como la elaboración de baguette y el chef GILBERTO nos abre los ojos después de escuchar que todo el tiempo nos han engañado el similar es......

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    45 min
  • MAREA ALTA: LA LUCHA POR LA PRESERVACIÓN MARINA

    No hay amistad que no se forme, cuando tenemos el mismo objetivo. Hoy EDUARDO ESTRELLA, chef de KRAKEN cocina de altamar en Yucatán, embajador de la cocina yucateca de costa nos habla del destino de la cocina de mar. 

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    47 min
  • Panadería en casa
    De la mano de nuestro maestro panadero Gilberto, docente y chef en activo, descubriremos como hacer pan sin amasar y el secreto de la panaderia
    1 hr 13 min
  • Repostería: milimétrica o constancia
    Escuchemos de la voz de Zaira Juárez, chef ejecutiva UNITEC campus GDL. Hoy platicamos con ella para romper el mito: "la repostería es muy difícil, hay que medir y un gramo más o un gramo menos y no queda". Qué es lo que realmente se necesita en las universidades para romper la quimera de su dificultad.
    46 min
  • Oaxaca...mis meros moles
    Demos un paseo de lado de nuestra Chef Ivette Pérez, su especialidad te va a transportar a esos mágicos lugares en Oaxaca y a su vez conoceremos la gran variedad de moles...Sabes que ingredientes usar con cada proteína?
    35 min
  • Abriré mi restaurante!....Ya tienes todo? P1
    Estás por abrir un restaurante, tienes planes de poner uno, acabas de egresar y planeas tu futuro? 
    Por qué no tomas un tiempo y escuchas al Chef Mario Papa dueño de Teté Cocina de barrio sobre lo que tienes que contemplar en tu lista de faltantes!!!
    27 min
  • S.O.S. Estrategias para mi restaurante e1
    Tienes clientes o cazadores de ofertas? Sabes cuanto estas regalando por pensar dar un 2x1.
    Ricardo de la Cruz, chef con Maestría en finanzas y calidad y productividad, con experiencia en cocinas de Italia , Guatemala, Cancun y Los Cabos. Esta seccion del podcast e hablaremos de estrategias para salvar un restaurante.
    37 min
  • Iniciando en el mundo de la cerveza artesanal
    Quieres tomar cerveza artesanal pero todas te saben igual?
    Tomaste cerveza artesanal y no te gusto? 
    En este episodio nuestro Cicerone Lalo Obieta te dice cómo iniciar, con qué cerveza comenzar, a qué temperatura tomar, si estas listo escucha este episodio.
    54 min

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