Hablemos de.... Un espacio donde platicaremos sobre la gastronomía técnicas, tendencias, catas con expertos, investigaciones y más.... more
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AM Chef En Línea episodes:
July 01, 2020El baguette nunca será lo mismo Hoy aprenderemos otro prefermento PATE FERMENTE, así como la elaboración de baguette y el chef GILBERTO nos abre los ojos después de escuchar que todo el tiempo nos han engañado el similar es......
---Send in a voice message: https://anchor.fm/amchefenlinea/message...more July 01, 2020MAREA ALTA: LA LUCHA POR LA PRESERVACIÓN MARINA No hay amistad que no se forme, cuando tenemos el mismo objetivo. Hoy EDUARDO ESTRELLA, chef de KRAKEN cocina de altamar en Yucatán, embajador de la cocina yucateca de costa nos habla del destino de la cocina de mar.
---Send in a voice message: https://anchor.fm/amchefenlinea/message...more June 28, 2020Promoción u oferta = vendes o regalas (inicio spin the black circule-pearl jam) Prepárate por que con spin the black circule-pearl jam, nuestro especializata en operaciones te pregunta : que tan malo es tu producto que debes de regalarlo? Como vender mas sin regalar? Como retomar el camino de tu restaurante...more June 27, 2020Panadería en casa De la mano de nuestro maestro panadero Gilberto, docente y chef en activo, descubriremos como hacer pan sin amasar y el secreto de la panaderia...more June 23, 2020Repostería: milimétrica o constancia Escuchemos de la voz de Zaira Juárez, chef ejecutiva UNITEC campus GDL. Hoy platicamos con ella para romper el mito: "la repostería es muy difícil, hay que medir y un gramo más o un gramo menos y no queda". Qué es lo que realmente se necesita en las universidades para romper la quimera de su dificultad....more June 20, 2020Oaxaca...mis meros moles Demos un paseo de lado de nuestra Chef Ivette Pérez, su especialidad te va a transportar a esos mágicos lugares en Oaxaca y a su vez conoceremos la gran variedad de moles...Sabes que ingredientes usar con cada proteína?...more June 18, 2020Abriré mi restaurante!....Ya tienes todo? P1 Estás por abrir un restaurante, tienes planes de poner uno, acabas de egresar y planeas tu futuro?
Por qué no tomas un tiempo y escuchas al Chef Mario Papa dueño de Teté Cocina de barrio sobre lo que tienes que contemplar en tu lista de faltantes!!!...more June 16, 2020S.O.S. Estrategias para mi restaurante e1 Tienes clientes o cazadores de ofertas? Sabes cuanto estas regalando por pensar dar un 2x1.
Ricardo de la Cruz, chef con Maestría en finanzas y calidad y productividad, con experiencia en cocinas de Italia , Guatemala, Cancun y Los Cabos. Esta seccion del podcast e hablaremos de estrategias para salvar un restaurante....more June 12, 2020Iniciando en el mundo de la cerveza artesanal Quieres tomar cerveza artesanal pero todas te saben igual?
Tomaste cerveza artesanal y no te gusto?
En este episodio nuestro Cicerone Lalo Obieta te dice cómo iniciar, con qué cerveza comenzar, a qué temperatura tomar, si estas listo escucha este episodio....more
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