In der heutigen Folge geht es um die kleine Schwester der Mango, die schon im alten Persien als Symbol für Liebe, Reichtum und Glück galt und auch heute eine Hauptrolle in aktuellen Food-Trends wie der sogenannten Dubai-Schokolade spielt: die Pistazie. Wir schauen uns an, warum sie botanisch gesehen keine echte Nuss ist und weshalb ihr Anbau, insbesondere in den USA, kritisch zu betrachten ist.

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Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay

Diese Woche wird es fruchtig! Während wir genüsslich das Fruchtfleisch verzehren, „isst“ diese exotische Frucht ihre Konsumenten zurück – genau, es geht um die Ananas. Was viele nicht wissen: Wir nehmen sie als einzelne Frucht wahr, dabei ist sie eigentlich ein Verbund aus bis zu 200 einzelnen Beeren. Diese und viele weitere spannende Fakten rund um die beliebte – und zugleich umstrittene – Frucht erzählt euch Justin in dieser Folge von Apfel bis Zimt.

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Gefüllt, gefaltet, geliebt - in der heutigen Folge nimmt euch Luna mit in die Welt der Teigtaschen. Wir entdecken, warum Jiǎozi in China ursprünglich gegen die Kälte helfen sollten und wie sie sich über den gesamten Globus verbreiteten – von Gyoza in Japan und Mandu in Korea bis hin zu Pierogi, Ravioli und unseren deutschen Maultaschen.

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Wenn der Atem ganze Räume leert, dann war wahrscheinlich Knoblauch im Spiel! In dieser Folge widmen wir uns der wohl bekannteste Knolle der Welt. Justin erzählt uns, warum Knoblauch schon in der Bibel erwähnt wird, welche beeindruckenden gesundheitlichen Wirkungen er hat und welcher Stoff eigentlich für den typischen „Knoblauch-Atem“ verantwortlich ist.

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Kaum eine Süßigkeit spaltet so sehr: Bei Lakritz scheiden sich die Geschmäcker wie selten zuvor. Aber was steckt eigentlich hinter der schwarzen Süßigkeit und warum war sie für HARIBO während des Zweiten Weltkriegs sogar überlebenswichtig? Luna erklärt euch außerdem, warum ihr nicht mehr als 50 Gramm Lakritz pro Tag naschen solltet und welche gesundheitliche Risiken der übermäßige Verzehr mit sich bringen kann.

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In dieser Folge von Apfel bis Zimt dreht sich alles um das „weiße Gold“ – auch Spargel genannt. Justin spricht darüber, warum er so besonders ist, welche Unterschiede es zwischen grünem und weißem Spargel gibt und weshalb er nur für kurze Zeit im Jahr Saison hat. Und natürlich klären wir auch das bekannte Phänomen, warum der Urin nach dem Genuss von Spargel bei vielen Menschen unangenehm riecht.

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Das kleine grüne Kraut, das vielen von uns aus Kindheitserinnerungen wie Götterspeise oder Wackelpudding bekannt ist - der Waldmeister. Luna spricht in dieser Folge darüber, was Waldmeister eigentlich ist, warum er so besonders riecht, welche Inhaltsstoffe ihn auszeichnen und wieso er in zu hohen Mengen - ähnlich wie der Zimt - gesundheitsschädlich wirken kann.

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In der neuen Folge von Apfel bis Zimt stellt uns Justin das antike Maggi vor - das Garum. Diese fermentierte Fischsauce war im alten Rom ein echtes Alltagsprodukt und wurde ähnlich vielseitig genutzt wie heute Salz oder Sojasauce. Wir schauen uns an, wie Garum hergestellt wurde, warum es als Luxusprodukt so beliebt war und welche modernen Parallelen es noch gibt.

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Das Thema dieser Folge ist ein Gericht, das auf eine lange und internationale Geschichte zurückblickt und trotzdem fest in der deutschen Küche verankert ist - das Sauerkraut. Luna erklärt wie aus Weißkohl durch Milchsäuregärung das saure, nährstoffhaltige Kraut entsteht, wieso es für Seefahrer überlebensnotwendig war und welche gesundheitlichen Vorteile es mit sich bringt.

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Was sieht aus wie eine getrocknete Zucchini und hat beim Kochen eine gelierende Wirkung? Genau – die Okra! Mit Justin entdecken wir in dieser Folge die Geschichte dieser uralten Kulturpflanze, die ursprünglich aus Afrika stammt. Außerdem erfahrt ihr, was es mit der schleimigen Konsistenz auf sich hat und warum sie ernährungsphysiologisch ein echter Geheimtipp ist.

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