Armin Eisenreich

By Armin Eisenreich

Servus!

Nachdem ich die klassische Kochlehre im Münchner Spatenhaus an der Oper absolviert habe, war ich im Team von Alfons Schuhbeck und bei der Schottenhamel Gastronomie Gruppe.

Euch erwarten in m... more

· Society & Culture

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FAQs about Armin Eisenreich:

How many episodes does Armin Eisenreich have?

The podcast currently has 20 episodes available.

Armin Eisenreich episodes:

October 22, 2024Rückblick und Zukunftsausblick 2025: Herausforderungen und Chancen in der Catering-Branche
Shownotes:
Armin Eisenreich reflektiert das vergangene Catering-Jahr und die Herausforderungen, die es mit sich brachte.
Großveranstaltungen, treue Kunden und die Wertschätzung für das Catering-Team stehen im Fokus.
Dank an das unermüdliche Personal, das parallel mehrere Events gemeistert hat.
Ausblick auf das Weihnachtsgeschäft und die bevorstehenden personellen Veränderungen.
Wie Armin und sein Team durch die Personalnot der Branche navigieren.
Armins erster Betriebsurlaub – und warum Erholung für alle im Team wichtig ist.
Optimistischer Ausblick auf das kommende Jahr und bereits geplante Hochzeiten und Events.
Warum Wertschätzung und Vertrauen zwischen Kunden und Catering-Dienstleistern von unschätzbarem Wert sind.
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5min
January 12, 2024Personalnot in der Gastronomie - Was die Branche jetzt braucht
Shownotes:
Armin Eisenreich teilt langjährige Erfahrungen und Wünsche an die Politik aus Unternehmersicht
Diskussion des Fachkräftemangels in der Gastronomie und die Notwendigkeit flexibler Arbeitszeiten
Betonung der Wichtigkeit von Kinderbetreuungsmöglichkeiten für die Integration von Frauen in die Branche
Kritik an zu komplizierten Steuerregelungen und bürokratischen Prozessen
Vorschläge zur Vereinfachung von Anstellungsformen und zur Reduzierung von Steuerlasten
Anregungen, wie Arbeitskräfte effektiver und sorgenfreier im gastronomischen Sektor arbeiten könnten
Aufruf zum Umdenken und Handeln für eine bessere Zukunft der Gastronomie in Deutschland
Bedeutung von positiven Vibes und Optimismus für Unternehmer und Mitarbeiter
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12min
December 14, 2023Mediale Präsenz: Muss-Man-Haben in Gastronomie & Events
Die Kunst der Online-Präsenz: Social Media Strategien für Gastronomie-Profis
Shownotes:
Einführung in die Bedeutung medialer Präsenz in der Gastronomie- und Eventbranche
Überblick der verschiedenen Social Media Plattformen und ihre Zielgruppen
Altersstatistiken und Nutzerverhalten auf Plattformen wie Instagram und Facebook
Tipps für den Umgang mit dem Foto- und Posting-Alltag im Catering
Die Rolle von Agenturen und Delegation von Social Media Aktivitäten
Vorstellung der Technologie JetGPT und deren Einsatz
Diskussion über Professionalität und die Überzeugungskraft von authentischen Inhalten
Abschluss und Ausblick: Die Notwendigkeit einer digitalen Strategie für Gastronomen
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13min
November 18, 2023Mehrwertsteuer-Chaos: Wie Gastronomie und Catering überleben können
Taucht mit uns ein in das Spannungsfeld von Mehrwertsteuern & Energiekosten, die jede/n in der Gastronomie betreffen. 💡
Einführung in die Mehrwertsteuerproblematik und Preisdiskussion anhand des Beispiels "Butterbrezel"
Rückblick auf die Unterstützungsmaßnahmen während der Corona-Pandemie und wie diese das Überleben vieler Betriebe sicherten
Diskussion über die langfristigen Effekte von Covid-19 auf das Kaufverhalten und die Gastronomiebranche
Die Auswirkungen der Energiepreiserhöhung aufgrund des Konflikts in der Ukraine und die strategische Bedeutung von Energieeffizienz
Debatte über die Potenziale und Herausforderungen einer zukünftigen faktischen Mehrwertsteuererhöhung
Erörterung der Wertschöpfungskette in der Gastronomie und der neuen CO2-Steuer
Die Effizienz des Gastronomieenergieverbrauchs im Vergleich zu Privathaushalten und dem Bedarf einer Branche
Kritik am Umgang mit der Mehrwertsteuerfrage und der Ruf nach mehr Planungssicherheit und Vorhersehbarkeit in der Politik
Schlussfolgerungen und ein Appell an mehr Kreativität und strukturierte Herangehensweisen für den Sektor
Abschlussgedanken und Ausblick auf die Notwendigkeit langfristiger Planung
Abonniere den Armin Eisenreich Podcast, um tiefe Einblicke in die Gastronomie und hilfreiche Tipps für dein Business zu erhalten. Teile diesen Podcast mit anderen Gastronomieinteressierten und lass uns die Zukunft der Branche gemeinsam gestalten!
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12min
May 02, 2023Vegane Küche
Schickimicki Trend oder Dauerbrenner?
Shownotes:
In dieser Episode des Armin Eisenreich Podcasts dreht sich alles um das Thema veganes Essen und Kochen. Wir beleuchten, wie sich die vegane Küche in den letzten Jahren etabliert hat und welche Herausforderungen und Chancen sie bietet.
Themen im Überblick:
Veganes Kochen – Was ist anders?
Arbeitsaufwendiger als traditionelles Kochen
Neue Zubereitungsarten und Handlungsschritte
Zeitaufwendig und erfordert Wissen über das Kochen
Die Industrie und der vegane Trend
Umgang mit Chemikalien in industriell hergestellten veganen Produkten
Bedeutung von Selbstzubereitung und Wissen über Inhaltsstoffe
Vegane Küche als fester Bestandteil des Essens
Frische Zubereitung und Tierwohl als Priorität
Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie
Gastronomen und Catering – Akzeptanz und Flexibilität
Unterschiede zwischen freien Gastronomen und Catering-Anbietern
Wichtigkeit von Akzeptanz für unterschiedliche Essensgewohnheiten
Wandel im Denken und Wachstum der veganen Küche
Zeit und Spielraum für Veränderungen
Angebot und Nachfrage als Treiber des Wandels
In dieser Folge des Armin Eisenreich Podcasts tauchen wir tief in die Welt der veganen Küche ein und diskutieren, wie sie sich etabliert hat und welche Herausforderungen und Chancen sie für Gastronomen und Catering-Anbieter bietet. Wir sprechen über die Unterschiede im veganen Kochen, die Wichtigkeit von Akzeptanz und Flexibilität und wie ein Wandel im Denken und Wachstum der veganen Küche stattfindet.
Hör rein und lass dich inspirieren, wie du deine eigene Küche oder dein Restaurant auf das nächste Level bringen kannst, indem du vegane Gerichte und Zubereitungstechniken integrierst.
Links:
Armin Eisenreich Events: https://www.eisenreich-events.de/
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16min
April 08, 2023Trinkgeld in der Gastronomie
Standard oder Ausnahme?
**Diese Infos liefert die Episode: **
Trend geht in Richtung kein Trinkgeld zu geben
Die fehlende Wertschätzung ist sehr schade
Der Gesamtbetrag ist egal, es kommt immer häufiger vor
Wenn etwas nicht gepasst hat, ist es in Ordnung kein Trinkgeld zu geben
Wenn alles gut war, ist es sehr schade
Gibt es einen Rahmen?
Bei Großveranstaltungen wie Hochzeiten kann man oft keine 10% geben, aber einen kleinen zusätzlichen Betrag zeigt schon die nötige Anerkennung
Wer kann, sollte auch die 10% investieren, vorausgesetzt, es hat alles gepasst
Aber letztendlich liegt es im Ermessen eines jeden einzelnen
Was passiert mit dem Trinkgeld?
Bekommen das alles gerecht aufgeteilt oder nur die Servicekraft, die mit den Gästen in Kontakt tritt?
Jeder handhabt das unterschiedlich
Verteilen ist gerechter, es bekommen dann aber auch nur die Leute, die bei auswärtigen Veranstaltungen vor Ort sind
Diejenigen, die im Hintergrund gearbeitet haben, bekommen von mir Prämien
Gibt aber keine gesetzliche Vorgabe, wie das zu handhaben ist
Versteuern müssen es die, die es bekommen
Es gibt aber auch Gäste, die sehr großzügig sind
So gab es eine große Veranstaltung, bei der der Kunde jedem vor Ort hundert Euro Trinkgeld gegeben hatte
Fazit: Trinkgeld gehört für die Gastronomie dazu
Nicht nur eine Anerkennung, sondern fester Bestandteil des Einkommens.
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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15min
February 17, 2023Online-Kochkurse
Was sind die Vor- und Nachteile?
Das erfährst du in dieser Folge:
Kochkurse digital
viele Dinge kann man nur persönlich und vor Ort lernen, bspw. Probieren, Abschmecken
Das Zwischenmenschliche fehlt online zu sehr, man kann zu wenig individuell auf die jeweiligen Fähigkeiten eingehen
Interaktive Konzepte schon eher sinnvoll, aber Geschmack, d.h. das Abschmecken fehlt da auch. Vor allem bei Fernsehshows ist viel gestellt und hinter den Kulissen vor- und zubereitet, viel getrickst, so lernt man nichts
In Persona gibt es bei Armin Eisenreich Kochkurse, Räumlichkeiten werden hierfür gerade gesucht -> Bodenständiges Essen zum Nachkochen und keine Sterneküche
Devise: Einfach probieren, trauen, ausprobieren
Fragen, Anregungen, Kritik oder Wünsche für weitere Sendungen gerne an die folgende E-Mail schicken: [email protected]
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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12min
January 12, 2023Lage der Gastronomie 2023
Zwischen Verzweiflung und Hoffnung
Das erfährst du in dieser Folge:
Gründe für die prekäre Lage:
Energiekosten
Inflation
Pandemie und deren Regelungen
Unkalkulierbarkeit, trotz Weihnachtsgeschäft, welches sonst gut planbar ist (kommt einmal im Jahr)
Planungssicherheit fehlt und muss künftig wieder geschaffen werden
Nach vorne schauen ist die Devise, Potential ist da, Kunden sind theoretisch da, neue Innovationen müssen her. Umdenken bei den Vermietern - Konstanz vs. viele Wechsel.
Transparente Küchen können die Zukunft sein: WO kommen Lebensmittel her, wie werden sie verarbeitet etc.
Vollumfängliches Genusserlebnis schaffen, die Krise als Chance sehen umzudenken und sich zu verbessern
Fragen, Anregungen, Kritik oder Wünsche für weitere Sendungen gerne an die folgende E-Mail schicken: [email protected]
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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13min
November 19, 2022Sterneküche - Filigranes Kunsthandwerk oder überzogenes Chichi?
Preis, Qualität, Luxus? Was ist die Sterneküche - Insights und mehr.
Jetzt auch mit Video
https://www.youtube.com/watch?v=wn2yoDs4HQA
Hohes Niveau vs. Sternekoch: Wo sind die Unterschiede?
Über die Sternevergabe
Tester von Michelin probiert Gerichte nach Geschmackserlebnis, nach Optik, nach Service und weiteren Faktoren
Maximal drei Sterne
Wenige Restaurants wurden mit 3 Sternen ausgezeichnet
Die Sterneküche ist sehr günstig: Aufwand, Qualität der Lebensmittel und (End-)Preis stehen in keinem Verhältnis
Guide de Michelin: Sterneküchen und wo sie zu finden sind -> Ballungsräume prädestiniert
Ist es erstrebenswert?
Sterne gewinnen und halten ist mit enormer Arbeit verbunden -> Stressfaktor ist sehr hoch
Finanziell uninteressant -> Nicht die Küche beschafft das Geld, sondern das Marketing/die Werbung, die divers aussehen kann.
Eisenreich Events:
Sterneküche ist kein Ziel gewesen
Als Koch ist man ein Handwerker
Sterneköche sind Handwerker mit Kunst
Wir bleiben bei einer bodenständigen Küche
Fragen, Anregungen, Kritik oder Wünsche für weitere Sendungen gerne an die folgende E-Mail schicken: [email protected]
Links:
Zum Video: https://www.youtube.com/watch?v=wn2yoDs4HQA
Website: https://www.eisenreich-events.de/
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14min
November 02, 2022Firmen-Weihnachtsfeier planen - Tipps und Tricks zur Planung
Wertvolle Tipps und Tricks zur Planung einer Firmen-Weihnachtsfeier
Jetzt auch mit Video
https://youtu.be/Dw7jaBuEHpo
Das erfährst du in dieser Folge:
Rechtzeitig mit Planen anfangen
1 Woche nach der Wiesn kommen die Anfragen und das ist gut so
Termin blocken, Zeitfenster und Kapazität sind begrenzt
Personenzahl und Rahmen, dazu zählen Räumlichkeiten (intern oder extern?)
Essen selbstmachen oder Catering, Empfang oder kein Empfang?
Vorstellungen vom Essen  Buffet oder gesetztes Essen?
Sich vorher Gedanken machen hilft auch dem Eventplaner sehr
Eisenreich Events unterstützt Firmen bei der Beratung gerne
Verweis auf frühere Folge der Hochzeitsplanung -> hier findet ihr nützliche Tipps: https://eisenreich.podigee.io/5-catering-planung
Feier selbst organisieren oder Profi engagieren?
Hinter Catering steckt viel Aufwand. Preissteigerungen sind hier auch spürbar und unvermeidlich
Dafür gibt’s ein Rundum-sorglos-Paket: Equipment, Musik, Essen, bei Bedarf Location etc. über Netzwerk schnell beschaffen, das spart den jeweiligen Kontaktpersonen der Firmen Zeit, Stress und Arbeit
Frühestmöglicher Zeitpunkt: zu früh gibt es nicht, je früher desto entspannter für alle Beteiligten
Fragen, Anregungen, Kritik oder Wünsche für weitere Sendungen gerne an die folgende E-Mail schicken: [email protected]
Links:
Zum Video: https://youtu.be/Dw7jaBuEHpo
Website: https://www.eisenreich-events.de/
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