Armin Eisenreich

Armin Eisenreich

By Armin EisenreichSociety & Culture
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Armin Eisenreich episodes

  • Nachhaltigkeit in der Gastronomie
    Wasser und Feuer oder doch vereinbar?

    Großes Thema in der heutigen Zeit, wie ist das im Eventbereich?

    • Schwieriges Thema
    • Nachhaltigkeit gibt’s nicht, wir verbrauchen Ressourcen

      • Beispiel Deko

      • Meist verschmutzt am Ende des Tages
      • Tischdecken, die man waschen kann, allerdings müssen diese geliefert und in Wäscherei gebracht werden -> Wasser, Strom, Waschmittel, Benzin des Transporters werden zwangsläufig verbraucht
      • Wegschmeißen nachhaltiger als waschen
      • Noch besser: keine Tischdecken wie bei einem Holztisch

        • Verpackungsplastik

        • Umstieg von Speiseverpackung, von der Folie hin zu Kisten mit Deckeln
          • -> Teuer, aber gleich hygienisch
        • aber: Lagerkapazitäten müssen vorhanden sein

          • Spülen

          • Geringer Wasserverbrauch
          • Spülmittel mit wenig Umweltbelastung

            • Transport

            • Tourenlisten, um Wege und Sprit zu sparen

              • Links:

              https://www.eisenreich-events.de/

              11 min
            • Personal in der Gastronomie
              Personalmangel und ihre Auswirkungen

              Diese Infos liefert die Episode:

              Wie gehst du bei personellen Engpässen um?

              • Personal anmieten bei größeren Veranstaltungen
              • Personalschulungen mit regionalem Dienstleister
              • Genug Personal vorhanden - ein Glück, dass die Mitarbeiter bei uns gut drauf sind

                • Was bietest du deinen Mitarbeitern?

                • Faire Löhne
                • Gute Arbeitsatmosphäre aber auch genug Arbeit, fleißiges Arbeiten, auch über mehrere Stunden
                • Vorbereitung ist entspannter, chilliger, Veranstaltung ist fordernder, damit es allen passt

                  • Probleme bei der Personalgewinnung

                  • Ganz langes Problem, nur heutzutage präsenter
                  • Job früher besser bezahlt und mehr wertgeschätzt
                  • Mit dem Euro gingen die Löhne herunter und Inflationsschere hoch – Lust in dem Sektor zu arbeiten schwindet
                  • Schwierige Arbeitszeiten zu schwierigen Bedingungen, bspw. Temperatur
                  • Fehlende Wertschätzung heutzutage

                    • Lösungsansätze

                    • Wertschätzung des Personals, nicht nur auf dem Papier, nicht nur vom Arbeitgeber, auch vom Kunden

                      • Nächste Podcastfolge geht über Nachhaltigkeit, hört rein!

                      10 min
                    • Unterschiede Eventcatering und normale Gastronomie
                      Die Unterschiede auf den Punkt gebracht

                      Diese Infos erwarten euch in dieser Episode:

                      Unterschiede zwischen Eventcatering und ‚normaler Gastronomie’

                      • Eventcaterings sind niemals gleich
                      • Viele neue und auch berühmte Kontakte, die man antreffen kann

                        • Eigene Erlebnisse im Eventcatering

                        • Präsentationen diverser Produkte
                        • Homestorys
                        • Lösungsorientiertes Abreiten am Fallbeispiel Gasgrill

                          • Stressfaktor im Eventcatering

                          • Zeit ist dein Feind
                          • Geräte müssen einwandfrei funktionieren

                            • Bereiche der Gastronomie

                            • Schulcatering
                            • Care-Catering
                            • Gastronomiebetrieb
                            • Jeder Bereich ist unterschiedlich und schwer zu vergleichen
                            • Auch hier ist Zeitfaktor entscheidend

                              • Neuer Podcast – neues Thema, hört rein!

                              Links:

                              https://www.eisenreich-events.de/

                              7 min
                            • Stars und Sternchen
                              Über Gäste im Eventcatering

                              Das erfährst du in dieser Folge:

                              Fabian hat einige Fragen, die er loswerden möchte, darunter:
                              Warum Stars und Sternchen?

                              • Einige prominente Gäste, die den Titel rechtfertigen

                                • Arbeitsgefühl für besondere Gäste anders?

                                • Jeder Gast wird gleichbehandelt, unabhängig von seinem sozialen Status
                                • Arbeitsvorbereitung kann mitunter für prominente Gäste intensiver sein

                                  • Wie gehst du mit Diskretion um?

                                  • Ganz wichtiges Thema, mit allen Mitarbeitern abgesprochen und Regeln sind klar definiert

                                    • Letzte Folge vor der Sommerpause im August & Im September geht’s weiter

                                    Links:

                                    https://www.eisenreich-events.de/

                                    5 min
                                  • Wertschätzung und Emotionen bei der Eventplanung
                                    Wie wichtig Gefühle bei der Planung des Events sind

                                    Wertschätzung der Mitarbeiter

                                    Wertschätzung der Kunden

                                    Was bedeuten Emotionen: Am Beispiel der Hochzeit

                                    • Treffen mit dem Caterer nach dem ersten Angebot: Viel Zeit nehmen für eure Anliegen und Wünsche
                                    • Vertrauensbasis schaffen und haben ist wichtig
                                    • Wie kann die Zusammenarbeit gut funktionieren
                                    • Beachte: Caterer als Teil des Festes, daher ist es im Interesse aller, dass es ein schönes Fest wird

                                      • Anerkennung und Wertschätzung auf beiden Seiten ist zentral

                                      Wertschätzung der Gäste: Gastgeschenke, Hotelzimmergimmicks, nach der Veranstaltung Dankesschreiben verschicken

                                      Emotionen im Business:

                                      Mitarbeiter, Besprechung mit Kunden, etc. Blumengeschenke, willkommen fühlen lassen, Wohlfühlcharakter schaffen, nette Gesten

                                      Auch im Zwischenmenschlichen wichtig!

                                      Links:

                                      https://www.eisenreich-events.de/

                                      9 min
                                    • Catering-Planung
                                      Tipps, Tricks und alles was ihr bei der Catering-Planung beachten solltet

                                      Das erfährst du in dieser Folge:

                                      Plan/Zeitablauf eurer Veranstaltung:

                                      • Wann geht es los?
                                      • Gibt es anschließend einen Empfang?
                                      • Wo soll was stattfinden?
                                      • Sonstige Programmpunkte: Reden? Spiele? Mit in Ablauf einplanen, um ein genaueres Angebot machen/erhalten zu können

                                        • Essen:

                                        • Fingerfood?
                                        • Kaffee und Kuchen?
                                        • Abendessen (gerne auch schon konkrete Vorstellungen)
                                        • Allergien / Unverträglichkeiten

                                          • Getränkeauswahl

                                          • Weniger ist mehr, d.h. je 1 Sorte Wein reicht (1 Mal Rot, Weiß, Rosé)
                                          • Cocktails: Weniger ist mehr, auch finanziellen Aspekt beachten

                                            • Ansprechpartner sind wichtig, meist Trauzeugen bei Hochzeiten, vorher kennenlernen ist immer gut

                                            Merke: Je genauer der Verlaufsplan, desto so zielgenauer ist das Angebot

                                            Links:

                                            https://www.eisenreich-events.de/

                                            9 min
                                          • Was kostet eigentlich ein Event?
                                            Mit diesen Kosten müsst ihr rechnen

                                            Diese Infos erfahrt ihr in dieser Episode:

                                            **Eine Feier Zuhause: **

                                            Vorteile: Vieles kann man selbst machen, darunter bspw. Deko
                                            Logistik ist bereits vorhanden, Miete fällt weg
                                            Selbst mit Caterer ist dies die günstigste Variante

                                            Eine Feier in der Gastronomie/Hotel:

                                            Vorteile: Infrastruktur und Platz vorhanden
                                            Kann günstig sein, je nach Ort der Veranstaltung

                                            Eine Feier in einer individuellen Location:

                                            Teuer, aber maßgeschneidert für eure Feier
                                            Viele Kosten kommen auf einen zu, darunter …
                                            …die Miete für die Location,
                                            …eine mögliche Endreinigung,
                                            …Betriebskosten,
                                            …Bestuhlung,
                                            …Equipment jeglicher Art,
                                            …evtl. Toilettenmiete
                                            -> Die Kosten sind auch erheblich von euren Vorstellungen abhängig

                                            **Wo kann man sparen? **

                                            • beim Essen: Menü ist in der Regel teurer als ein Buffet
                                            • bei der Getränkelogistik: Sind Kühlmöglichkeiten vorhanden oder müssen diese angemietet werden?
                                            • bei der Dekoration: Selbst machen oder engagiert man einen Dekorateur?

                                              • Faustregel: 100€ pro Person bei einem Caterer

                                              Ort der Veranstaltung hat Auswirkungen auf den Catererpreis (aufgrund von Logistik, etc.)

                                              Tipp: Alles in Listen notieren, um es auf einen Blick zu haben und nichts aus den Augen zu verlieren

                                              Link und Kontakt:

                                              https://www.eisenreich-events.de/

                                              8 min
                                            • Save the Date!
                                              Was ihr bei der Planungszeit und Terminfindung beachten müsst

                                              Das erfährst du in dieser Folge:

                                              Faustregel: Ca. 1 Jahr für eine Hochzeit oder große Firmenfeier

                                              Warum 1 Jahr?

                                              • Finden und Buchen der richtigen Location und des Caterers brauchen mehrere Termine und Angebote
                                              • Genügend Zeit erspart Stress
                                              • Kommen Gäste aus anderen (Bundes-)Ländern?
                                              • Reisebestimmungen und Urlaubs-/Feiertagszeit beachten
                                              • Übernachtungsmöglichkeiten überprüfen, gerade in Ballungsräumen, auch Preise vergleichen
                                              • Standesamt- und/oder Kirchentermin abklären
                                              • Peak-Zeit Hochzeiten: Mai- September, daher rechtzeitig schauen und buchen
                                              • Fotograph, Dekorateur, DJ oder Band und weitere Aktionen müssen organisiert und angefragt werden
                                              • Persönliches Kennenlernen beim Caterer empfehlenswert
                                              • Emotionaler und schöner Tag, es muss für beide Seiten passen und eine Vertrauensbasis da sein, damit der Tag unvergesslich wird
                                              • Tipp: Caterer mit zur Locationsbesichtigung nehmen oder Caterer nehmen, die in der Location schon öfters waren
                                              • Zeitplan ist unentbehrlich, um nichts aus den Augen zu verlieren

                                                • Link und Kontakt:

                                                https://www.eisenreich-events.de/

                                                10 min
                                              • Die perfekte Location für dich
                                                Was es bei der Auswahl deiner Hochzeitslocation zu beachten gibt

                                                Das erfährst du in dieser Folge:

                                                • Auswahl der Location: Was gibt es zu beachten?
                                                • Termin und Anzahl der Gäste zentral

                                                  • Variante Zuhause feiern:

                                                  • Faktor Wetter
                                                  • Platz und Infrastruktur
                                                  • Catering oder Selbstversorgung?

                                                    • Variante Restaurant:

                                                    • Platz und Exklusivität
                                                    • Sperrstunde und Musikzeiten
                                                    • technische Voraussetzung
                                                    • Service- und Speisequalität

                                                      • Variante Location:

                                                      • Platz, Catering (frei oder exklusiv), Umsetzungsmöglichkeiten
                                                      • Infrastruktur für Fremdcaterer
                                                      • Parkplätze vorhanden?
                                                      • Exklusivität und Mietpreise abklären: Was ist integriert?
                                                      • Lautstärke und Zeitlimit abklären
                                                      • Ansprechpartner, auch während des Festes, vorhanden?
                                                      • Mietzeitraum festlegen, abbauen bedenken

                                                        • Links:

                                                        https://www.eisenreich-events.de/

                                                        10 min
                                                      • Armin Eisenreich - Über mich
                                                        Von Alfons Schuhbeck und Schottenhamel zum Event-Unternehmer

                                                        Das erfährst du in dieser Folge:

                                                        • eine persönliche Vorstellung meinerseits
                                                        • meinen beruflichen Werdegang und Qualifikation
                                                        • Ausbildung zum Koch und Tätigkeit in kleineren Restaurants
                                                        • Selbstständigkeit in Grafrath am Ammersee
                                                        • meine berufliche Neuorientierung
                                                        • wertvolle Lehrjahre bei Alfons Schuhbeck
                                                        • Tätigkeit bei der Schottenhamel-Gruppe; dortige Ausbildung zum Kultur- und Eventmanager
                                                        • meine Selbstständigkeiten im Catering und der heutigen Eventagentur, Catering und Location
                                                        • Beschreibung meines Eventraums am Ammersee

                                                          • Links:

                                                          • Fabian Dexter Tonstudio
                                                          • https://de.wikipedia.org/wiki/Alfons_Schuhbeck
                                                          • https://festhalle-schottenhamel.de/de
                                                          • https://www.eisenreich-events.de/
                                                            • 8 min

                                                          About Armin Eisenreich

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