Armin Eisenreich

By Armin Eisenreich

Servus!

Nachdem ich die klassische Kochlehre im Münchner Spatenhaus an der Oper absolviert habe, war ich im Team von Alfons Schuhbeck und bei der Schottenhamel Gastronomie Gruppe.

Euch erwarten in m... more

· Society & Culture

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FAQs about Armin Eisenreich:

How many episodes does Armin Eisenreich have?

The podcast currently has 20 episodes available.

Armin Eisenreich episodes:

October 13, 2022Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Wasser und Feuer oder doch vereinbar?
Großes Thema in der heutigen Zeit, wie ist das im Eventbereich?
Schwieriges Thema
Nachhaltigkeit gibt’s nicht, wir verbrauchen Ressourcen
Beispiel Deko
Meist verschmutzt am Ende des Tages
Tischdecken, die man waschen kann, allerdings müssen diese geliefert und in Wäscherei gebracht werden -> Wasser, Strom, Waschmittel, Benzin des Transporters werden zwangsläufig verbraucht
Wegschmeißen nachhaltiger als waschen
Noch besser: keine Tischdecken wie bei einem Holztisch
Verpackungsplastik
Umstieg von Speiseverpackung, von der Folie hin zu Kisten mit Deckeln
-> Teuer, aber gleich hygienisch
aber: Lagerkapazitäten müssen vorhanden sein
Spülen
Geringer Wasserverbrauch
Spülmittel mit wenig Umweltbelastung
Transport
Tourenlisten, um Wege und Sprit zu sparen
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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11min
September 24, 2022Personal in der Gastronomie
Personalmangel und ihre Auswirkungen
Diese Infos liefert die Episode:
Wie gehst du bei personellen Engpässen um?
Personal anmieten bei größeren Veranstaltungen
Personalschulungen mit regionalem Dienstleister
Genug Personal vorhanden - ein Glück, dass die Mitarbeiter bei uns gut drauf sind
Was bietest du deinen Mitarbeitern?
Faire Löhne
Gute Arbeitsatmosphäre aber auch genug Arbeit, fleißiges Arbeiten, auch über mehrere Stunden
Vorbereitung ist entspannter, chilliger, Veranstaltung ist fordernder, damit es allen passt
Probleme bei der Personalgewinnung
Ganz langes Problem, nur heutzutage präsenter
Job früher besser bezahlt und mehr wertgeschätzt
Mit dem Euro gingen die Löhne herunter und Inflationsschere hoch – Lust in dem Sektor zu arbeiten schwindet
Schwierige Arbeitszeiten zu schwierigen Bedingungen, bspw. Temperatur
Fehlende Wertschätzung heutzutage
Lösungsansätze
Wertschätzung des Personals, nicht nur auf dem Papier, nicht nur vom Arbeitgeber, auch vom Kunden
Nächste Podcastfolge geht über Nachhaltigkeit, hört rein!
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10min
September 10, 2022Unterschiede Eventcatering und normale Gastronomie
Die Unterschiede auf den Punkt gebracht
Diese Infos erwarten euch in dieser Episode:
Unterschiede zwischen Eventcatering und ‚normaler Gastronomie’
Eventcaterings sind niemals gleich
Viele neue und auch berühmte Kontakte, die man antreffen kann
Eigene Erlebnisse im Eventcatering
Präsentationen diverser Produkte
Homestorys
Lösungsorientiertes Abreiten am Fallbeispiel Gasgrill
Stressfaktor im Eventcatering
Zeit ist dein Feind
Geräte müssen einwandfrei funktionieren
Bereiche der Gastronomie
Schulcatering
Care-Catering
Gastronomiebetrieb
Jeder Bereich ist unterschiedlich und schwer zu vergleichen
Auch hier ist Zeitfaktor entscheidend
Neuer Podcast – neues Thema, hört rein!
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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7min
July 19, 2022Stars und Sternchen
Über Gäste im Eventcatering
Das erfährst du in dieser Folge:
Fabian hat einige Fragen, die er loswerden möchte, darunter:
Warum Stars und Sternchen?
Einige prominente Gäste, die den Titel rechtfertigen
Arbeitsgefühl für besondere Gäste anders?
Jeder Gast wird gleichbehandelt, unabhängig von seinem sozialen Status
Arbeitsvorbereitung kann mitunter für prominente Gäste intensiver sein
Wie gehst du mit Diskretion um?
Ganz wichtiges Thema, mit allen Mitarbeitern abgesprochen und Regeln sind klar definiert
Letzte Folge vor der Sommerpause im August & Im September geht’s weiter
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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5min
June 11, 2022Wertschätzung und Emotionen bei der Eventplanung
Wie wichtig Gefühle bei der Planung des Events sind
Wertschätzung der Mitarbeiter
Wertschätzung der Kunden
Was bedeuten Emotionen: Am Beispiel der Hochzeit
Treffen mit dem Caterer nach dem ersten Angebot: Viel Zeit nehmen für eure Anliegen und Wünsche
Vertrauensbasis schaffen und haben ist wichtig
Wie kann die Zusammenarbeit gut funktionieren
Beachte: Caterer als Teil des Festes, daher ist es im Interesse aller, dass es ein schönes Fest wird
Anerkennung und Wertschätzung auf beiden Seiten ist zentral
Wertschätzung der Gäste: Gastgeschenke, Hotelzimmergimmicks, nach der Veranstaltung Dankesschreiben verschicken
Emotionen im Business:
Mitarbeiter, Besprechung mit Kunden, etc. Blumengeschenke, willkommen fühlen lassen, Wohlfühlcharakter schaffen, nette Gesten
Auch im Zwischenmenschlichen wichtig!
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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9min
May 28, 2022Catering-Planung
Tipps, Tricks und alles was ihr bei der Catering-Planung beachten solltet
Das erfährst du in dieser Folge:
Plan/Zeitablauf eurer Veranstaltung:
Wann geht es los?
Gibt es anschließend einen Empfang?
Wo soll was stattfinden?
Sonstige Programmpunkte: Reden? Spiele? Mit in Ablauf einplanen, um ein genaueres Angebot machen/erhalten zu können
Essen:
Fingerfood?
Kaffee und Kuchen?
Abendessen (gerne auch schon konkrete Vorstellungen)
Allergien / Unverträglichkeiten
Getränkeauswahl
Weniger ist mehr, d.h. je 1 Sorte Wein reicht (1 Mal Rot, Weiß, Rosé)
Cocktails: Weniger ist mehr, auch finanziellen Aspekt beachten
Ansprechpartner sind wichtig, meist Trauzeugen bei Hochzeiten, vorher kennenlernen ist immer gut
Merke: Je genauer der Verlaufsplan, desto so zielgenauer ist das Angebot
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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9min
May 14, 2022Was kostet eigentlich ein Event?
Mit diesen Kosten müsst ihr rechnen
Diese Infos erfahrt ihr in dieser Episode:
**Eine Feier Zuhause: **
Vorteile: Vieles kann man selbst machen, darunter bspw. Deko
Logistik ist bereits vorhanden, Miete fällt weg
Selbst mit Caterer ist dies die günstigste Variante
Eine Feier in der Gastronomie/Hotel:
Vorteile: Infrastruktur und Platz vorhanden
Kann günstig sein, je nach Ort der Veranstaltung
Eine Feier in einer individuellen Location:
Teuer, aber maßgeschneidert für eure Feier
Viele Kosten kommen auf einen zu, darunter …
…die Miete für die Location,
…eine mögliche Endreinigung,
…Betriebskosten,
…Bestuhlung,
…Equipment jeglicher Art,
…evtl. Toilettenmiete
-> Die Kosten sind auch erheblich von euren Vorstellungen abhängig
**Wo kann man sparen? **
beim Essen: Menü ist in der Regel teurer als ein Buffet
bei der Getränkelogistik: Sind Kühlmöglichkeiten vorhanden oder müssen diese angemietet werden?
bei der Dekoration: Selbst machen oder engagiert man einen Dekorateur?
Faustregel: 100€ pro Person bei einem Caterer
Ort der Veranstaltung hat Auswirkungen auf den Catererpreis (aufgrund von Logistik, etc.)
Tipp: Alles in Listen notieren, um es auf einen Blick zu haben und nichts aus den Augen zu verlieren
Link und Kontakt:
https://www.eisenreich-events.de/
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8min
April 22, 2022Save the Date!
Was ihr bei der Planungszeit und Terminfindung beachten müsst
Das erfährst du in dieser Folge:
Faustregel: Ca. 1 Jahr für eine Hochzeit oder große Firmenfeier
Warum 1 Jahr?
Finden und Buchen der richtigen Location und des Caterers brauchen mehrere Termine und Angebote
Genügend Zeit erspart Stress
Kommen Gäste aus anderen (Bundes-)Ländern?
Reisebestimmungen und Urlaubs-/Feiertagszeit beachten
Übernachtungsmöglichkeiten überprüfen, gerade in Ballungsräumen, auch Preise vergleichen
Standesamt- und/oder Kirchentermin abklären
Peak-Zeit Hochzeiten: Mai- September, daher rechtzeitig schauen und buchen
Fotograph, Dekorateur, DJ oder Band und weitere Aktionen müssen organisiert und angefragt werden
Persönliches Kennenlernen beim Caterer empfehlenswert
Emotionaler und schöner Tag, es muss für beide Seiten passen und eine Vertrauensbasis da sein, damit der Tag unvergesslich wird
Tipp: Caterer mit zur Locationsbesichtigung nehmen oder Caterer nehmen, die in der Location schon öfters waren
Zeitplan ist unentbehrlich, um nichts aus den Augen zu verlieren
Link und Kontakt:
https://www.eisenreich-events.de/
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10min
April 08, 2022Die perfekte Location für dich
Was es bei der Auswahl deiner Hochzeitslocation zu beachten gibt
Das erfährst du in dieser Folge:
Auswahl der Location: Was gibt es zu beachten?
Termin und Anzahl der Gäste zentral
Variante Zuhause feiern:
Faktor Wetter
Platz und Infrastruktur
Catering oder Selbstversorgung?
Variante Restaurant:
Platz und Exklusivität
Sperrstunde und Musikzeiten
technische Voraussetzung
Service- und Speisequalität
Variante Location:
Platz, Catering (frei oder exklusiv), Umsetzungsmöglichkeiten
Infrastruktur für Fremdcaterer
Parkplätze vorhanden?
Exklusivität und Mietpreise abklären: Was ist integriert?
Lautstärke und Zeitlimit abklären
Ansprechpartner, auch während des Festes, vorhanden?
Mietzeitraum festlegen, abbauen bedenken
Links:
https://www.eisenreich-events.de/
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10min
April 08, 2022Armin Eisenreich - Über mich
Von Alfons Schuhbeck und Schottenhamel zum Event-Unternehmer
Das erfährst du in dieser Folge:
eine persönliche Vorstellung meinerseits
meinen beruflichen Werdegang und Qualifikation
Ausbildung zum Koch und Tätigkeit in kleineren Restaurants
Selbstständigkeit in Grafrath am Ammersee
meine berufliche Neuorientierung
wertvolle Lehrjahre bei Alfons Schuhbeck
Tätigkeit bei der Schottenhamel-Gruppe; dortige Ausbildung zum Kultur- und Eventmanager
meine Selbstständigkeiten im Catering und der heutigen Eventagentur, Catering und Location
Beschreibung meines Eventraums am Ammersee
Links:
Fabian Dexter Tonstudio
https://de.wikipedia.org/wiki/Alfons_Schuhbeck
https://festhalle-schottenhamel.de/de
https://www.eisenreich-events.de/
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8min

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