Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Quatrième podcast « Allo confiné(e) » avec le journaliste-essayiste-écologiste Fabrice Nicolino. Au menu du jour : la crise actuelle, la peste porcine africaine, les retraites, l’épandage de pesticides, la crise écologique, l’agro-alimentaire, la Chine, les immeubles à cochon, la FNSEA et le loup en France. Un podcast engagé.

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Troisième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Alexandre Couillon.

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Deuxième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Thierry Marx.

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Premier podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Pierre Gagnaire.

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.

Spot ou luminaire imposant ? Visible ou caché ? Quelle intensité ? Ces questions se posent lorsqu’on choisit la lumière d’un restaurant. Atabula s’interroge sur les choix à faire en termes d’éclairage et sur comment des spécialistes, les éclairagistes, travaillent avec les restaurateurs.

Dans ce podcast, vous entendrez Philippe Berthomé, créateur de lumières, qui a conçu l’éclairage de la nouvelle maison Troisgros à Ouches et du Château Richeux d’Hugo et Olivier Roellinger à Saint-Méloir-des-Ondes, Emmanuel Brelot, architecte d’intérieur au sein du cabinet Wilmotte & associés et Simon Horwitz, chef d’Elmer, restaurant une étoile du 3e arrondissement de Paris.

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.

Pour les fêtes de l'année, Atabula a questionné un produit emblématique de Noël : la bûche ! Avec Benoît Castel, Laurent Duchêne, Gilles Marchal et Hugues Pouget, 4 pâtissiers parisiens, nous nous interrogeons sur ce gâteau si particulier. Des mois de préparation pour seulement deux jours de vente, une course à la créativité et des bûches roulées qui semblent démodées : faut-il arrêter de bûcher ? Et faire des entremets de Noël plus passe-partout ? Réponse dans Les Oreilles dans le Fait-tout !

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.

La décoration d’un restaurant est devenue primordiale. De la brasserie chic au restaurant étoilé en passant par la cantine branchée, chaque salle est soigneusement aménagée, agencée et décorée. Qu’est-ce qui fait une bonne décoration ? Comment expliquer cette tendance ? Est-ce qu’avoir recours à un architecte d’intérieur est absolument nécessaire ? Atabula s’est entretenu avec Caroline Tissier et Sybille de Margerie, architectes d’intérieur, Dan Cebula, fondateur de DEPUR Expériences et Théophile Pourriat, co-fondateur de Septime, Clamato, Septime La Cave et D’une Île.

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d'enquête, de reportage pour parler d'un chef, d'une tendance ou d'un produit.

Atabula vous emmène à Rennes. La ville se métamorphose depuis quelques années : les ouvertures de restaurant s'enchaînent et dynamisent la ville. Que se passe-t-il dans la métropole bretonne ? D'où vient cet élan ? Quelques éléments de réponse avec les deux néo-étoilés rennais : Julien Lemarié de IMA et Virginie Giboire de Racines, et Olivier Marie, journaliste culinaire breton.

Un dossier complet consacré à la métropole rennaise est à retrouver sur le site d'Atabula.

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.

Pour ce premier épisode de la saison, Atabula est allé à la rencontre de chefs sans cuisine fixe. Voyager, expérimenter, entreprendre : ils rêvent de tout sauf de s’installer. Par peur de la routine ou par envie tout simplement, ils deviennent des chefs indépendants, en résidence parfois. Quand ils s’installent, ce n’est presque jamais pour créer des « restaurants classiques ». À retrouver dans cet épisode : Rebecca Asthalter, Hugo Hivernat et Sophie Cornibert, le trio fondateur de Fulgurances l’Adresse, Céline Pham, cheffe globe-trotter actuellement à la tête de Tontine au Perchoir Ménilmontant, Tamir Nahmias, chef, qui a ouvert Adar il y a quelques mois, et Todd Hartwell co-fondateur de For The Love of Food (ouverture fin septembre).

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.

Pour ce nouvel épisode, Atabula voyage. À Dakar, au Sénégal, nous avons rencontré Fati Niang. Française d'origine sénégalaise, elle a lancé Black Spoon en 2013, un food-truck de cuisine africaine. Son camion est le premier du genre en France, mais aussi en Europe. Après plusieurs années de succès, Fati Niang s'est installée à Dakar où elle souhaite poursuivre cette aventure.