Dans cet épisode d'Au Cœur des Alpes, Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy et nous emmène en Maurienne pour découvrir un trésor caché : le safran, surnommé l’or rouge.

Entre passion et savoir-faire, partez à la rencontre de la famille Berlioz, emmenée par Cécile, la maman, Gérard, le papa et Nelly, la fille, qui cultivent cette épice rare, au rythme des saisons et dans le respect de la nature alpine. Jean explore les subtilités de la récolte, les défis de sa culture en altitude, et partage comment cette épice précieuse sublime les saveurs de la cuisine de terroir. Un voyage sensoriel au cœur des montagnes, où chaque pistil compte.

Dans Au cœur des Alpes, Jean Sulpice emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

Au cœur des Alpes est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

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Dans cet épisode, Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy pour partir dans le Beaufortain à la rencontre de Florent Perrier et sa compagne Mélanie, producteurs de Beaufort.

Le chef savoyard retrouve ainsi aux Arolles celui qui a été champion du monde de ski alpinisme en 2008 en pleine production de son Beaufort d'alpage.

De sa passion pour son métier à son rapport au sport, Florent fait découvrir à Jean ses secrets de fabrique avant que Jean, épaulé par la Team Sulpice, prépare un repas servi dans un cadre majestueux. Après une nuit dans le chalet, Jean part à la rencontre de Mélanie pour aller mettre en champs son troupeau de vaches tarines.

Dans « Au cœur des Alpes », Jean Sulpice emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

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Dans cet épisode, Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy pour partir à la rencontre de l'ébéniste Lauriane Josselin, installée à Aime en Savoie.

Le chef savoyard retrouve ainsi dans son atelier atypique la créatrice d'objets en bois au coeur de la Tarentaise.

De sa passion pour son métier à sa démarche éco-responsable, Lauriane fait découvrir à Jean ses secrets de fabrique avant que Jean lui fasse goûter, à son tour, une recette sublimée par ses bols à l'Auberge du Père Bise : la mousse de Beaufort.

Dans « Au cœur des Alpes », Jean Sulpice emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

« Au cœur des Alpes » est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

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Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy pour participer à la Pierra Menta. 

Créée en 1986, la Pierra Menta est LA compétition internationale de ski-alpinisme qui réunit chaque année des centaines de participants. 

Accompagné de son ami Jérôme Feuillade, Jean Sulpice vous plonge dans les coulisses de cette épreuve d’exception. 

Dans « Au cœur des Alpes », le chef savoyard emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

« Au cœur des Alpes » est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

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Dans cet épisode, Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy pour partir à la rencontre de sa céramiste Cécile Ballauri, installée à Servoz.

Le chef savoyard retrouve cette ancienne guide de haut montagne dans son atelier au pied du Mont Blanc.

De sa passion pour la montagne, elle garde le goût du toucher, de la matière, de la roche, du sable qu’elle ramène de la Mer de Glace. Elle va ainsi guider Jean pour qu'il crée lui-même une assiette qui sublimera ensuite un plat de l'Auberge.

Dans « Au cœur des Alpes », Jean Sulpice emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

« Au cœur des Alpes » est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

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Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l’année 2018 au Gault&Millau lance son propre podcast intitulé « Au cœur des Alpes ».

Le chef savoyard emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

Pour le premier épisode, Jean Sulpice embarque à l’aube sur son bateau sur le lac d’Annecy pour partir à la rencontre de son pêcheur Florent Capretti. Un échange passionnant avec cet ancien travailleur des cimes devenu l’un des deux seuls pécheurs professionnels ayant le privilège d’exercer son métier dans les eaux turquoises du lac haut-savoyard.

Au cours de cette rencontre passionnante, le chef retracera le parcours atypique de son invité, puis le conviera dans sa cuisine afin de réaliser une recette avec la pêche du jour. 

« Au cœur des Alpes » est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

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Jean Sulpice, doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l’année 2018 Gault & Millau, lance son propre podcast intitulé « Au cœur des Alpes ».

Cet instinctif de nature se nourrit auprès de personnes engagées sur le plan humain, écologique et philosophique. « Le produit est à l’image de celui qui le fabrique. » À travers ce podcast, le chef savoyard emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne. Ces épisodes d’une durée de 20 minutes sont une plongée au cœur de son univers à l’Auberge du Père Bise, à Talloires.

Au coeur des Alpes est un podcast animé par Jean Sulpice et produit par l'Agence YP Médias.

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