Аудиокниги о еде

* Профессиональный бэкграунд: Хизер Арндт Андерсон — отмеченная наградами писательница, кулинарный историк и ботаник (эколог растений), базирующаяся в Портленде, штат Орегон (США). Она также является лауреатом премии «Эмми» в области письма.

* Библиография: Она специализируется на книгах по кулинарной истории и микрoистории еды. Среди её известных работ: «Portland: A Food Biography» (2014), «Chillies: A Global History» (2016), «Berries: A Global History» (2018) и, конечно, «Breakfast: A History» (2013).

* Медийная деятельность: Хизер пишет о еде, растениях и истории, а также является автором и продюсером еженедельной рассылки «Superabundant» для Общественного вещания Орегона (OPB). Кроме того, она ведет кулинарный блог «Voodoo & Sauce», где, по её собственному признанию, самые популярные посты всегда посвящены завтракам.

О книге: «Breakfast: A History» (История завтрака)

* Общая концепция: Книга, опубликованная в 2013 году в рамках серии «The Meals Series» (или «Studies in food and gastronomy»), исследует завтрак как важнейший социальный и гастрономический феномен. 

* Исторический охват: Автор прослеживает эволюцию этого приема пищи от скромных времен Римской империи (где завтрак мог состоять из черствого хлеба, размоченного в разбавленном вине) до эпохи фастфуда и бума drive-through с Макмаффинами в 1970-х годах.

* Структура и содержание: Книга тематически организована в несколько ключевых разделов:

  1. Исторический и социальный контекст (как менялось отношение к еде по утрам).

  2. Завтрак в разных странах мира.

  3. Завтрак дома.

  4. Завтрак вне дома (в кафе и ресторанах).

  5. Завтрак в искусстве и кинематографе.

* Ключевые идеи и интересные факты: 

  * В книге показывается, что завтрак не просто «запускал» наш день, но и выступал движущей силой в истории, влияя на жизнь крестьян и королей, вдохновляя произведения искусства и даже меняя архитектуру и обустройство домов [[4]].

  * Автор раскрывает неожиданные исторические детали: например, в определенные эпохи (включая некоторые периоды влияния Католической церкви) завтрак считался занятием для низших классов, слабостью или даже аморальным действием.

  * В книге подробно рассказывается об истории создания культовых продуктов (например, кукурузных хлопьев), а также описываются разнообразные мировые традиции: от шотландской овсянки и египетских фул (блюд из бобов) до японского асагаю (легкого рисового завтрака) и австрийских кипферл, которые позже стали французскими круассанами.

Книга написана доступным, увлекательным языком и сочетает в себе академическую достоверность с множеством забавных исторических анекдотов, что делает её отличным чтением как для любителей истории еды, так и для широкой аудитории.

Основной канал связи с подкастом - ТГ-канал "ИноКухня" https://t.me/inokuxnya

* Профессиональный бэкграунд: Хизер Арндт Андерсон — отмеченная наградами писательница, кулинарный историк и ботаник (эколог растений), базирующаяся в Портленде, штат Орегон (США). Она также является лауреатом премии «Эмми» в области письма.

* Библиография: Она специализируется на книгах по кулинарной истории и микрoистории еды. Среди её известных работ: «Portland: A Food Biography» (2014), «Chillies: A Global History» (2016), «Berries: A Global History» (2018) и, конечно, «Breakfast: A History» (2013).

* Медийная деятельность: Хизер пишет о еде, растениях и истории, а также является автором и продюсером еженедельной рассылки «Superabundant» для Общественного вещания Орегона (OPB). Кроме того, она ведет кулинарный блог «Voodoo & Sauce», где, по её собственному признанию, самые популярные посты всегда посвящены завтракам.

О книге: «Breakfast: A History» (История завтрака)

* Общая концепция: Книга, опубликованная в 2013 году в рамках серии «The Meals Series» (или «Studies in food and gastronomy»), исследует завтрак как важнейший социальный и гастрономический феномен. 

* Исторический охват: Автор прослеживает эволюцию этого приема пищи от скромных времен Римской империи (где завтрак мог состоять из черствого хлеба, размоченного в разбавленном вине) до эпохи фастфуда и бума drive-through с Макмаффинами в 1970-х годах.

* Структура и содержание: Книга тематически организована в несколько ключевых разделов:

  1. Исторический и социальный контекст (как менялось отношение к еде по утрам).

  2. Завтрак в разных странах мира.

  3. Завтрак дома.

  4. Завтрак вне дома (в кафе и ресторанах).

  5. Завтрак в искусстве и кинематографе.

* Ключевые идеи и интересные факты: 

  * В книге показывается, что завтрак не просто «запускал» наш день, но и выступал движущей силой в истории, влияя на жизнь крестьян и королей, вдохновляя произведения искусства и даже меняя архитектуру и обустройство домов [[4]].

  * Автор раскрывает неожиданные исторические детали: например, в определенные эпохи (включая некоторые периоды влияния Католической церкви) завтрак считался занятием для низших классов, слабостью или даже аморальным действием.

  * В книге подробно рассказывается об истории создания культовых продуктов (например, кукурузных хлопьев), а также описываются разнообразные мировые традиции: от шотландской овсянки и египетских фул (блюд из бобов) до японского асагаю (легкого рисового завтрака) и австрийских кипферл, которые позже стали французскими круассанами.

Книга написана доступным, увлекательным языком и сочетает в себе академическую достоверность с множеством забавных исторических анекдотов, что делает её отличным чтением как для любителей истории еды, так и для широкой аудитории.

Основной канал связи с подкастом - ТГ-канал "ИноКухня" https://t.me/inokuxnya

В данной статье рассматриваются исконные и заимствованные названия блюд в русском языке с целью выявления национально-культурного компонента в их семантике, для чего используются методы компонентного, лексического, стилистического, анализа и лингвокультурологического комментирования. Анализ материала свидетельствует о том, что исконные и заимствованные компоненты группы в процессе функционирования в русском языке существенно поменяли своё значение, что обусловило их сохранение в активном запасе. Лексемы, сохранившие своё первоначальное значение, являются элементами преимущественно профессиональной речи.

Автор - Ли Чи. Исконные и заимствованные названия блюд в русском языке // Преподаватель XXI век. 2021. № 3. Часть 2. С. 417–430. DOI: 10.31862/2073-9613-2021-3-417-430

ТОТАЛИТАРНЫЙ ДИСКУРС КУЛЬТУРЫ ЕДЫ В СОВЕТСКОЙ РОССИИ 1920–1930-х гг.

Анализируются тоталитарные трансформации культуры еды в Советской России 1920–1930-х гг. Главные изменения в сфере культуры еды, которые могут быть обозначены как тоталитарные, следующие – это устранение частной кухни и обобществление трапезы; рационализация и  медикализация питания; замена принципа удовольствия принципом полезности; функционализация питания и телесности; возникновение ситуации перманентного дефицита продуктов питания, которая существовала наряду с мифом о гастрономическом изобилии.

Ключевые слова: культура еды; тоталитаризм; повседневность; гастрономический миф; психоанализ.

Купить книгу - Ozon

Купить книгу - Ozon

Купить книгу - Ozon

Купить книгу - Ozon