Veckans gäst är återigen Mathias Dahlgren. Vi träffades i somras för att prata om svensk gastronomi - då, nu och i framtiden. Resultatet blev en artikel i tidningen Gourmet. Nu släpper jag det nästan två timmar långa samtalet som ett specialavsnitt på Gastroradio där Mathias pratar om om tidningen Gourmet, svensk gastronomis utveckling, Tore Wretmans påverkan på gott och ont, hur det känns att bli ifrågasatt, Guide Michelin, framtidens måltid och mycket mer.