Ingredienserna

Ingredienserna

By Philip De GiorgioSociety & CultureArtsPlaces & TravelFood
Download on the App Store

Ingredienserna episodes

  • David Batra: Från indisk husmanskost till kungliga middagar

    Vi gästas av komikern, skådespelaren och personen som varit +1 på fina middagar flest gånger av alla, David Batra. Vi snackar mat från ena ytterligheten till den andra.

    Vad äter man före ett gig? Vilken är den ultimata nattmaten efter en riktigt bra show? Och hur går man stand up-scenen till Nobelbanketter, statsbanketter och middagar på Kungliga slottet?


    Vi pratar också om Davids indiska matvärld, barndomens middagar, vad som skiljer indisk restaurangmat från maten hemma hos en indisk familj och tvingar fram en topp fem över de bästa indiska rätterna. Dessutom: vilka är de stiffaste middagarna David varit på – och får man egentligen be om mer sås på en kunglig middag?

    Högt, lågt, curry, vett och etikett – och väldigt mycket mat.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 hr
  • Micke Einarsson: "25 kockknep som gör dig bättre i köket"

    Hur gör man egentligen maten lite snyggare, smartare och framför allt godare hemma?

    Philip har praoat på Leijontornet, Micke och Jesper har tömt sina egna trickslådor – och nu samlar vi 25 restauranghack som faktiskt går att använda hemma.

    Det blir allt från bättre stekyta, snabb majonnäs och krispigare fisk till smartare sätt att skära, frysa, smaksätta och rädda maten när något gått åt helvete.

    Dessutom: Philips omtalade kebabsås, jakten på de fem bästa kökshacken, Leken: RÄDDA SKITEN! och en hel del saker som för vissa kanske är hemkunskap i femman – men som resten av oss fortfarande gör fel. Flagga avsnittet. Det här är ett att spara!

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 hr 16 min
  • Livet från en poddresa i Bilbao, Rioja & San Sebastián

    Vi har dragit till Baskien – och självklart följer vårt husvin Daniel Crespi med. Det blir pintxos i Bilbao, vin hos CVNE i Rioja, cider och txuleta på Petritegi och ett matmarinerat San Sebastián. Vi blindrankar baskiska klassiker, snackar Rioja, hedonism och försöker förstå varför just Baskien blivit ett av världens stora matmeckan.

    Dessutom: hotellhistorier, för mycket gin & tonic, starka matåsikter och några tveksamma beslut längs vägen. Bilbao, La Rioja & San Sebastián – fan vad gott.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 hr 1 min
  • Bakom kulisserna på Årets Kock – så vinner man Sveriges mest prestigefyllda kocktävling

    Vad krävs egentligen för att bli Årets Kock?

    Ingredienserna flyttade ut studion till Annexet och följde finaldagen från insidan –från de första nervösa timmarna på morgonen till att en av sex finalister stod kvar som svensk mästare i professionell matlagning. Tillsammans med tidigare vinnarna Ida Bauhn, Desirée Jaks, Thomas Sjögren, Fredrik Eriksson och Tommy Myllymäki försöker vi förstå hela resan. Hur förbereder man sig inför sitt livs kanske viktigaste matlagning? Hur skapar man en tävlingsrätt? Vad händer i huvudet när klockan startar – och hur bedömer man egentligen sex fantastiska tallrikar rättvist? Vi får dessutom smaka ett av finalens otränade moment, känna av stämningen på tävlingsgolvet och prata med årets vinnare när allt är över. Nerver, precision, misstag, smak och väldigt mycket mat. Det här är Årets Kock – bakom kulisserna.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 hr 21 min
  • Tommy Myllymäki: "Så gör du vardagsmaten mycket godare"
    Tommy Myllymäki är tillbaka – och den här gången lämnar vi tvåstjärnig gastronomi, Nobelmiddagar och perfektion åt sidan. För vad lagar egentligen en av Sveriges främsta kockar när klockan är 17.30, familjen är hungrig och ingen jävel orkar skapa ett diskberg? Tommy är aktuell med nya kokboken Vardag och vi snackar om maten som faktiskt ska fungera i livet. Hur mycket får man fuska? Vad ska man köpa färdigt? Och vad gör vi egentligen fel med svenskarnas älskade köttfärssås, kyckling, korvstroganoff och köttbullar? Idag blir det ingen prestige. Ingen pincett. Bara riktigt jäkla god vardagsmat.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    48 min
  • Micke Einarsson: "Mattrenderna jag hoppas går över fort"
    Philip, Micke och Jesper har studion för sig själva och det blir ett klassiskt hela-havet-stormar-avsnitt. Vi börjar med överambitiösa kvällsmackor, grillkiosknostalgi, grillkrydda och jakten på den perfekta pommesen. Sen leker vi leken: Herren på potatis-täppan. Sedan blir Philip plötsligt orimligt sugen på pepparrotskött och Micke får reda ut hur man faktiskt lagar det riktigt gott. Dessutom blickar vi mot nutid och framtid och dömer fyra mattrender som påstås ta över: mindre portioner, hemmalyx, snacks istället för måltider och det nya fenomenet fibermaxing: Är det trend, trams eller ”jag fattar inte ens”?

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    50 min
  • Erik Videgård: "Maten Sverige borde äta i höst"

    Erik Videgård är tillbaka – och den här gången lämnar vi svensk höstmat för en stund och drar till Vietnam och Mexiko.


    Vad kan svenska hemmakockar lära sig av två av världens mest smakintensiva kök? Varför använder vi så lite färska örter, hur lär man sig laga med chili för smak istället för bara hetta – och vilka fem produkter behöver man egentligen för att komma igång hemma? Det blir Nuoc Cham, carnitas, tortillas, comfort food och om gången Erik svimmade på en vandring i Mexiko, bästa svenska restaurangtips. Och viktigast av allt: vad ska du laga ikväll om du vill äta något riktigt jäkla gott?

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 hr 5 min
  • Varmrätter & Dessert på IBM
    Nu börjar det bli allvar. I del 8 av IBM – Ingredienserna Bar&Mat och vi måste faktiskt bestämma vad som ska stå på menyn. Micke har lovat kyckling, ris och sås, kött-pommes-bea känns närmast obligatorisk och Veckans ragu börjar ta form. Men var är fisken? Behöver vi en vegetarisk varmrätt? Hur många rätter klarar köket när 50 gäster beställer samtidigt?Dessutom ger vi oss på dessertmenyn, diskuterar om barn överhuvudtaget behöver en egen meny och ställer den kanske viktigaste frågan hittills: När och vad ska gästerna få äta?

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    55 min
  • Kira Lindell: "Så är det att odla vin i Sverige"
    Kan Sverige bli ett riktigt vinland? Vinodlaren och saluhallsdrottningen Kira Lindell gästar och tar oss med till Mälarvin på Selaön, där hon och maken Mattias odlar bland annat Pinot Noir och Souvignier Gris. Hur vet man när druvorna ska skördas? Vad är vinbondens största mardröm, varför kostar svenskt vin som det gör – och hur smakar egentligen framtidens svenska vin? Dessutom blir det rejält med saluhallsromantik, Philips tveksamma förflutna bakom charkdisken, den perfekta charkbrickan och Kiras topp3 viner.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    59 min
  • Markus Aujalay: "Maten jag aldrig tröttnar på"

    Vi fyller två år och firar med en riktig favorit i repris – Markus Aujalay är tillbaka! Vi snackar om maten som gjorde hans sommar, guilty pleasures och vad som hamnar i korgen när Markus bara vill okynneshandla något riktigt gott. Vilka dyra råvaror är faktiskt värda pengarna – och vilka kan man strunta i?


    Dessutom pratar vi Tegelbackens nya kiosk, den eviga dricksdebatten och låter Markus sätta ihop den perfekta svenska augustimiddagen som har en rödtråd med förrätt, varmrätt och dessert. Vi blickar också mot hösten, rankar de fem bästa sakerna på burk.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 hr 3 min

About Ingredienserna

From the publisher's feed

Ingredienserna är en podcast om livet genom mat. Det bjuds in gäster, gör recensioner, restaurangtips, avslöja våra…