Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou

Povídání o autorkách kuchařských knih z počátku minulého století je věnované liberecké rodačce Haně Dufkové, jejíž Vzorná česká kuchařka se dostala do turnovského muzea, kde redaktor Jaroslav Hoření natáčí recepty s etnografkou a sběratelkou receptů Vladimírou Jakouběovou.

V receptech našich babiček čeká omáčková klasika – hovězí guláš. Ten se budoucí hospodyně učily už na konci 19. století.

Další dobrotou našich babiček, kterou vybíráme z historických receptů, bude medový punč z časopisu Česká hospodyně z roku 1919.

V receptech našich babiček se dozvíme, že už před sto lety byly u nás propagátorky zdravé výživy. I když klobásy se zelenou paprikou moc zdravě nezní.

Vladimíra Jakouběová otevřela téměř sto let starou Knihu rozpočtů a kuchařských předpisů a nalistovala recept na smažený brzlík. Ještě před tím nás spolu s Jaroslavem Hořením seznámí s autorkou této kuchařky.

V receptech našich babiček se seznamujeme s autory dobových kuchařských knih. Tentokrát to je jeden z mála mužských autorů – Václav Soukup a jeho recept na pečeného bažanta.

Když se řekne „stará kuchařka", většinou si vybavíme Magdalenu Dobromilu Rettigovou. Ovšem už v její době byly i další autorky a následovnice. Jednu z nich, spolu s jejím receptem na třenou buchtou s mandlemi a rozinkami, si připomeneme.

Povídání o kuchařských knihách vydaných před 100 a více lety je věnované Julii Svobodové, autorce kuchařky, ze které Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vybrali recept na pečenou štiku.

Už v dobách našich babiček nechyběla v kuchyních kuchařská kniha. Nevycházelo jich tolik jako dnes, ale už tehdy některé obsahovaly víc než jen recepty. To dokládá výběr Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního. Recept ale chybět nebude, a to na dobré koláče.

Dalším receptem z dob našich babiček je skopové maso s kapustou z České kuchařky Hanny Dumkové, se kterou se také blíže seznámíme.