Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano. 

Neste episódio a convidada é a Chefe Selma Holanda dos Reis que tem uma trajetória longa de 30 anos com a culinária amazônica e também com a cozinha internacional.

Ouça agora mesmo clicando no link.

Convidada : Selma Holanda dos Reis/ @zefinhaamazonas @emporiodosreis @selmahreis

Hostess: Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza).

Ele nasceu em Barcelona, filho de uma cozinheira, em casa sempre puxaram para estudar e então licenciou-se em Ciências Químicas pela Universidade de Barcelona. 

Durante o período de estudos trabalhava em uma empresa de eventos para ganhar algum dinheiro extra, foi quando entrou em  contato com "El Bulli" e na época acharam até engraçado  alguém com conhecimentos de cozinha e químico de formação. 

Esta foi a entrada à alta gastronomia. Durante a sua carreira profissional trabalhou com alguns dos melhores chef´s do mundo na Catalunya, em Madrid, em Londres, em París. No ano 2019 a sua vontade de assumir novos desafios o trouxe a Portugal para gerir um pequeno grupo de hotéis boutique, e o destino quis que fincasse raízes em Portugal, casando com uma portuguesa, onde para ele cada dia é um novo descobrimento gastronômico. 

Convidado : Ferran Arnau / @ferranarnau / www.chefarnau.com

📲 : +351 911008500 / [email protected]

Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano.

* Convidada : Alessandra Montagne

@alessandramontagne /@nosso.paris / @tempero.paris www.nosso-restaurant.fr

📕 Autora do Livro : De Rio à Paris Ma Cuisine de Coeur

*Hostess: Dayane Casal

@dayanecasal / www.dayanecasal.com

Este é um episódio que faz parte da serie Especial Final de Ano (Baco Harmoniza), onde chefs , cozinheiros e pessoas amantes de uma boa gastronomia partilharão sugestões para as festas de fim de ano, contando um pouco da historia do prato escolhido, como se prepara e a sua sugestão pessoal para harmonização. Espero que você ouvinte goste e que se inspire para esta época tão especial do ano. 

Este episódio o convidado especial é Valter dos Santos (@valter.dos.santos) ele possui um curriculum influenciado pela cozinha japonesa, com passagem maioritariamente em hotéis, um cozinheiro em constante procura do conhecimento e muito focado em enaltecer os produtos mais desvalorizados pelo público em geral, respeitando sempre o produto. Neste momento desenvolve uma atividade especial fazendo Chef em Casa, de forma privada e também ministra várias formações referente a sua área gastronômica. 

Hostess : Dayane Casal/@dayanecasal/www.dayanecasal.com

Este episódio trata-se de uma conversa imperdível com Luís Pato, o Mister Baga.

Ouça agora mesmo clicando no link

.

Convidado : Luís Pato / @luispato / www.luispato.com

.

Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com

Este é um episódio especial com a gravação com 20 diferentes confrades e confreiras da Confraria vínica

mais antiga em atividade de Portugal, a Confraria dos Enófilos da Bairrada.

Fundada em junho no ano de 1979 a Confraria dos Enófilos da Bairrada além de ser a mais antiga confraria vínica em atividade de Portugal, exerceu e exerce um papel fundamental na demarcação e preservação do território vitivinícola da Bairrada. Algo importante de ser mencionado é que a própria Confraria nasce antes da demarcação da Bairrada, que só alguns meses depois, em dezembro de 1979 se estabelece.

Anualmente no último sábado do mês de novembro acontece o Grande Capítulo, este ano se realizou no dia 25 de novembro de 2023 o XLV Capítulo da Confraria dos Enófilos da Bairrada, no Palace Hotel Bussaco, um dos ex-líbris arquitetônicos e históricos da região.

Ouça agora mesmo clicando no link este Episódio 79 do BacoCast.

Convidados :

Prof. Eng. AntônioDias Cardoso, Eng.José Carvalheira, Miguel Ferreira, Margarida Matos, Alexandrino Amorim, Mário Sérgio, Eng. Fernando Castro, Filipe Castela, Alberto Almeida, Rui Caroço, Paulo Duarte, Eng. Célia Alves, Ana Carolina, Mário Neves, Presidente Carlos Campolargo, João Manuel, José Magalhães, Pedro Guilherme Andrade, Alex Sacramento e Dayane Casal.

Hostess:

Dayane Casal/@dayanecasal/www.dayanecasal.com

O Episódio 77 do BacoCast é a gravação na íntegra do Simpósio entre Bacos, para compor o painel foram convidados o Eng. Osvaldo Amado, o Eng. Celso Pereira e a Eng. Marta Lourenço.

Neste evento o tema foi “O Universo dos Espumantes de Qualidade Superior”. Ouça agora mesmo todo o evento clicando no link abaixo.

Convidados :

* Eng. Osvaldo Amado / @osvaldoamadowinemaker / www.totalwines.pt

* Eng. Celso Pereira / @celsopereiradouro / www.quantaterradouro.com

* Eng. Marta Lourenço / @martasofialourenco / www.murganheira.com

Hostess : Dayane Casal / @dayanecasal / www.dayanecasal.com