台灣屬於亞熱帶氣候，幾乎全年都能種茶，但季節的變化讓茶 產生差異。
例如採茶季節的雨量過多，茶味會變淡，因為寒冷導致生長緩慢，茶味就會變濃，季節或天候造就茶的個性。就算是廣受好評的春茶，早春茶與晚春茶的香氣與滋味還是不太一樣。
詹宗翰回到那瑪夏青山茶園後從茶園管理到生產履歷建構，由手採、細搓、輕揉、慢烘、勻焙，用心做好每一個環節，並參加茶改場紅茶課程，研發自創紅茶品牌。選擇這樣的茶葉人生看似淡薄，回味時又覺清新甘甜。
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