Bar Emprende

Desde niño, Rodolfo Castellanos vivió en un ambiente de cocina, pues su madre Evelia Reyes siempre estuvo al frente de un comedor familiar, en el que él trabajó y aprendió.  Después de estudiar y trabajar en importantes restaurantes de Francia y Estados Unidos, en 2011 abrió su propio local, Origen, en la capital de Oaxaca. Desde entonces ha enfrentado y superado muchos bloqueos de maestros y tremendas crisis económicas.   En 2016 ganó el primer lugar en el programa de TV Top Chef México, que le dio reconocimiento a nivel nacional e internacional.   Ahora trabaja en conjunto con su equipo para hacerle frente a la pandemia y seguir ofreciendo su propuesta de comida oaxaqueña contemporánea al mundo.    Para él, parte del secreto de salir adelante es ser el líder que su equipo necesita. “Uno no se puede dar el lujo de andar medio agachadón enfrente de tus propios colaboradores. No les puedes decir: no se puede.”

Oaxaca nos habla, nos manda un mensaje de esperanza en medio de las peores consecuencias de la pandemia del COVID-19.  Conoce la historia, pensamiento y lucha de nueve emprendedores oaxaqueños que, basados en un concepto profundo de comunidad, nos comparten su manera única de emprender de la mano de sus hermosas tradiciones, cuidando siempre a la madre tierra.   Nos acompañan en esta tercera temporada: el Chef Rodolfo Castellanos, del Restaurante Origen; Yoari López, de Hilo de Nube; Hugo Sandoval y Roberto Pérez, de Inalim; Coca Zárate, de Cerveza Ingrata; Jair Millán, de Casa Verde; Nina Escamilla, de Früvethy; Edgardo Villanueva, de Huizache, y Martha Guadalupe Jiménez, de Blancos y Bancos.   Acompáñanos por este viaje a restaurantes, agronegocios, tiendas de artesanías y, por supuesto, a nueve bares icónicos de la Ciudad de Oaxaca.  Enamórate de nuestro México profundo y siente el orgullo de llevar lo mejor de nosotros al mundo.   Este jueves 14 de enero de 2021 arrancamos la tercera temporada de Bar Emprende, el único bar que, pase lo que pase, nunca cierra.

Jamás olvidaremos el año 2020. Por sus muertos, por el Gran Encierro, por la quiebra de empresas, por el desempleo y el hambre. Pero tampoco lo olvidaremos como un año que nos sacudió, nos confrontó, nos sacó de la zona de confort y nos obligó a innovar y a repensar el futuro.   Estas son las 10 lecciones de nuestros entrevistados de la segunda temporada de Bar Emprende. 

Su vida ha sido de lucha y a contracorriente siempre. Ser mujer, joven y mamá soltera significaron estigmas y obstáculos en su carrera como empresaria.   Con una sonrisa, aprendizaje constante y coraje, Yanalteh Solís ha sorteado todas las crisis, incluso cuando un socio y amigo le robó dinero.   Ella creó Piñata2Go, una marca de piñatas plegables que exporta a varias partes del mundo y que conquistó a Rodrigo Herrera y Arturo Elías Ayub para ser sus socios en el programa de TV Shark Tank México.   Para Yanalteh, no hay obstáculo, discriminación o acoso que puedan detenerla. Si un sueño no se logra es porque de verdad no lo deseabas. “Yo creo que mi principal secreto es que siempre he tenido hambre, a veces he tenido hambre con la panza, otras veces he tenido hambre con el espíritu y tras veces he tenido hambre con la cabeza.”

Julián Melo, el colombiano que soñaba con ser maestro y hoy revoluciona la educación en las empresas  Julián Melo estudió ingeniería industrial en Colombia, pero siempre soñó con ser profesor. “Yo siempre tuve una gran pasión por la educación, siempre me llamó mucho la atención”, dice.   “Todo mundo sabe que la educación es una de las principales fuentes de inequidad del mundo, pero Latinoamérica es la región en el mundo que tiene la mayor brecha en skills que debe tener un trabajador versus los que tiene actualmente. Vimos una oportunidad grande”, recuerda.   Ahí empezó a trabajar junto con su socia Martha en soluciones digitales para resolver ese problema. Y así fue como comenzó Ubits, una plataforma tecnológica de capacitación empresarial.    Mientras miles de escuelas públicas y privadas están en grave crisis por la pandemia, Ubits hoy tiene presencia en 10 países de América Latina y ha sido financiada por Y Combinator y la Universidad de Stanford.i  Para él, los líderes deben estar en aprendizaje continuo. “Yo creo que mi filosofía, mi mensaje es: siempre hay que estar preparándose. (...) Un día que uno no aprende algo nuevo es un día prácticamente perdido. Si yo quiero ser el mejor profesional, el mejor emprendedor, el mejor empresario, el mejor papá de mi hijo, todos los días tengo que aprender algo y debo tener actitud para estar en estado de aprendizaje.”

Desde niña le encantaba ponerse una bata blanca y jugar a ser científica. Muchos años después, a Edurne Balmori le tocó coordinar el desarrollo de Svetia, el sustituto de azúcar bajo en calorías que es la marca líder de Metco, la empresa que ella dirige y que tiene el 30% del mercado de endulzantes en México. Edurne apareció este año 2020 en una edición especial de la revista Expansión como parte de los 41 ejecutivos más influyentes de la comunidad LGTB. Hoy utiliza su posición de liderazgo para difundir que todos podemos ser lo que queramos, rompiendo cualquier etiqueta social. “La sociedad me ha puesto millones de casillas: soy mujer, soy joven, entonces no puedo ser directora de una empresa, pero lo soy; que si pertenezco a la comunidad LGTB, tampoco puedo lograr varias cosas; que si soy científica, no sé administrar, pero si soy administradora, ya no sé hacer fórmulas. Eso es tema de la sociedad.” Para ella sí se puede romper estos esquemas: “Tampoco se trata de ir luchando contra corriente, sino es un tema de ser tú mismo y tener esa conciencia de aportar lo que tú puedas aportar positivamente y que se puede lograr. Esas casillas a veces están en tu propia cabeza.”

La pandemia frenó los planes de Emilio Illanes y sus dos socios en Público Coworking. Ante el miedo de la gente a contagiarse, sus oficinas se quedaron vacías y sus proyectos de entrar a los sectores de vivienda y hotelería tuvieron que esperar.  Pero sus planes no se han ido a la basura. Con el cambio radical de hábitos de las personas en sus formas de trabajar y viajar, Emilio asegura que los sectores inmobiliario y turístico tendrán una nueva oportunidad.   “En la vida, para ser exitoso, primero tienes que fracasar varias veces y no tiene nada de malo”, asegura.

A Gaby León se le enfermó su hijo de rotavirus a los dos años. Desesperada por no encontrar cómo sanarlo, inventó una súper molécula que combate cualquier tipo de virus y bacterias.   La ONU reconoció a su empresa, Gressmex, como uno de los 100 proyectos que pueden cambiar a la humanidad debido a su capacidad para frenar una pandemia.  Hoy, con su fórmula, basada en nanotecnología y extractos cítricos, está dando una dura batalla al Covid-19 en México y en otros países a través de gel, spray, cubrebocas con nanopartículas y hasta de un suplemento alimenticio hecho a base de vitamina C nanoparticulada con zinc, que ayuda a subir las defensas de nuestro sistema inmunológico para evitar contagiarte.

Desde muy pequeño, a Jorge Alor le llamaba la atención la tecnología e imaginar el futuro.  Hoy, además de ser fundador y CEO de BNN; una de las agencias de marketing digital líderes en México, se dedica a estudiar el futuro y a vislumbrar cómo los cambios en la ciencia y en la tecnología modificarán la manera de hacer negocios y la vida de toda la humanidad. Jorge fundó Sputnik en 1998, la primera revista sobre cibercultura en idioma español, que marcó a muchas generaciones en una época en la que internet aún no llegaba a México. Para Jorge, lo que vemos como crisis después se convierte en un gran regalo, que nos trae mucho aprendizaje y nos lleva a ser mejores.

A todos nos tomó por sorpresa la crisis provocada por el CovId-19. A todos nos tambaleó. Pero para Jon Black, cofundador y CEO de Blackbot, una agencia de análisis y diseño de futuros, la historia fue distinta.  Él y su socia, Fernanda Rocha ya estaban preparados para lo que venía. Su secreto: realizar la planeación estratégica de su empresa mirando no a dos o tres años, sino a 10, 15 o 20 años. ¿El resultado? Hoy su negocio marcha viento en popa, mejor que nunca.  Aprende de Jon Black como preparar tu negocio para el futuro en este nuevo episodio de Bar Emprende.