– Warum dein Lieferant deinen Laden mitsteuert

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– Warum Chaos in der Gastro tödlich ist

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– Wer ist Christoph Willeke & was macht Wagyu Sauerland aus?

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– GULLER BBQ: Der virale Start einer BBQ-Marke

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In dieser Episode des Barbecue Business Podcasts ist Robert von Guller Barbecue zu Gast bei Jonas. Er teilt seine außergewöhnliche und inspirierende Geschichte, wie er vom gelernten Ingenieur für Verbrennungsmotoren zu einem der bekanntesten BBQ-Gastronomen Deutschlands wurde.

Nach Jahren in der Automobilindustrie und einem gescheiterten Start-up fand sich Robert 2019 arbeitslos und in einer tiefen persönlichen Krise wieder.

Seine Leidenschaft für Barbecue, die als Hobby für Freunde begann, wurde zu seiner Rettung. Ohne finanzielle Mittel, aber mit unbändigem Willen, eröffnete er im Sommer 2023 sein Restaurant “Guller” in Lahr. Er erzählt von den harten Anfängen, wie er seine Uhr versetzte, um die Kaution zu zahlen, und wie ein virales Video am ersten Tag alles veränderte.

Robert spricht offen über die enormen Herausforderungen der Gastronomie

Highlights

**Vom Ingenieur zum Pitmaster:Roberts unkonventioneller Weg von der

Gründung ohne Kapital:Wie Robert sein Restaurant mit geliehenem Geld und

Die wahre Kunst des BBQ:Warum konstantes “Fire Management” der Schlüssel zu perfektem Barbecue und Effizienz ist.

Vom Hobby zum Business:Der schrittweise Übergang vom Kochen für Freunde

Virale Eröffnung:Wie drei einfache Plakate und ein Video am ersten Tag zu

Die brutale Realität:Geschichten von totaler Erschöpfung, einer selbst

Skalierung mit Bedacht:Warum Qualität immer über Quantität stehen muss, auch wenn die Nachfrage explodiert.

Zukunftsvisionen:Roberts Pläne für ein Kochbuch, eigene Saucen und die

Zitate

“Ich hab die Uhr, die ich mir irgendwann mal geleistet hab, versetzt, damit ich die

“Ich bin einmal die Treppe runter geflogen, so gegen 14:00 Uhr. Der Sonntag war

“Wie der Steve Jobs immer gesagt hat, if it ain’t perfect we’re not shipping it.”

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– Sechs Jahre als Gründer in der Gastronomie

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In dieser Folge des BBQ Business Podcasts ist Unternehmercoach und Produktivitätsexperte Lars Bobach zu Gast. Gemeinsam sprechen wir darüber, wie Unternehmer es schaffen können, aus dem operativen Dauerstress auszusteigen und sich wieder Zeit für das Wesentliche zu nehmen: Strategie, Führung und persönliche Entwicklung.

Lars erklärt, warum du dein Unternehmen wie einen deiner besten Kunden behandeln solltest – mit klaren Terminen, Aufmerksamkeit und Struktur. Er zeigt, wie sogenannte Fokus-Tage selbst im vollgepackten Kalender möglich sind und welche Routinen und Tools ihm helfen, im Alltag den Überblick zu behalten. Außerdem teilt er offen, was er seinem früheren Ich heute raten würde – und welche Denkfehler viele junge Unternehmer machen, die langfristig teuer werden.

Ein inspirierendes Gespräch für alle, die nicht länger nur funktionieren, sondern ihr Unternehmen bewusst führen möchten.

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Millionen Tonnen Fleisch kauft die Gastronomie in Deutschland jedes Jahr ein, oft ohne sich zu fragen, wie die Wertschöpfungskette davor genau aussieht. Mit Landwirt und Schweinehalter Sebastian Deckers steigen wir in dieser Folge in die Tiefen der Tierhaltung ein. From Farm to Table.

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– Wie aus Paintball ein ganzes Erlebnis-Imperium wurde

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– 51,6 Kilo Fleisch pro Kopf: Was steckt hinter der Zahl?

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