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Glúten - O que é Glúten? Qual cerveja que não contém glúten?

Tem glúten na cerveja?

Sim, a maior parte das cervejas tem glúten. A maioria dos grãos utilizados na produção das cervejas são trigo, cevada e centeio. O glúten está presente nesses grãos e pode fazer mal para os celíacos e pessoas com intolerantes a glúten.

Qual é a cerveja que não tem glúten?

Algumas dervejas sem glúten fáceis de encontra no mercado brasileiro:

- Stella Artois Sem Glúten

- Amstel ULTRA

- Estrella Galícia Sem Glúten

- Lake Side

📺 Assista a Playlist de Cervejas Sem Glúten:

https://youtu.be/qR2DEnjjVUU

O que engorda é o glúten?

Mas afinal, ele engorda? Elaine explica que não. “As pessoas acham que o glúten engorda porque, quando tiram, perdem peso. Isso acontece porque as pessoas deixam de comer alimentos que engordam, como pão, macarrão, bolo, e passam a fazer opções mais saudáveis”.

Qual o efeito do glúten no organismo?

Segundo médicos e especialistas, ao chegar no intestino o glúten transforma-se em uma espécie de cola grudando nas paredes intestinais. Com o passar do tempo, provoca saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdome, dores articulares, alergias cutâneas e depressão.

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As cervejarias Mindubier e 5Elementos se uniram para criar a cerveja DPIS, uma Imperial Stout com adição de lactose e amendoim.

A DPIS possui 12% de ABV.

“Mais do que uma cerveja excepcional, é fruto da grande parceria de cervejarias do Nordeste em prol do aprimoramento da cultura cervejeira em nossa região” (Gustavo Martins)

O lançamento desta colaborativa aconteceu dia 16/Ago, no taproom da 5Elementos, em Fortaleza (CE).

A DPIS possui produção limitada. Foram produzidos apenas 500 litros neste primeiro lote, porém os cervejeiros já estudam a produção de um novo lote.

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"Beba menos, beba melhor. Cerveja é só para maiores."

Fora Do Eixo é uma colaborativa da região Nordeste para romper com o senso comum e brindar o novo. Fruto da parceria entre as cervejarias Mindubier, Raffe, Ekaut, 5 Elementos e Caatinga Rocks a Fora do Eixo é uma Brut IPA entupida de Mosaic, Citra e Ekuanot.

Uma IPA ultra aromática, mas extremamente seca como um bom espumante brut. Algo fora do senso comum, fora das convenções naturais, fora das regras padrão, fora da linha clássica, simplesmente, fora do eixo.

Se você enfiar o nariz no copo, poderá detectar notas de frutas cítricas, maracujá, cajá, carambola e manga. É pálida como palha, muito seco e dá a impressão de efervescência. É um brut, é claro, mas não da variedade que os amantes de champanhe procuram.

*Conheça o Estilo*

A cervejaria de San Francisco, Social Brewing, até onde sabemos, foi uma das primeiras (senão a primeira) a servir o estilo – que eles apelidaram de a Brut IPA – no ano passado; desde então, o estilo de cerveja tem surgido em várias cervejarias artesanais da Califórnia. Usando uma adição de uma enzima amilase, que as cervejarias empregam com mais frequência para aliviar o corpo de stouts pesadas e porters ​​sem diminuir a porcentagem de álcool, Sturdavant (o Brewmaster) decidiu aplicá-la a uma cerveja mais acessível, feita com maltes extremamente leves e ocasionalmente, arroz em flocos ou milho.

“Eu tinha em mente: o que aconteceria se eu usasse essa enzima com uma cerveja mais leve, como uma IPA, para fazer uma basicamente uma bebida lupulada espumante sem doçura nela?”, Ele diz. “E eu estava pensando sobre isso por um ano ou mais antes que eu realmente apertasse o cronograma e conseguisse fazer uma.”

A Brut IPA, seca e leve, tem pouco ou nenhum amargor – a maior parte da lupulagem é feito pós-fervura apenas para dar um aroma adicional. É um estilo único que, em muitos aspectos, é uma resposta às clássicas bombas de lúpulo da West Coast IPA e às IPAs nebulosas e cheias de estilo de New England que atualmente proliferam nos cardápios de cerveja da cidade.

“Elas serão inevitavelmente muito refrescantes para beber e, provavelmente, fáceis de beber mais”, diz ele.

“Quando você bebe um Extra Brut IPA, você olha para baixo e seu copo já está meio desaparecido. São os refrescantes elementos de vinho espumante em forma de cerveja. É fácil beber e também, o equilíbrio é diferente porque é tudo sobre o lúpulo.”

“Muitas vezes, lançamentos especiais de cerveja como esse acabam mais como modismos passageiros do que estilos de cerveja com longevidade”, diz Dennis Mitchell, diretor de comunicação do BJCP.“ Eu vi algumas cervejarias tentando anunciar IPAs usando nomes diferentes ou alegando ser estilos diferentes, e muitas vezes essas cervejas ainda se enquadram dentro ou perto das diretrizes atuais para a IPA americana. Eu não estou dizendo que é o caso aqui, especialmente porque eu não experimentei nenhuma dessas cervejas, mas é apenas uma coisa notável que já vimos antes.”

Os cervejeiros parecem gostar, mas quando se trata de Brut IPA s sendo a próxima grande coisa para os consumidores, Sturdavant não tem certeza. “Acho que muitas pessoas estarão prontas para isso porque é algo novo e diferente do estilo da New England que as pessoas estão bebendo agora”, diz ele. “Eu não sei. O tempo vai dizer.”

Pode realmente ser uma moda passageira, mas anote aí: você vai ver muito lançamento de Brut IPA a partir de agora.

Aqui no Brasil, a MinduBier junto com as colaborativas Raffe, Ekaut, 5 Elementos e Caatinga Rocks e sua Fora do Eixo, é provavelmente a primeira cervejaria a entrar nessa nova onda.