从汉堡、披萨到沙拉、泡面和小酒馆的冷切盘，奶酪对于很多中国消费者来说已经不再陌生。奶酪到底是怎么做的，不同品种奶酪为什么会有多样化的形态和风味？两位奶酪行业的专业人士与我们聊了聊关于奶酪的各种知识，以及奶酪在中国市场的前景。

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Wenye（小红书：@Wenye，奶酪博士学会）

Francesca（Mozzarella e Vino-上海，奶酪博士学会）

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什么是Listening Bar，开一家Listening Bar是什么体验？

（本集含有音乐，加速收听的朋友请留意）

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去年夏天，美食博主多仔在上海开了一家名叫“阔厅”的酒吧。但最近她把阔厅在平台上的分类从“综合清吧”改成了“创意菜”。

博主下海开酒吧，是为情怀还是割韭菜？怎么开着开着就变成饭店了？在同一个空间里，吧台和厨房的工作要如何调整和平衡，吃饭和喝酒的客人又有着什么不同的消费行为和逻辑？多仔分享了很多细致的观察，但又觉得好像没办法拍视频了。

已经帮大家当面催更了。尽力了。

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戴老板来到澳大利亚精品咖啡名城墨尔本，与在当地工作的咖啡师Colin聊了聊在当地工作、喝咖啡和喝酒的经验。

（本期有少量海鸥鸣叫）

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Colin（小红书：@上班喝酒的咖啡师Colin）

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受到友台内容的启发，聊一聊柑橘橙柚柠家族在调酒中的使用和流变。

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和做电商的朋友Landy在马路边上的聊天，音质有点战损。

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Landy（小红书：@Landy 简单喝酒！）

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从2023年开始，可可豆的价格进入了一波暴涨的行情。这次史无前例的涨价，会对快消餐饮行业带来怎样的影响，未来我们还吃得起巧克力吗？

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美伢（微信公号：@巧盒ChocBar）

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咖啡爱好者潮峰回到老家汕头，试图把咖啡店作为城市社区邻居和游客的一方解药。

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潮峰（解药咖啡-汕头）

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给大家拜个晚年。

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新加坡的鸡尾酒行业热闹繁荣，那里喝葡萄酒氛围如何？

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小蔡（ig：@racinewinesco）

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