Esther De Coninck, QA / QC manager bij fabrikant van smeersalades Signature Foods in Turnhout, licht in deze afleving toe hoe een dag op het werk er bij haar uitziet.

Wat zijn haar dagdagelijks uitdagingen om een voedselveilige smeersalade tot bij de consument te krijgen?

Hoe gaat zij om met de moeilijkheid van de meertaligheid opde werkvloer?

Een pH of zuurtegraad als CCP van smeersalades: hoe krijg jedit uitgelegd aan ongeschoolde operatoren in een voedingsbedrijf?

Audits, zowel van het Voedselagentschap als van IFS, wordenmet de dag strenger: hoe ziet Esther deze evolueren in de toekomst?

Food Safety Culture, het collectieve bewustzijn van allemedewerkers binnen Signature Foods, vraagt inspanningen van de ganse organisatie, van hoog tot laag: hoe slaagt de QA manager erin dit tot een succes te laten worden?

Bart Aesaert, Business Unit Manager Food van laboratoriumEurofins Ecca, vertelt over meldingsplicht aan het voedselagentschap, de gevaarlijke Listeria bacterie, challenge testen om diens afwezigheid in levensmiddelen te bewijzen, PFAS in drinkwater, en de “onzin” van een microbiologische tegenalayse na overschrijding van een food safety limiet.

Sinds januari 2024 is Ecca onderdeel van de Eurofins groep, actief wereldwijd met 900 labo’s. Ze analyseren jaarlijks zo’n 450 miljoen parameters, en hebben dus een pak data beschikbaar die diepe inzichten biedt in hoe het met de voedselveiligheid in onze maatschappij is gesteld.

Hij vertelt dan ook ronduit over 20 jaar in de food labo wereld, van PFAS in Zwijndrecht tot het Wetenschappelijk Comité van het FAVV en het spanningsveld tussen labo en levensmiddelenbedrijf bij het vaststellen van een pathogeen, denk aan Salmonella of Listeria.

Migratie vanuit food contact materialen (FCM) is een groeiende problematiek, die zeer uitvoerig is uitgewerkt voor plastics via de Europese Verordening 10/2011. Wat echter met andere contactmaterialen zoals papier, karton, en aluminium?

Naast verpakkingen zijn er ook alle andere contactmaterialen in de food fabriek aanwezig zoals machine onderdelen: hoe worden deze getest?

Europa streeft met de PPWR (Packaging en Packaging Waste Regulation) naar méér recyclaat en minder verpakking: is dat een haalbare kaart?

Wat met recyclaat stromen afkomstig van buiten Europa?

Een diepte interview met een autoriteit in FCM aan het woord: Ann Delmotte, managing director van het Belgisch VerpakkingsInstituut.

Deze keer een QA manager zelf aan het woord: Naomi Vandereycken is QA manager bij maatwerkbedrijf Demival, ook wel gekend als “beschutte werkplaats”.

Gezien het specifieke publiek tewerkgesteld bij Demival, biedt een job als QA manager specifieke uitdagingen om dagdagelijks de voedselveiligheid te garanderen van de ingepakte pralines, thee, kruiden, en andere levensmiddelen.

Demival wordt geconfronteerd met de zwaarste eisen van diens klanten, de feitelijke producenten van levensmiddelen, en is zelf BRC gecertificeerd om hieraan tegemoet te komen. Hoe gaat een maatwerkbedrijf om met deze eisen?

Met welke verwachtingen vanuit de klant wordt een maatwerkbedrijf zoals geconfronteerd?

Hoe combineert Naomi een rol als QA / food safety manager met de functie van preventie adviseur en milieucoördinator?

Hoe ervaart Naomi de rol van de overheid? Is het FAVV een vloek of een zegen?

En wat met het spanningsveld tussen de lat die QA legt en de targets die productie moet halen?

Dit, en zeer veel meer, vertelt Naomi Vandereycken, QA manager bij Demival, met veel passie voor haar job in dit interview.

Welke wettelijke eisen bestaan er op vandaag in de EU rond filters in contact met food? Hoe zit het met PFAS? Wat met de recente bisphenol A ban in Europa?

Hoe gaan food safety standaarden zoals BRC hiermee om?

Is de ganse supply chain wel goed op de hoogte van de juistefiltervereisten, en is de rol van elke schakel in de ketting voor iedereen duidelijk?

Welke technologische vernieuwingen zitten er aan te komen in de filterwereld?

En waarom water één van de meest complexe grondstoffen in de voedingsbedrijf is!

Dit, en veel meer, in deze extra lange aflevering met eengepassioneerde filterexpert aan het woord.

Listeria en Salmonella wil geen enkele food producent in zijn fabriek: hoe heeft Epacco op dat vlak de verwachtingen zien veranderen de voorbije jaren?

Hoe ervaart een externe reinigingsfirma als Epacco het constante spanningsveld tussen de eisen vanuit de kwaliteitsdienst enerzijds, de targets van de productiemanager, en de verantwoordelijkheid van de onderhoudsdienst intern?

Tips en tricks voor de levensmiddelenbedrijven om op een nog efficiëntere manier, met waarborging van de voedselveiligheid, de installaties proper te krijgen.

Aan het woord is general manager Joost Buysschaert van Epacco, leverancier van reinigingsdiensten aan de food wereld, die met meer dan 30 jaar dienst in de reinigingswereld wel een mondje kan meepraten over schimmels, chloortabletten en waterverbruik in die levensmiddelenindustrie.

Hoe waken certificatiebureaus zoals Vincotte over de kalibratie van hun auditoren?

Komt er ooit een gezamelijke food safety standaard die BRC, IFS en FSSC 22000 verenigt?

Ervaren auditoren soms druk vanuit de klant om toch maar gecertificeerd te geraken?

En waarom duren voedselveiligheidsaudits alsmaar langer op het terrein? Wat is de rol van GFSI hierin?

Al deze vragen (en meer van dat) leg ik voor aan Peter D'Haeyere, senior lead auditor food safety bij Vincotte, certificatie instelling (OCI) in België en Nederland, actief bij bedrijven uit de voedselketen.

Wat zijn de belangrijkste stappen voor het opzetten van een effectief allergenenbeheerprogramma in een voedingsmiddelenbedrijf?

Ziet het nVWA in Nederland strenger toe op allergenenbeheer, nu er de PAL (preventieve allergenen labelling) is?

Hoe benaderen BRC, IFS, en FSSC 22000 auditoren het topic van allergenen en allergenen kruiscontaminatie?

Dit, en nog veel meer, komt aan bod in deze nieuwe aflevering waarbij ik Marjan van Ravenhorst, oprichtster van Allergenenconsultancy.nl interview.

"Pest Management" ofwel ongediertebestrijding uit de doeken gedaan door bedrijfsleider Erwin Callebaut van Ecob, specialist in pest management bij vnl. food bedrijven.

Hoe verschilt de food sector van de farma?

Benadert de Nederlandse overheid ongediertebestrijding anders de Belgische?

Wat zijn de belangrijkste tekenen waar voedselverwerkers op moeten letten om een plaagbesmetting vroegtijdig op te sporen?

Wat zijn de grootste uitdagingen die Ecob tegenkomt bij het bestrijden van plagen (ratten, muizen, insecten, vogels, ...) in voedselverwerkingsfaciliteiten?

Hoe gaat een ongediertebestrijder om met de alsmaar strengere normen zoals BRC, IFS en FSSC 22000 (de GFSI goedgekeurde food safety standaarden)?

Dit, en nog veel meer in dit boeiend interview!