Beyond Farmers - Voci dall'ecosistema agroalimentare

Che cosa significa procacciarsi il cibo?

In questa puntata abbiamo intervistato Michele Benetti, fondatore dell’azienda agricola Il Procacciatore di Cibo, a Musile di Piave, in provincia di Venezia.

Con un background da perito agrario, Michele ha avviato il suo progetto part-time di orticoltura naturale nel periodo post-pandemico, arricchendo la sua formazione anche  grazie ai corsi del Collettivo Rizosfera e di Dario Cortese.

Con Michele abbiamo parlato di fertilità del suolo, abbiamo approfondito la sua idea di agricoltura leale verso la natura e verso le persone, e scoperto come la sua passione per la caccia rappresenti, insieme all’agricoltura, il modo per connettersi con la natura.

Buon ascolto!

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Federico Dutto di LIM Chocolate, in questo estratto di pochi minuti, ci ha raccontato i passi che ha fatto per diventare chocolate maker, dalla formazione sensoriale alla creazione di un brand forte che risponde a una domanda fondamentale: Qual è l’identità che vuoi dare al tuo progetto?.

🎧  Trovate l’intervista completa nell’episodio 4 “Nasce prima il brand o il prodotto?”, su questa piattaforma.

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“Il caffè è un’esperienza. Bevine meno, bevilo meglio.”

L’ospite di oggi è Massimo Bonini, Roast Master originario di San Secondo Parmense, in provincia di Parma.

Tutto inizia a fine 2005 quando un incontro “virulento” con un artigiano del caffè gli accende una scintilla. Nasce così Lady Cafè a gennaio 2006, la sua torrefazione artigianale. Da allora, Massimo tosta caffè per mestiere, per passione, per gioco. Oggi è il suo tutto.

Con Massimo abbiamo ripercorso il ciclo agricolo del caffè, dalla piantagione alla tostatura e e metodi di estrazione, sfatato falsi miti e discusso un approccio diverso al consumo.

Non si tratta di berne tanto, ma di berlo di qualità. Perché anche una tazzina di caffè può diventare uno strumento di consapevolezza.

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Lorenzo Marini, agronomo sperimentatore di Podere Stuard, in questo estratto di pochi minuti ci ha raccontato i vantaggi di integrare le piante officinali in agricoltura, sia come fonte di reddito aggiuntivo, sia per i benefici ambientali che possono generare.

Abbiamo parlato delle novità introdotte dal decreto legislativo del 21 maggio 2018 e di strategie di integrazione di piante officinali negli agro ecosistemi.

🎧  Trovate l’intervista completa nell’episodio 15: “Piante officinali fantastiche e dove trovarle”, disponibile su questa piattaforma.

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In questa intervista andiamo al cuore della rigenerazione: non solo agricola, ma anche comunitaria, rurale e sociale.

Parliamo di bioregioni, e a guidarci nell’esplorare questo approccio è tornata a trovarci Virginia Tarditi, Communication Coordinator di EARA – European Alliance for Regenerative Agriculture.

Con Virginia abbiamo ricostruito le origini delle bioregioni, dalla teoria ecologista degli anni ’60 fino all’emergere ai giorni nostri di nuove forme di governance territoriale partecipata.

Abbiamo discusso del perché sia importante pensare e agire in chiave bioregionale, del ruolo dell’agricoltore nei processi di rigenerazione territoriale, e dei primi passi che ciascuno di noi può compiere per tornare a riconnettersi con il luogo in cui vive – e prendersene cura.

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Chi rappresenta gli agricoltori rigenerativi a Bruxelles?

Ne abbiamo parlato con Virginia Tarditi, Communication Coordinator di EARA, European Alliance for Regenerative Agriculture.

Dopo una laurea triennale in Food Systems a Parma e una magistrale in Organic Agriculture a Wageningen, in Olanda, Virginia lavora oggi in EARA a fianco degli agricoltori rigenerativi nelle istituzioni europee.

EARA nasce nel 2023 come alleanza indipendente guidata da agricoltori rigenerativi di tutta Europa. L’obiettivo è quello di coordinare le loro azioni e portarne la voce nei processi politici, a partire dalla riforma della PAC, la politica agricola comune.

Con Virginia abbiamo parlato della visione, missione e dei principi fondanti dell'Alleanza, abbiamo discusso di che cos’è “rigenerativo” per gli agricoltori di EARA, e approfondito il programma pilota che il movimento sta conducendo per validare scientificamente le proprie proposte.

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Quanto conosciamo la filiera del pesce?

Ne abbiamo parlato con Federico Riccato, biologo della pesca e pescivendolo di Ittico Sostenibile, a Mestre, in Veneto.

Con una laurea e un dottorato in Scienze Ambientali a indirizzo marino, Federico ha unito competenze scientifiche, una passione viscerale per il pesce e una spinta morale per creare nel 2018 Ittico Sostenibile, insieme al socio Riccardo Fiorin.

Ittico Sostenibile è una pescheria che propone fino a 45 diverse specie di prodotti ittici locali, con una predominanza di specie secondarie, di laguna o dimenticate.

Con Federico abbiamo parlato di filiera ittica commerciale e di quanto contribuisca ad appiattire la diversità varietale dei nostri banchi del pesce. Abbiamo approfondito la vallicoltura estensiva veneta e riflettuto sull'importanza di tornare a fare cultura legata al pesce, a partire dal luogo in cui si acquista.

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Essere parte di un organismo agricolo vivente significa anche imparare ad osservare l’essenziale, proprio come facevano le popolazioni indigene.

In questa seconda parte dell’intervista con Stefano Vegetabile dell’azienda agricola Nuove Rotte, ci addentriamo nel cuore del suo organismo: dal ruolo degli animali – selvatici e domestici – nel sistema, alla scelta di coltivare popolazioni di grani antichi, capaci di evolvere nel tempo insieme al territorio.

Ma se in campo l’organismo agricolo trova una sua grande stabilità, fuori si scontra con un’estrema  frammentazione dei prodotti, e con le difficoltà del fare biodiversità da un punto di vista burocratico e fiscale .

Con Stefano abbiamo riflettuto su quanto sia importante, oggi, creare nuovi modelli aziendali e culturali che sostengano chi prova davvero a fare agricoltura partendo da un’altra idea di vita, di economia, di relazione con la natura.

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Come si fa agricoltura seguendo il modello dell’organismo agricolo?

Ne abbiamo parlato con Stefano Vegetabile dell’azienda agricola Nuove Rotte, a Vergne, in provincia di Cuneo.

Cresciuto in una famiglia contadina con studi da perito informatico, Stefano si è avvicinato all’agricoltura naturale grazie alla laurea in Antropologia, una disciplina che gli ha aperto lo sguardo verso modelli agricoli semplici e millenari.

Spinto dal desiderio di esprimere se stesso attraverso il lavoro e dall'incontro con l’agricoltura biodinamica, nel 2012 fonda La Casa Rotta a Cherasco, un ecovillaggio e associazione di promozione sociale. Successivamente apre Nuove Rotte, un’azienda agricola con ortaggi e cereali, insieme a un frutteto e due vigneti.

In questa prima parte dell’intervista con Stefano abbiamo parlato di biodinamica e agricoltura indigena, approfondendo il ruolo dell’agricoltore come parte integrante di un organismo agricolo vivente, che aiuta la natura nel suo evolvere.

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Elisa Colle di Dolomiti Canapa, in questo estratto di pochi minuti, ha condiviso le sue difficoltà nel fare agricoltura di montagna.

Abbiamo parlato dei limiti delle politiche agricole nel considerare le esigenze dell'agricoltura di montagna, di vincoli stringenti richiesti al primo insediamento, e di regolamenti obsoleti per accedere a contributi agricoli.

🎧 Trovate l’intervista completa nell’episodio 5: “Coltivare canapa in montagna, tra pendii e pregiudizi”, disponibile su questa piattaforma.

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