火锅是重庆第一文化符号，由于特殊的山水地理环境，重庆火锅分为两大流派，起源于两江船帮的水派火锅和起源于渝（川）黔盐茶古道马帮的陆派火锅。水派、陆派花开两朵，同表一枝，共同谱写了重庆火锅的历史篇章。