“雪白如银、纤细如丝、中心空通”，在重庆嘉陵江畔的云水之间，有这样一种手工面，因其产地在重庆北温泉，老重庆人就给了它一个带泉的名字：北泉面。

    北泉水磨手工面制作技艺是重庆市非物质文化遗产，一把真正的北泉手工面，必须由一位师傅从头到尾完成和面、开条、接条、上棍、分面等27道工序，丝毫掺不得假。