Blue Ocean

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By TOKYO FMSociety & Culture
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Blue Ocean episodes

  • 住吉美紀のたべもの歳時記 #55 「サケの話」
    今回は鮭をピックアップ！
    日本人が年間で一番多く食べる魚だといわれる鮭。
    いくつも種類があること、知っていましたか？
    種類や生息地のこと、
    「サケ」なのか「シャケ」なのか…
    呼び方の豆知識までお話ししています♪

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    6 min
  • 銀座まんぷく美人 #20 ちょい足しをおさらい！〜スイーツ編〜
    TOKYO FM で平日毎朝9時から放送中、
    「Blue Ocean」のスピンオフコンテンツ！
    「銀座まんぷく美人」
    先月、放送内でご紹介していた、
    「感動！ちょい足しテクニック」
    銀座の料理人の方々に、
    自宅でできる様々なちょい足しレシピを伺ってきました。
    今月のまんぷく美人では、
    その模様をおさらいできちゃいます！
    今週は「スイーツ」にちょい足し！
    「パティスリーカメリア銀座店」
    シェフパティシエの遠藤泰介さんへの取材の模様をお届けします。
    おうちで作るホットケーキにちょい足し？
    さつまいもモンブランが作れちゃう？！
    ▼「パティスリーカメリア銀座店」HP
    https://patisserie-camelia.com
    <ホットケーキミックスをおうちでアレンジ>
    ★ホットケーキミックスは、基本的には、
    各メーカーさんのレシピ通りに！
    ★混ぜすぎると膨らみが悪くなるので注意！
    →液体を少しずつ入れて、混ぜる回数をなるべく減らす
    ★カフェ風パンケーキになっちゃうちょい足し★
    ・小さく切ったクリームチーズ
    ・同じくらいのサイズに切ったバナナ
    この２つを生地に入れこんで焼くと、
    甘くてふっくらしたホットケーキになる◎
    ＜さつまいもモンブランのレシピ＞
    ①さつまいもをラップにくるんでふかし、
    裏ごして、ペースト状にする
    ②市販のマフィンの土台に生クリームを絞り、
    その上に①のさつまいもペーストを絞る
    ★甘さを咥えたいときは「白あん」で上品な甘さに★
    ★「ブランデー」を入れるとフルーティーな味わいに★
    ★ペーストをクラッカーにつけても◎★

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    5 min
  • 住吉美紀のたべもの歳時記 #54 「中華まんの話」
    今回は中華まんをピックアップ！
    コンビニのレジ横で見かけると
    ついつい食べたくなってしまう季節になってきましたね～
    中華まんの歴史のはじまりは14世紀。
    ルーツは中国の「ローパオズ」。
    それがどう変化して現在の中華まんになったのか？
    中華まんの歴史をたどります。

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    5 min
  • 銀座まんぷく美人 #19 ちょい足しをおさらい！〜和食編〜
    TOKYO FM で平日毎朝9時から放送中、
    「Blue Ocean」のスピンオフコンテンツ！
    「銀座まんぷく美人」
    先月、放送内でご紹介していた、
    「感動！ちょい足しテクニック」
    銀座の料理人の方々に、
    自宅でできる様々なちょい足しレシピを伺ってきました。
    今月のまんぷく美人では、
    その模様をおさらいできちゃいます！
    今週は「和食」にちょい足し！
    日本料理の名店「銀座 うち山」
    店主の内山英仁さんへの取材の模様をお届けします。
    和食に活かせる「万能調味料」って一体…？
    ▼「銀座 うち山」HP
    https://ginza-uchiyama.co.jp
    <なんでも合う！万能酢（土佐酢）>
    ★これをかけるとさっぱりテイストに★
    ★これからの時期はカニに…♡★
    材料＞
    ・水 540cc
    ・お酢 540cc
    ・みりん 270cc
    ・薄口醤油 180cc
    ・砂糖 40g
    ・塩 10g
    ・昆布 10cmくらい
    ・かつお節 たっぷりひとつかみ
    ①鍋に、かつお節以外の材料を全部入れて、火にかける
    ②沸いたところで火を止める
    ③かつお節を鍋に入れ、冷めるまで置いておく
    （この冷めるまでの時間で、
    昆布＆かつおエキスがじんわり出てきます！）
    ④冷めたら、リードペーパーなどで濾して完成！
    皆さんもぜひ、お試しあれ〜〜〜〜〜〜！

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    5 min
  • 銀座まんぷく美人 #18 ちょい足しをおさらい！〜カレー編〜
    TOKYO FM で平日毎朝9時から放送中、
    「Blue Ocean」のスピンオフコンテンツ！
    「銀座まんぷく美人」
    先月、放送内でご紹介していた、
    「感動！ちょい足しテクニック」
    銀座の料理人の方々に、
    自宅でできる様々なちょい足しレシピを伺ってきました。
    今月のまんぷく美人では、
    その模様をおさらいできちゃいます！
    今週は「レトルトカレー」にちょい足し！
    銀座のインド料理専門店「ナイルレストラン」の
    三代目、ナイル善己さんへの取材の模様をお届けします。
    ▼「ナイルレストラン」HP
    http://ginza-nair.co.jp
    <ちょい足しレシピ>
    ★100円のレトルトを変化させちゃう★
    ★コクを深めるには…
    ・バター
    ・フライドオニオン
    ・ガーリックチップ
    ◎欧風カレーには「ブルーベリージャム」
    ★さっぱりさせるには…
    ・刻みトマト
    ・生玉ねぎ
    ・パクチー
    ★辛さを抑えるには…
    ・ヨーグルト
    （インドでは定番のちょい足しアレンジ！）
    ★辛くするには…
    ・ラー油
    （食べるラー油がおすすめ！）

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    3 min
  • 銀座まんぷく美人 #17 蝋燭屋「すすりであったまる」
    TOKYO FM で平日毎朝9時から放送中、
    「Blue Ocean」のスピンオフコンテンツ！
    「銀座まんぷく美人」
    銀座美人で過去に紹介したお店の中から、
    「まだ食べ足りない！もっと食べたい！」
    というお店をピックアップして、
    銀座を食べ尽くしていっちゃいます♡♡
    今月は、シビレラーメンブームの火付け役
    「SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店」
    を再訪しています！
    いよいよさむ〜〜〜〜い時期に突入❄️
    音であったまりましょう♡

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    3 min
  • 銀座まんぷく美人 #16 蝋燭屋「正解発表＆渾身のすすり」
    TOKYO FM で平日毎朝9時から放送中、
    「Blue Ocean」のスピンオフコンテンツ！
    「銀座まんぷく美人」
    銀座美人で過去に紹介したお店の中から、
    「まだ食べ足りない！もっと食べたい！」
    というお店をピックアップして、
    銀座を食べ尽くしていっちゃいます♡♡
    今月は、シビレラーメンブームの火付け役
    「SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店」
    を再訪しています！
    前回のすする音クイズの正解を発表！
    さむくなってきたこの時期、
    このすする音を聞けばちょっとあったまるかも？

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    3 min

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