Bodegas Robles comienza un nuevo camino en el ámbito agroalimentario desarrollando nuestros propias mermeladas, gelatinas y reducciones, elaboradas a partir de nuestros vinos y vinagres ecológicos.
Estos productos son el resultado del trabajo conjunto de tres instituciones en un proyecto de I+D+I, que comienza en noviembre de 2009, con el objeto de desarrollar nuevos productos a partir de los vinos y vinagres de la Denominación de Origen Montilla-Moriles: el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) de Cabra, la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía (IDEA) de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía y el equipo técnico de Bodegas Robles.
Después de cuatro años de trabajo continuado, podemos concluir que el resultado ha sido excelente, consiguiendo unos alimentos totalmente artesanales que reflejan fielmente el vino y los vinagres de los que se elaboran. Por otra parte, en su proceso de elaboración pierde todo su alcohol, por lo que se convierte en un producto apto para cualquier consumidor.
Bodegas Robles aporta a la gastronomía andaluza un nuevo alimento procedente de una tradición de más de dos mil años: ya podemos comer los vinos generosos. Y la hostelería, por su parte, ya puede disponer de un instrumento de gran interés para llevar a la mesa toda esa riqueza cultural acumulada a lo largo de la historia.
La uva ecológica de calidad de esta bodega es la base para la elaboración de los nuevos productos, por lo que se vuelve a poner de manifiesto la importancia en el cuidado de los viñedos.