【ゲスト】ウー・ウェン

中国・北京で生まれ育つ。⁠ウー・ウェンクッキングサロン⁠主宰。1990年に来日。友人、知人にふるまった中国家庭料理が評判となり、 1997年にクッキングサロンを開設。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。近著に『⁠最小限の材料でおいしく作る９のこつ⁠』（大和書房）。他著書に『⁠本当に大事なことはほんの少し　料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術⁠』『⁠10品を繰り返し作りましょう わたしの大事な料理の話⁠』（ともに大和書房）、『⁠ウー・ウェンの麺ごはん⁠』『⁠ウー・ ウェンの100gで作る北京小麦粉料理⁠』（ともに高橋書店）、『⁠ウー・ウェンの毎日黒酢⁠』（講談社）など多数。

Instagram：＠⁠wuwen_cookingsalon⁠

【トピックス】母の料理は優しい味／母親も凡人ですから／『最小限の材料でおいしく作る９のこつ』／5つの意識改革／①料理を「料理名」から考えない／②塩と油だけでよいと心得る／③季節のものを食べる／中国では“医食同源”は言わない／④完璧をやめましょう／今日のトマトと明日のトマトは同じじゃない／⑤中火以下で作る／食べることは生きること／誰だって作ってもらった方がいい／孫わいろ／子どもたちに美味しさを感じさせると人生変わる

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】ウー・ウェン中国・北京で生まれ育つ。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。1990年に来日。友人、知人にふるまった中国家庭料理が評判となり、 1997年にクッキングサロンを開設。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。近著に『最小限の材料でおいしく作る９のこつ』（大和書房）。他著書に『本当に大事なことはほんの少し　料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術』『10品を繰り返し作りましょう わたしの大事な料理の話』（ともに大和書房）、『ウー・ウェンの麺ごはん』『ウー・ ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（ともに高橋書店）、『ウー・ウェンの毎日黒酢』（講談社）など多数。
Instagram：＠wuwen_cookingsalon

【トピックス】『10品を繰り返し作りましょう』／料理レシピ本大賞「エッセイ賞」授賞式のスピーチに感動／キュウリが好きな娘と見るのも嫌な息子／家庭料理は作るのも食べるのも凡人／来日35年／一番最初のカルチャーショックは水／中国は油の文化／ウー先生のチャーハン／ウー・ウェンパン／ネギ油は万能の調味料／チャーハンは強火で絶対やらないで！／「炒飯」も「焼きそば」も名前通りに作った方がいい／子供たちから一番不評な料理はおにぎり／チャーハンは2人分から練習

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】原田麻子

2014年クックパッドに入社し、レシピサービスの会員事業、検索事業に携わる。2017年に渡英し、レシピサービスのグローバル開発チーム立ち上げに携わった後、2020年からmomentの開発をスタート。現在に至る。検索事業時代から10年間、どんな知識にだってアクセスできるのに、自由自在においしくできない問題を解決するプロダクトに取り組み続けている。

【トピックス】

moment特別編／クックパッドの新規事業／放送作家・サトケン／バンクシーの故郷ブリストル／AIカメラを使った料理のコーチングサービス／一流シェフと開発／悶々の旅／クックパッドの課題／なんでフライパンにものがくっつくのか？／放送作家・高山佑子／診断スタート／佐野社長のはんだごて／最初はとってもお得な3品／料理の原理原則／10年ぶりに作るチャーハン／お風呂入ってきます／スキルと知識のギャップ／水分コントロール／油、何のために入れるかわかります？／子供たちの感想／10点中、何点？／チャーハンが自分のものになった／月額9,800円／野菜炒めは変化率ナンバーワン／『moment』が目指す世界とは！？

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 コーポレートブランディング部 本部長。1972年石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年、「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】田邉公一

株式会社WS代表取締役・ワインディレクター／ソムリエ歴23年、講師歴16年を越える。レストランやワインショップ、スクールを中心に、都内外の複数の企業のワイン、日本酒をはじめとする飲料の監修やセミナー講師を務める。また、国内外の様々なワイナリーや酒蔵を巡りながら、SNSや各種メディア、イベント等での情報発信も積極的に行っている。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」講師。第6回 キュヴェ･ルイーズ ポメリーソムリエコンテスト 優勝。近著「ワインを楽しむ〜人気ソムリエが教えるワインセレクト法〜」。オリジナル日本酒「几鏡 by Koichi Tanabe」を2024年よりリリース。

【トピックス】

高いワインと安いワインの違い／醸造より土地／田邉シェフのカルボナーラ／フィオリトゥーラ　ランブルスコ／カリフォルネ　シャルドネ／スパークリングワインの開け方／ポンっていわない方がいい／食べてから飲む？ 飲んでから食べる？／コンビニワインにスクリューキャップが多い理由／ペアリングは真似から／食材とワインの色合わせ／美味しいとは「美しい味」／本をたくさん書きたい／俳優デビュー⁉

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】田邉公一

株式会社WS代表取締役・ワインディレクター／ソムリエ歴23年、講師歴16年を越える。レストランやワインショップ、スクールを中心に、都内外の複数の企業のワイン、日本酒をはじめとする飲料の監修やセミナー講師を務める。また、国内外の様々なワイナリーや酒蔵を巡りながら、SNSや各種メディア、イベント等での情報発信も積極的に行っている。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」講師。第6回 キュヴェ･ルイーズ ポメリーソムリエコンテスト 優勝。近著「ワインを楽しむ〜人気ソムリエが教えるワインセレクト法〜」。オリジナル日本酒「几鏡 by Koichi Tanabe」を2024年よりリリース。

【トピックス】

田邉流 自家製リモンチェッロの作り方／ワインに合う料理を作りながら／牛肉とイチゴとクレソンのサラダ／神戸北野クラブ／ワインは好きでも嫌いでもなかった／貴腐ワインを飲んで探究心をくすぐられる／美味しいワインの定義／ワインの勉強は地球の勉強／バーに立ちたかったら料理も知るべし／期待値が上がったカルボナーラ／ワイン選びはピン！でいい！？／ソムリエマウント／コンビニワインペアリング／オーストラリアの白ワイン「デ ボルトリ セミヨン シャルドネ」と「ほっけの塩焼」／SNSでの発信は作品

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】シャンカール・ノグチ

インドアメリカン貿易商会 代表取締役・貿易商・調合師／インドから輸入しているスパイスでインドカレーのレシピを作成。運営するwebサイト「⁠SPICE TOKYO⁠」ではスパイスやカレーにまつわる情報を発信。ラムバサダーや東京スパイス番長、THE HERBSMEN、スパイスと酒の研究室に属し、それぞれのユニットでイベントを開催して、カレーを作ったり、スパイスやハーブを通して世界を巡り、商品開発を行っている。近著にビールと相性抜群のカレーやスパイス料理を紹介するレシピブック『⁠クラフトビールのためのスパイスカレー⁠』（ステレオサウンド）他著書にインドカレーレシピ本『⁠スパイスの世界へようこそ！⁠』（河出書房新社）『⁠心とカラダにやさしい316種 増補改訂 ハーブ＆スパイス事典⁠』（誠文堂新光社）などがある。

【ゲスト】三橋一法

日本市場でオージービーフ＆ラムのマーケティングやプロモーションを行うオーストラリアの牛肉・羊肉の生産者団体⁠ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア⁠（MLA）のフードサービス・マーケティングマネージャー／大学卒業後、アメリカとオーストラリアで２年間、地元の小中学校、高校で日本の文化を伝える日本語教師アシスタントとしての経験を積む。帰国後、オーストラリアのグルメ食品を輸入する会社に勤務。その後、オーストラリアとの縁が重なり、オージービーフとオージーラムをプロモーションする仕事に出会う。2015年の未（ひつじ）年からスタートしたオージーラムPR大使『Lamb+Ambassador＝Lambassador（ラムバサダー）』プロジェクトの生みの親であり責任者。同プロジェクトは、食品産業新聞社の第50回『食品産業技術功労賞・マーケティング部門』を受賞。さらに2022年から世界10カ国以上の国と地域で総勢70名以上のラムバサダーたちが世界中で活躍するグローバルプロジェクトに発展。自身は現在、日本で20名のラムバサダーを率いるマネージャー兼「ラム橋」として彼らと一緒にラム肉の魅力を全国各地で伝えている。

【トピックス】羊肉の99%以上が輸入・関税0%／2015年ひつじ年／ラムバサダーと共にラム肉ブーム／ジンギスカン以外の可能性／東京カリ〜番長『世界一やさしいスパイスカレー教室』／ジンギスカンのジンくん／スパイスマンのカレーは美味しい／ラム肉は栄養価が高く老若男女全員におすすめ
／見た目ラム・実年齢マトン／世界一レパートリーが多い赤身肉／宮島由香里シェフの「アマラントス」／ラム肉のイメージが変わる「味坊」／「美味しい」には「羊」が入ってる／味付ジンギスカングランプリ／ラムバサダーフェスティバル

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】シャンカール・ノグチ

インドアメリカン貿易商会 代表取締役・貿易商・調合師／インドから輸入しているスパイスでインドカレーのレシピを作成。運営するwebサイト「SPICE TOKYO」ではスパイスやカレーにまつわる情報を発信。ラムバサダーや東京スパイス番長、THE HERBSMEN、スパイスと酒の研究室に属し、それぞれのユニットでイベントを開催して、カレーを作ったり、スパイスやハーブを通して世界を巡り、商品開発を行っている。近著にビールと相性抜群のカレーやスパイス料理を紹介するレシピブック『クラフトビールのためのスパイスカレー』（ステレオサウンド）他著書にインドカレーレシピ本『スパイスの世界へようこそ！』（河出書房新社）『心とカラダにやさしい316種 増補改訂 ハーブ＆スパイス事典』（誠文堂新光社）などがある。

【ゲスト】三橋一法

日本市場でオージービーフ＆ラムのマーケティングやプロモーションを行うオーストラリアの牛肉・羊肉の生産者団体ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア（MLA）のフードサービス・マーケティングマネージャー／大学卒業後、アメリカとオーストラリアで２年間、地元の小中学校、高校で日本の文化を伝える日本語教師アシスタントとしての経験を積む。帰国後、オーストラリアのグルメ食品を輸入する会社に勤務。その後、オーストラリアとの縁が重なり、オージービーフとオージーラムをプロモーションする仕事に出会う。2015年の未（ひつじ）年からスタートしたオージーラムPR大使『Lamb+Ambassador＝Lambassador（ラムバサダー）』プロジェクトの生みの親であり責任者。同プロジェクトは、食品産業新聞社の第50回『食品産業技術功労賞・マーケティング部門』を受賞。さらに2022年から世界10カ国以上の国と地域で総勢70名以上のラムバサダーたちが世界中で活躍するグローバルプロジェクトに発展。自身は現在、日本で20名のラムバサダーを率いるマネージャー兼「ラム橋」として彼らと一緒にラム肉の魅力を全国各地で伝えている。

【トピックス】

「食トレンド予測 2025」でラム肉選出／ラム橋／ラムバサダー／Be a LAMBASSADOR!（ラムバサダーになろう！）／羊にとって大事だぞ／スパイスマン／厚切りのラム肉を使ったカレー／ラムとマトンの違い／焦げもスパイス／スパイスの女王／カルダモン爆弾／ラムと相性が良いスパイス／クミンは間違いない／ジンギスカンを春菊と一緒に食べるのすごい好き！

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】松嶋啓介

フレンチシェフ／1977年福岡生まれ。“KEISUKE MATSUSHIMA”オーナーシェフ。フランス芸術文化勲章、農事功労章シュバリエ。高校卒業後、辻調理師専門学校で学びながら、酒井一之シェフの“ヴァンセーヌ”に勤務。20歳で渡仏。フランス各地のレストランで働き、フレンチの神髄である郷土料理を学ぶ。2002年、25歳で南仏ニースに、日本人初のオーナーレストラン“Kei’s passion”をオープン。外国人シェフ最年少の28歳でミシュランガイドの星を獲得。2024年10月フランスで“うま味”についての著書『⁠UMAMI⁠』出版。他著書『⁠最強「塩なし」料理理論⁠』『⁠「食」から考える発想のヒント⁠』『⁠バカたれ。⁠』『⁠10皿でわかるフランス料理⁠』

【トピックス】

うま味がある食生活／昔の日本人は感覚値で理解／がめ煮という名の下に集った野菜たち／和食とは和えるもの／フランスで『UMAMI』出版／賛否両論引き出すための“塩なし”／古いレシピから知る／どす黒いブロッコリーのリゾット／弱火だと灰汁が出ない／食べ物の意識が変わってから性格が穏やかに！／料理を通して日本人としてのアイデンティティを伝える／フランス人は料理ができれば必要以上に働かない／男性向けの料理教室／パパかっこいいを取り戻す／今日やったのは「調理」話したのは「料理」／「おいしい」は素材の味に出会えること／アイアンマン

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】松嶋啓介

フレンチシェフ／1977年福岡生まれ。“KEISUKE MATSUSHIMA”オーナーシェフ。フランス芸術文化勲章、農事功労章シュバリエ。高校卒業後、辻調理師専門学校で学びながら、酒井一之シェフの“ヴァンセーヌ”に勤務。20歳で渡仏。フランス各地のレストランで働き、フレンチの神髄である郷土料理を学ぶ。2002年、25歳で南仏ニースに、日本人初のオーナーレストラン“Kei’s passion”をオープン。外国人シェフ最年少の28歳でミシュランガイドの星を獲得。2024年10月フランスで“うま味”についての著書『UMAMI』出版。他著書『最強「塩なし」料理理論』『「食」から考える発想のヒント』『バカたれ。』『10皿でわかるフランス料理』

【トピックス】

予防医学研究者・石川善樹さんの紹介／最近はメディアに出ない／福岡県民のソウルフール／がめ煮の語源／材料を切りながら火を入れる／調味料はいらない／料理でこれだけは守ってほしい／弱火／時短すると素材から味が出ない／松嶋流の「がめ煮」は炒めて煮込む／「一口大」という言葉は難しい／五感を使って鍋に向き合う／歯が抜けていく順番は理に適っている／嗅覚で癒されると過食は抑えられる／ストレスがあるならコンニャクはちぎった方がいい／フランスと日本のシェフの素材に対するアプローチの違い／うま味の歴史

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】塩野﨑淳子

管理栄養士・在宅栄養専門管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）／1978年大阪府生まれ。2001年女子栄養大学栄養学部卒。宮城県仙台市在住。 長期療養型病院勤務を経て、2010年、訪問看護ステーションのケアマネジャーとして在宅療養者の支援を行う。現在は機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台で、在宅栄養専門管理栄養士として活動。一般社団法人日本在宅栄養管理学会理事。「高齢者の栄養管理」の最前線に立ち、日々簡単につくれて栄養をしっかりとれるレシピを提案。著書『⁠70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える！⁠』『⁠体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解！⁠』（すばる舎）

【トピックス】

忘れられない患者さん／歯茎で噛めるソフトフライドチキン／そのお家にあるものでやる／お弁当持参で訪問指導／5つの学会に所属／在宅栄養管理栄養士のやりがい／栄養指導で医療費の削減／困るのは他の職種の方と栄養に関する考えが合わないとき／訪問する管理栄養士が増えない要因／クックパッドにやってほしいこと／誰でも来られる食堂兼スナック

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。