【ゲスト】 古屋大和

1974年、山梨県富士河口湖町生まれ。富士山信仰の浅間神社・葭之池温泉の家系で育ち、ミュージシャン、広告映像制作などを経て、2015年にメヒコへ移住。2021年にタコス専門店トレス・エルマノスを起業。フードトラックで横須賀、福生、横田などに出店し人気を博す。2022年に山中湖店、2024年に原宿店をオープン。日本より先にメヒコ本国で「メヒコのタコスそのものだ」と話題となり、日本にある唯一無二の道端タコスとして支持されている。他に恵比寿店、浅草店、下北沢店。愛称はジャミタ（Yamita）。著書『愛を貫く タコス・トレス・エルマノスの革命』（Type Slowly）

HP：https://3hermanos.co.jp

Instagram：https://www.instagram.com/tacos_3hermanos_df/?hl=ja

YouTube：https://www.youtube.com/@3hermanos_DF/featured

【トピックス】

冷凍タコス／小指を立てながら食べる／嫁さんの1回目が覚めたタコスですか！？／台本になかったスペシャルな料理／パスタめっちゃ作る／やっぱり料理を楽しみにする会社だから／アイツ塩味ビビってる／イタリアはマシーンもそうだけどテクニックがある／リアルにパスタっておいしい！／Yamitaのパスタを食べるのが夢だった／0から1が得意／執着がない／株式会社トレスエルマノスの本気と組織力／メキシコは良き日本／リスペクト・プライオリティ・ロイヤリティ／みんなの叔父／メキシコと日本のハブになりたい／いつも夢の中に生きてる／愛に溢れるシャワーを浴びた

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

Instagram：https://www.instagram.com/takakodeli/?hl=ja

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【ゲスト】 古屋大和

1974年、山梨県富士河口湖町生まれ。富士山信仰の浅間神社・葭之池温泉の家系で育ち、ミュージシャン、広告映像制作などを経て、2015年にメヒコへ移住。2021年にタコス専門店トレス・エルマノスを起業。フードトラックで横須賀、福生、横田などに出店し人気を博す。2022年に山中湖店、2024年に原宿店をオープン。日本より先にメヒコ本国で「メヒコのタコスそのものだ」と話題となり、日本にある唯一無二の道端タコスとして支持されている。他に恵比寿店、浅草店、下北沢店。愛称はジャミタ（Yamita）。著書『愛を貫く タコス・トレス・エルマノスの革命』（Type Slowly）

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【トピックス】

ボクのパスタめちゃめちゃ美味いだよ／ねだられたTシャツ／店長のKENTAROさん／タコスはキスするように食べる／少年大和はblack sheep／スケートボードが1番やりたい／40歳でメヒコに移住／やったじゃんお前ダサくないみたいな／エカテペックをもじってECATEPUNK／俺は今人生をやってると思った／メキシコの家庭料理のド定番はソパ・デ・ポジョ／タコスで重要なのはサルサ／タコスは習うべきじゃないし教えるわけがない／タコスは愛／愛は分け合うもの／タコスに全ベッドだと思ったからタコスを始めた／タコスは日本のラーメンに似てる／メキシコに還元できるようにやってるのが本物のタコス屋／トレスエルマノスは3兄弟／鴨の油ってまとわりつくよね

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 白崎裕子

東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（逗子市）が主催する料理教室の講師を経て、葉山町の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国から参加者が集まる。現在はオンラインレッスン「白崎茶会レシピ研究室」を配信。2025年より都内で小さな教室も始める。岡倉天心を師と仰ぎ、日々、お茶や野菜、粉の言葉を聞きながら暮らしている。はじめて聞いた野菜のいいぶんは、タケノコの「まだ掘らないで」。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、料理レシピ本大賞お菓子部門で２年連続大賞を受賞。2026年4月、初めての野菜料理の本『野菜のいいぶん』（ダイヤモンド社）を発売。

HP：https://shirasakifukurou.jp

Instagram：https://www.instagram.com/shirasakichakai/

X：https://x.com/h_shirasaki

【トピックス】

野菜のいいぶん／小1で「たけのこ隊」結成／たけのこのいいぶん「まだ掘らないで」／大根のいいぶん「お米を入れたお風呂に入りたい」／誰も教えてくれない秘密のレシピ／野菜が叫んでいるのを伝える係／生徒さんの要望にずっと答えてきた／レシピの作り方／発酵は相棒／小竹さんのツボに入ったモダン茶会／今1番やってるのは米粉のパン／心に太陽を、クチビルにぬか漬けを／調理道具は３つでいい／塩で味を決められる人は酢がきても動じない／鍋1個で戦うと面白い／好きな人がくれたら不味くてもおいしい

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 白崎裕子

東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（逗子市）が主催する料理教室の講師を経て、葉山町の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国から参加者が集まる。現在はオンラインレッスン「白崎茶会レシピ研究室」を配信。2025年より都内で小さな教室も始める。岡倉天心を師と仰ぎ、日々、お茶や野菜、粉の言葉を聞きながら暮らしている。はじめて聞いた野菜のいいぶんは、タケノコの「まだ掘らないで」。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、料理レシピ本大賞お菓子部門で２年連続大賞を受賞。2026年4月、初めての野菜料理の本『野菜のいいぶん』（ダイヤモンド社）を発売。

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【トピックス】

半世紀にわたって粉まみれの生活／最初に元のレシピを作るときはとんでもない時間がかかる／6歳頃から変なものを作る／不思議なケーキ／ぐりとぐらのカステラに騙された／新聞の広告の紙の裏に作戦／味見は大事／“小さじいくつ”とかって嘘ですからね／塩味は2回ぐらいで決められると大体美味しくなる／お年玉で買った電気オーブン／埼玉でオーガニックカフェ／生徒を3人集めて始めた紅茶教室／モダン茶会／自分の名前を付けて「白崎茶会」／1分に1回笑わせてた／予約のとれない料理教室／リセットぐせ／バリカンで坊主にすると後がない／娘は「それで授業参観に来ないでね」

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 加藤超也

1984年生まれ。株式会社Cuore所属。2016年からサッカー日本代表・長友佑都選手の専属シェフに就任。医学的エビデンス×機能性のある料理を追求し、多ジャンルのアスリートのサポート、食についての情報発信をしている。2020年から無添加・化学調味料・保存料不使用のプレミアム・ポタージュ「THE POTAGE」をプロデュース。書籍監修に『長友佑都のファットアダプト食事法』（幻冬舎）著書に『食べて脂肪が燃える魔法のレシピ』（幻冬舎）『今日もお疲れさま!超回復めし』（主婦の友社）『鶏が主役！超たんぱくめし』（主婦の友社）。

Instagram：https://www.instagram.com/cuore_kato/

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【トピックス】

なぜ、鶏が主役なのか／鶏肉はかなりいい食材／食は未来への投資／エネルギー蒸しパン／お守り蒸しパン／食事がもたらすエネルギー／健康な体と心を育てる／食が細い子の栄養管理／朝食は摂った方がいい？／食事は自分の体に必ずサインと答えがある／加藤さん家の食卓／たんぱくファースト／専属シェフの仕事はエネルギーの伝達／海は感性を感じられる場所／アスリートのシェフの教育／シェフの新しい働き方のひとつ

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 加藤超也

1984年生まれ。株式会社Cuore所属。2016年からサッカー日本代表・長友佑都選手の専属シェフに就任。医学的エビデンス×機能性のある料理を追求し、多ジャンルのアスリートのサポート、食についての情報発信をしている。2020年から無添加・化学調味料・保存料不使用のプレミアム・ポタージュ「THE POTAGE」をプロデュース。書籍監修に『長友佑都のファットアダプト食事法』（幻冬舎）著書に『食べて脂肪が燃える魔法のレシピ』（幻冬舎）『今日もお疲れさま!超回復めし』（主婦の友社）『鶏が主役！超たんぱくめし』（主婦の友社）。

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【トピックス】

サッカーW杯現地観戦／元サラリーマン／父親が建築士／ひとつの選択肢として料理があった／味覚に自信／サラリーマン辞めてめちゃくちゃ後悔／僕の10年後を見ていてください／長友選手へのダイレクトメッセージ／元日本代表の中澤佑二／サラダは塩とオリーブオイルだけ／筋肉系の怪我／料理面接は3種類のポタージュスープ／専属シェフの仕事／1番大事にしているのはコミュニケーション／専属シェフは提案力よりは適応力／長友選手の食のこだわり／良質な油／長友選手のここがすごい！／豚汁と納豆ごはん／担々麺を食べると必ずお腹を下す

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 米澤文雄

1980年東京都生まれ。高校卒業後、恵比寿のイル・ボッカローネで修業。その後、日本国内の名店で総料理長を務める。Jean-Georgesの日本初進出を機にレストランのシェフ・ド・キュイジーヌ（料理長）に就任。2018年青山ビルディングにThe Burnをオープン。2022年株式会社No Codeを立ち上げ、同年7月西麻布に完全紹介制レストラン 「No Code」をオープン。2019年12月には日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本を出版。 食を軸としたコンサルティング業務や社会貢献活動などもボランティア活動をしながら支援している。 主な著書に 『Vegan Recipes／ヴィーガン・ レシピ』（柴田書店） 『え？これ全部ホットプレートで作っちゃったんですか？』（二見書房）がある。

Instagram：https://www.instagram.com/yone_asakusa/

note：https://note.com/yone_asakusa

YouTube：https://www.youtube.com/@yone_no-code_ch

【トピックス】

YouTubeにまだ出てないチキンシュニッツェル／今、鶏肉ってめっちゃ高い／ケチャップはいい調味料／YouTubeは浅草・インスタが三宿／簡単な料理には簡単な料理の良さがある／飽きない料理ってのは朝食なんですよ／米澤さんの「たべものがたり」／強みはコミュニケーション能力と突破力／未来を作るのは自分／No Code Taipei／台湾はホントに素晴らしい国／長く愛されるレストランとは／レストラン運営で大切なのは“愛とコミュニケーション”／書くことは嫌いではない／今後の野望

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 米澤文雄

1980年東京都生まれ。高校卒業後、恵比寿のイル・ボッカローネで修業。その後、日本国内の名店で総料理長を務める。Jean-Georgesの日本初進出を機にレストランのシェフ・ド・キュイジーヌ（料理長）に就任。2018年青山ビルディングにThe Burnをオープン。2022年株式会社No Codeを立ち上げ、同年7月西麻布に完全紹介制レストラン 「No Code」をオープン。2019年12月には日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本を出版。 食を軸としたコンサルティング業務や社会貢献活動などもボランティア活動をしながら支援している。 主な著書に 『Vegan Recipes／ヴィーガン・ レシピ』（柴田書店） 『え？これ全部ホットプレートで作っちゃったんですか？』（二見書房）がある。

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【トピックス】

SNSのアカウントにasakusa／肩書きは「chef+（シェフプラス）」／毎日同じことやってると飽きちゃう／将来の夢はコックさん／誰にも理解されないけど割と慎重派／高校時代の思い出はアルバイトとパチンコと合コンぐらい／最初に修行に行くお店はすごい大切／イル・ボッカローネで褒められた思い出は1回／面接に“よー1回も食わんで来るな⁉”／苦手な人ほど近づきなさい！／人は変えられないけど自分は変えられる／「何料理作ってんの？」の質問はどうでもいい／メキシカンフレンチ／いいシェフの条件／若い料理人に一言

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 稲田俊輔

料理人・文筆家／南インド料理専門店エリックサウスでは総料理長を務める他、様々なジャンルの飲食店をプロデュース。レシピ本を始め、エッセイ、小説など食にまつわる著作も多数。近著は『稲田俊輔のおそうざい十二ヶ月』（暮しの手帖社）、『東西の味』（集英社）

Instagram：https://www.instagram.com/inadashunsuke

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【トピックス】

クックパッドギリギリチャレンジ／ひじきと大豆と高野豆腐のミートソース？／幸せな料理人になるための本／料理人と料理家の違い／そこに悪意がない限り世の中にまずいものなんてない／夜寝る前に浮かんだものは自分にとって1番大事な美味しいもの／美味しさ＝味＋ロマン／味と同時にロマンを食おうぜ！／バズるとは／小バズ・再バズを繰り返している「30分チキン」／最後の晩餐／周縁の民／成城石井は周縁の都／愚痴に対して具体的な解決策を提示する空気の読めない男／カレー物語／家庭の味／ハンバーグのククパ戦闘力は約8万／今後の野望

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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【ゲスト】 稲田俊輔

料理人・文筆家／南インド料理専門店エリックサウスでは総料理長を務める他、様々なジャンルの飲食店をプロデュース。レシピ本を始め、エッセイ、小説など食にまつわる著作も多数。近著は『稲田俊輔のおそうざい十二ヶ月』（暮しの手帖社）、『東西の味』（集英社）

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【トピックス】

ナチュラルボーン食いしん坊／食べることは好きと同時に苦痛だった／『おいしいもので できている』／シルベーヌのおやつ交換で財を成す／イギリスの暗い音楽が好き／27歳で脱サラ／料理人なるのが1番手っ取り早いじゃん／エリックサウスの由来／パキスタン人説とネパール人説／いま、なぜ一汁三菜なのか。／ミニマル料理という概念／最小限の材料と最小限の手間で最高の美味しさを目指す／家庭料理が辿り得たもうひとつの可能性／素材がシンプルになると誰でもピントを合わせやすい／良妻賢母の呪い／ここまでせんでええんやで！／「千利休」って言ったら大体オーケーになる／クックパッド論／職員室に呼び出されたぐらいの若干の緊張感／家庭料理の真の主役は名もなき料理／家庭料理が辛くなる最大の理由／買ってくるのも自炊のうち／料理は楽しめると最高だよ！そして逃げてもいいんだよ！

【パーソナリティ】小竹貴子

料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。

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