🌽 En este episodio hablamos de la patrimonialización alimentaria: quién decide qué se convierte en patrimonio, qué se gana y qué se pierde en el proceso, y cómo los saberes locales resisten frente al turismo y las normas globales.

Un viaje por la gastronomía como identidad, memoria y tradición viva.

Los principios de la agroecología sostienen un trabajo de respeto, reconocimiento y de justicia hacia todos los actores involucrados en la cadena productiva.