🌽 En este episodio hablamos de la patrimonialización alimentaria: quién decide qué se convierte en patrimonio, qué se gana y qué se pierde en el proceso, y cómo los saberes locales resisten frente al turismo y las normas globales.Un viaje por la gastronomía como identidad, memoria y tradición viva.

🌽 En este episodio hablamos de la patrimonialización alimentaria: quién decide qué se convierte en patrimonio, qué se gana y qué se pierde en el proceso, y cómo los saberes locales resisten frente al turismo y las normas globales. Un viaje por la gastronomía como identidad, memoria y tradición viva.

patrimonialización alimentaria

Los principios de la agroecología sostienen un trabajo de respeto, reconocimiento y de justicia hacia todos los actores involucrados en la cadena productiva.

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LA AGROECOLOGÍA

Iniciamos con este proyectos, hablar de cocina bebida y bohemia, hoy hablaremos un poco de cocina mexicana

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