En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", nos acompaña un gran amigo y experto en café, Henry Wilson creador de Perfect Daily Grind y Coffee Inteligence, dos referentes de revistas especializadas en café a nivel mundial en inglés, español y portugues.

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", hablamos sobre las mermas en el negocio del café tostado y su impacto en nuestras ganancias. Entender cada etapa del proceso y las mermas asociadas es crucial para hacer cálculos precisos y mantener la rentabilidad.

Desde la pérdida de humedad en el transporte y almacenamiento, pasando por la trilla y la selección de granos defectuosos, hasta la merma en el tueste, desglosamos cada factor que afecta la cantidad de café tostado final.

Con base en nuestras propias experiencias y cálculos, compartimos cuánto pueden sumar estas mermas subrayando la importancia de tenerlas en cuenta para optimizar nuestros costos y maximizar nuestras ganancias.

Los invitamos a unirse a la conversación y a compartir sus experiencias sobre las mermas en el café tostado.

Si desean una asesoría personalizada para mejorar sus procesos y rentabilidad, no duden en contactarnos en Lavaive. Estamos aquí para ayudarles a elevar sus habilidades y acelerar los resultados en sus empresas cafeteras.

¡Esperamos sus comentarios y consultas!

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Web: https://lavaive.com/

En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" , revisamos un coffeeshop que vende a $150 dólares la una taza de café, pero no es cualquier café!.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos la fascinante tendencia de las cafeterías de especialidad caseras en Estados Unidos. Analizamos cómo los entusiastas del café están transformando sus hogares en espacios acogedores y exclusivos, equipados con máquinas de espresso de alta calidad, molinos de café y diversos métodos de preparación. Discutimos los distintos modelos de funcionamiento y negocio, desde experiencias específicas y maridajes, hasta la reserva de espacios por tiempo. Además, ofrecemos ideas innovadoras para aquellos que desean incursionar en este modelo emergente.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo la cosecha asistida puede revolucionar la producción de café en Colombia. Abordamos los principales desafíos de la recolección, que representan entre el 40% y el 60% de los costos de producción, y la escasez de mano de obra. Discutimos cómo la cosecha asistida, aumenta la eficiencia en un 41% beneficiando tanto a los trabajadores como a los productores.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo el precio internacional del café está en manos de los países productores. Discutimos la elasticidad del precio del café y cómo, a pesar de las fluctuaciones, el consumo se mantiene relativamente estable.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos un tema crucial para todos los empresarios del café: ¿cuál es el tiempo ideal de desgasificación del café tostado? Analizamos cómo el proceso de desgasificación, donde el café libera CO2 después del tueste, puede influir en la calidad y el sabor del café.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos los principales problemas de salud asociados con los cafés infusionados, una tendencia creciente en el mercado global. Discutimos las reacciones alérgicas provocadas por saborizantes químicos, el crecimiento de patógenos debido a microorganismos no naturales en la fermentación, y la posible contaminación al utilizar frutas y otros elementos. Subrayamos la importancia de la transparencia y el etiquetado claro para asegurar que los consumidores puedan tomar decisiones informadas. Además, ofrecemos recomendaciones para que los productores realicen mediciones y análisis de laboratorio, garantizando la seguridad del producto sin sacrificar la innovación.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos un tema crucial para la industria del café: el uso de plásticos. Analizamos la ley 2232 del 2022 en Colombia, que exige una reducción progresiva de plásticos de un solo uso, con miras a su eliminación total para 2030. Además, exploramos las regulaciones similares en la Unión Europea y Canadá. Discutimos innovadoras soluciones sostenibles, como los vasos biodegradables hechos de cascarilla de café desarrollados por ingenieros colombianos. Resaltamos la importancia de colaborar con universidades y centros de investigación para enfrentar este desafío y promover una economía circular en nuestra industria.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", discutimos una controversia reciente en la subasta de café en Panamá, un evento de renombre mundial en el café de especialidad. Este año, varios competidores fueron descalificados por utilizar procesos infusionados en sus cafés, contraviniendo las estrictas reglas del concurso. Analizamos las implicaciones de este incidente para la imagen de Panamá y para el mercado global del café de especialidad.