Ca(l)cio e pepe

C'è un piatto che a Venezia si mangia solo per poche ore all'anno: sono le moeche, granchi di laguna che nella breve finestra tra il cambio tra un guscio e l'altro restano morbidi - e preziosi, sono presidio Slow Food. E' un momento di attesa di un'evoluzioni, come l'attesa attorno a chi difende la porta del Venezia, in casa contro il Napoli in questa giornata. In questa puntata parliamo di Filip Stanković: nato a Roma, cresciuto a Milano nella famiglia più nerazzurra che ci sia, figlio di Dejan Stanković. Dalla trafila giovanile all'Inter al prestito in Olanda, dalla Sampdoria alla porta titolare del Venezia neopromosso. Per lui la scelta non poteva che essere le moeche: un tesoro che esiste solo in una fase di passaggio, quando il vecchio guscio se n'è andato e quello nuovo non si è ancora formato del tutto... proprio come un portiere di 24 anni che si sta ancora costruendo addosso "l'armatura" da titolare.

Questo racconta oggi Ca(l)cio e Pepe, dove ogni partita ha il suo piatto.

Dopo la pausa per la nazionale torna il campionato di serie A, e torna Ca(l)cio e pepe. Argomento di oggi: Alvini, l'abbuoto e il Frosinone che non ha nulla da perdere. Sì, protagonista è Massimiliano Alvini, tecnico del Frosinone che su LinkedIn si presenta così: Ho 56 anni e sono un allenatore di calcio. Con lui il Frosinone sta facendo molto bene, e inaspettamente è in classifica davanti al Napoli. Inaspettatamente perchè il Napoli ha ambizioni diverse dal Frosinone, o almeno così era sulla carta. Per Alvini la scelta non poteva che essere l'abbuoto: un piatto che si costruisce con quello che c'è, con lentezza e cura, e che alla fine restituisce un'intensità che nessuno gli avrebbe riconosciuto in partenza. Cosa che sta succedendo con il Frosinone.

Anche per oggi, dal campo alla cucina in alto le forchette. E buon appetito :)

Un piatto piemontese che si mangia tutti insieme intorno a un fornelletto acceso, intingendo verdure crude in una salsa di aglio e acciughe che scotta e pizzica. Non è un piatto elegante: è un piatto che si affronta, ma se si ama... si ama senza compromessi. Come il calcio di chi guida la Roma nella quinta giornata, contro l'Inter. In questa puntata parliamo di Gian Piero Gasperini: da Grugliasco al calcio verticale e aggressivo che ha reso l'Atalanta una squadra temuta. "Affrontarlo è come andare dal dentista", disse una volta Guardiola. Per lui la scelta non poteva che essere la bagna cauda: un rito collettivo senza mezze misure, che aggredisce il palato come le sue squadre aggrediscono l'avversario. Andiamo a scoprire se questa Roma ha già la stessa intensità della bagna cauda sabauda non edulcorata, o se contro l'Inter di Chivu la salsa scotta ancora troppo poco. Dal campo e dalla cucina, in alto le forchette.

🎧 Ca(l)cio e Pepe — dove ogni partita ha il suo piatto.

Quarta giornata, Lazio-Milan. Gennaro Gattuso è seduto sulla panchina biancoceleste, arrivato dopo l'addio di Sarri. Per il "Ringhio" del calcio italiano scegliamo la 'nduja calabrese:piccante, decisa, che non si nasconde, proprio come il carattere che Rino si è portato dietro dal campo alla panchina. Adesso si scopre se il primo assaggio di Gattuso-Lazio regge il confronto con un Milan ancora da decifrare.

Ca(l)cio e Pepe — dove il campionato si racconta a tavola.

Terza giornata, Inter-Napoli,: prima vera prova di fuoco per il Napoli di Massimiliano Allegri contro i campioni d'Italia in carica. Livornese, Allegri torna nella squadra di cui vestì la maglia da calciatore, quasi trent'anni fa. Per lui scegliamo il 5 e 5, il panino degli scaricatori del porto labronico: pane e torta di ceci, cibo di sostanza senza fronzoli, esattamente come il suo calcio pragmatico. Si scopre partita dopo partita, specialmente in quelle non semplici (almeno sulla carata) se la ricetta regge anche lontano da Livorno.

Ca(l)cio e Pepe — dove il campionato si racconta a tavola.

Seconda tappa del nostro racconto del campionato di calcio di serie A. 28 agosto, San Siro: Milan-Venezia. La vera sfida però è a tavola: aperitivo milanese contro cicchetti veneziani, con un terzo incomodo arrivato in valigia da Lisbona insieme a Ruben Amorim, i petiscos. Tre città, tre nomi, la stessa filosofia: piccole porzioni, tutto da condividere. Il piatto scelto sono i peixinhos da horta, i "pesciolini dell'orto": fagiolini in pastella leggera, croccanti fuori e teneri dentro, come il 3-4-2-1 di Amorim , che è equilibrato quando funziona, scoperto quando... la pastella si stacca.

Ca(l)cio e Pepe — dove il campionato si racconta a tavola.

Bentornati alla settima stagione di Ca(l)cio e pepe. Si riparte da San Siro, 22 agosto: Inter-Monza, derby lombardo. L'Inter arriva da campione d'Italia in carica, scudetto numero 21 conquistato il 3 maggio contro il Parma sotto la guida di Cristian Chivu, al suo primo anno da allenatore dei nerazzurri. Per lui scegliamo la tochitură bănățeană: ingredienti diversi amalgamati bene, esattamente come ha fatto Chivu con la squadra. Il piatto è servito, ma a partire dal 22 agosto si scopre se la ricetta regge il bis.

Ca(l)cio e Pepe — dove il campionato si racconta a tavola.

Ultima giornata di campionato, ultima puntata di questo podcast di ricette e pallone. Per questa stagione, la prossima si torna! Intanto, si chiude in bellezza e in dolcezza. Grazie a tutti per aver ascoltato Ca(l)cio e pepe :)

Siamo arrivati agli sgoccioli di questo campionato, ma Ca(l)cio e pepe ha ancora fame e curiosità. La partita che è in menù per oggi è Pisa - Napoli, tra l'altro hanno spostato l'orario in cui si giocherà: ora è prevista per domenica alle 12.

Il calciatore scelto è un ingrediente pregiato, lo è e lo è stato in tutte le squadre in cui ha giocato. La ricetta è a base di baccalà, buonissima, un concentrato di napoletanità. Buon ascolto :)

Scudetto assegnato, ma il campionato ha ancora dei verdetti da esprimere. E noi, ricette da condividere. Questa è particolare, davvero particolare, e segreta. Siamo a Sassuolo, e qui ci fermiamo per questa curiosità. Torino - Sassuolo è la partita protagonista, e il Sassuolo si merita di essere al centro dell'attenzione per il sorriso largo con cui arriva a questa giornata dopo aver battuto il Milan. E se vi dicessi Berardi? Ecco, buon ascolto :)