En este episodio de Campo 360 visitamos la Hacienda Nuestra Señora de Guadalupe, un lugar lleno de historia, naturaleza y tradición cafetalera, donde conversamos con Erick Medécigo Tress sobre algo que pocas personas conocen: la historia de esta hacienda está profundamente ligada a los orígenes del café en México.
Pero este recorrido va mucho más allá de conocer una exhacienda.
Caminamos entre cafetales para descubrir todo lo que tiene que ocurrir antes de que un grano llegue a nuestra taza: desde la selección de la planta y la floración, hasta la cosecha, el procesamiento, el secado, el tostado y, finalmente, la preparación.
Y descubrimos algo fundamental: un buen café no depende solamente de la altura o de la variedad. La calidad se construye en cada decisión.
Hablamos también de café arábica y robusta, de procesos natural, lavado y honey, de roya y broca, del papel de las abejas en la polinización y de cómo el cambio climático está modificando incluso los tiempos de floración y maduración del café.
La Hacienda Guadalupe conserva además un cafetal bajo sombra donde conviven árboles, aves, mamíferos y otras especies. Un sistema en el que producir café también puede significar conservar biodiversidad y proteger el paisaje.
Y quizá después de ver este episodio, la próxima vez que tengas una taza de café frente a ti la mires de manera diferente.
Porque detrás de ella hay tierra, conocimiento, trabajo, historia… y muchas manos.
📌 En este episodio puedes aprender sobre:
• La historia de la Hacienda Nuestra Señora de Guadalupe y su relación con el café en México • Las diferencias entre variedades • Café natural, lavado y proceso honey • ¿Qué significa realmente que un café sea “de altura”? • Roya, broca y otros retos de la producción cafetalera • La importancia de una cosecha selectiva • Cafetales bajo sombra y conservación de biodiversidad • Polinización con abejas y producción de café • Cambio climático y sus efectos en los cafetales • Certificaciones, producción responsable y pequeños productores • Cómo reconocer y valorar un café de mayor calidad • Por qué comprar directamente al productor puede hacer la diferencia
✨ Conoce más sobre Hacienda Guadalupe: Facebook: Finca Ex Hacienda Guadalupe https://web.facebook.com/fincaexhaciendaguadalupe
🎙️ Conducción: Dra. Katia Figueroa
🎬 Producción: Bárbara García Medina
🎨 Visuales: Freepik.es y propios
📌 Síguenos en nuestras redes sociales:
Instagram: @campo360_agropecuario Facebook: Campo 360
🔔 Suscríbete a Campo 360 para más historias sobre agricultura, ciencia, negocios rurales, sostenibilidad y las personas que hacen posible el campo mexicano.
📢 Comparte este episodio con alguien que ame el café y el campo tanto como nosotros.
Porque conocer de dónde vienen nuestros alimentos también cambia la manera en que los consumimos.
El #campo es nuestro. 🌾☕💚
#Campo360 #CaféMexicano #CaféDeMéxico #HaciendaGuadalupe #Cafeticultura #CaféDeEspecialidad #Cafetales #Veracruz #ProductoresDeCafé #Biodiversidad
