L’estensione del continente economica e culturale della carne privati di un orizzonte. Esistono proposte alternative, come la carne coltivata, che trova spazio in questa ultima puntata. Ma fino a quando vogliamo tenere la carne come sola protagonista indiscussa della nostra galassia alimentare? Non è tempo che i riflettori si spostino su altro? Non è finalmente arrivata l’ora di rimettere in discussione la sua centralità e l’idea di società a lei annessa?

Una coproduzione Emons Record e Il Saggiatore

Il podcast è tratto dal libro di Francesca Grazioli pubblicato dal Saggiatore Capitalismo carnivoro

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Sfruttamento animale, inquinamento, distruzione ambientale. E nonostante questo prezzo, non siamo in grado di sfamare il mondo. È ora di chiederci, che cosa è veramente la carne per noi.

La psicologa Melanie Joy definisce “carnismo” quel sistema invisibile di credenze e di istituzioni che promuove il consumo di carne di certi animali rispetto ad altri, come fosse un dato di fatto: come deve essere, e quindi non questionabile. Normal, natural, necessary, nice, le quattro N coniate dalla studiosa racchiudono questo concetto per cui la carne diventa elemento normale da avere in un pasto, un diritto garantito di ogni libero cittadino. E se provassimo a cambiare prospettiva?

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Monoteismo. Monorotaia. Monocultura. Dal greco μόνος, unico, solo. Monocoltura significa: stessa specie coltivata sullo stesso terreno, nello stesso modo, anno dopo anno. All’infinito. Come infinitamente uguali a sé stesse sono le piantine nei filari, provenienti dalla stessa casa di sementi che ne ha perfezionato il corredo genetico. Identiche le piante, identici gli animali che vanno a nutrire. È ora di volgere lo sguardo più in là, oltre la carne, e interrogare un particolare legume, dai corti baccelli verdi coperti da una morbida peluria e file di tondeggianti fagiolini gialli all’interno. La soia. L’ingrediente segreto dell’industria animale.

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La velocità, uno degli elementi fondamentali dei sistemi intensivi, ha ripercussioni non solo sugli animali, ma anche sulle persone che lavorano nell’industria della carne. Nel 2014, il giornalista Ted Genoways comincia a parlare con alcuni lavoratori che producono la SPAM, una crema di maiale spalmabile, baluardo della recessione americana e oggi molto utilizzata nel sud est asiatico. Ne è nata un’inchiesta che ha trovato un colpevole difficile da individuare. Stiamo parlando proprio della velocità.

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Come siamo passati dalla fattoria, alla fabbrica, alla holding? Quali sono i meccanismi economici che lo hanno permesso? La storia della signora Cecile Wilmer Steele è la storia di un errore fortunato che, in un certo senso, ha cambiato per sempre il concetto di allevamento. Cominciamo a parlare di capitalismo e carne, e a descrivere tre suoi elementi fondamentali: concentrazione, ritmo, velocità

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Francesca Grazioli, esperta in sicurezza alimentare, economia dello sviluppo e cambiamento climatico ci conduce alla scoperta di un nuovo continente, che non risulta visibile nelle carte geografiche o su google maps, ma che ricopre la maggior parte della superficie terrestre e la sta devastando con conseguenze irreparabili.

Un continente che ha una sua epopea, un impero simile per molti aspetti a qualsiasi altro abbia tenuto le redini del commercio globale in passato: il continente della carne.

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Fin dagli inizi della nostra storia, la carne ha giocato un ruolo chiave, non solo da un punto di vista nutritivo, ma anche nel definirci esseri in grado di risalire e dominare le catene alimentari di qualsiasi latitudine.

A partire dall'8 ottobre 2024

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