CarneCast

El bienestar animal podría ser la clave para mejorar la rentabilidad y calidad de tu producción... ¿estás aprovechando todo su potencial?

La mala gestión en el transporte y la faena puede generar costos ocultos que reducen la rentabilidad, afectando directamente la calidad de carne y el rendimiento económico. Integrar principios de bienestar animal no solo beneficia la salud del ganado, sino que mejora la eficiencia económica de tu operación.

El MV. Leopoldo Estol, en el episodio 85 de CarneCast, comparte su experiencia aplicando principios de bienestar animal en la ganadería bovina. Descubre cómo estos enfoques pueden optimizar tu rentabilidad.

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Hoy, algunos sistemas de confinamiento están implementando modelos sin fibra que prescinden incluso de la fase de adaptación, logrando índices de conversión aceptables y rendimientos operativos altos. Sin embargo, este enfoque exige control absoluto en el mezclado, evaluación técnica del sistema y un manejo riguroso. 

No te pierdas este episodio de CarneCast, junto al Dr. Sebastián Picco, médico veterinario con más de 15 años de experiencia formulando dietas sin fibra en feedlots comerciales. En esta conversación, explica cuándo y cómo puede funcionar este modelo.

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La ganadería moderna enfrenta un reto crítico en la gestión de emisiones de metano. Los aditivos nutricionales han demostrado ser esenciales para reducir estas emisiones y mejorar la eficiencia productiva, optimizando la digestión y el aprovechamiento de recursos en los rumiantes, lo que contribuye a una mayor sostenibilidad en los sistemas ganaderos.

En este episodio de CarneCast, el Dr. Augusto Lizarazo, experto en nutrición de rumiantes, explica cómo los aditivos pueden transformar la eficiencia de la producción y reducir las emisiones de metano en sistemas ganaderos.

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Durante el invierno, el ganado se enfrenta a un estrés térmico significativo debido a la exposición a bajas temperaturas, viento, lluvia y barro. Estos factores aumentan el gasto energético del animal al forzarlo a mantener su temperatura corporal. Las condiciones adversas como la combinación de frío, humedad y viento afectan negativamente la eficiencia en el crecimiento, la conversión alimenticia y la salud general de los animales.

En el episodio 82 de CarneCast, el Dr. Rodrigo Arias Inostroza comparte soluciones clave para reducir el impacto del frío, mejorar la eficiencia del manejo y garantizar la salud del ganado durante los meses más fríos del año.

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El rendimiento en feedlot no depende solo de la calidad de la dieta, sino de cuánto realmente logran consumir los animales de forma constante y sin interrupciones fisiológicas.

En este episodio, el Dr. Pablo Guiroy profundiza en los principales factores que limitan el consumo: desde el llenado ruminal por fibra poco digestible hasta la acumulación de ácidos grasos volátiles, la variación diaria en la ración y la falta de rutina durante los primeros 40 días. Además, plantea cómo el manejo técnico del comedero y la enseñanza progresiva al animal son claves para lograr una curva de consumo estable y predecible.

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El cambio climático es un desafío crítico para la ganadería. La huella de carbono se ha consolidado como una variable central para medir el impacto ambiental de los sistemas productivos. Los gases de efecto invernadero (GEI), especialmente el metano, generado durante la digestión ruminal, son determinantes en el calentamiento global.

En el episodio 80 de CarneCast, el MSc. Pablo Cañada comparte su expertise sobre cómo la medición de la huella de carbono y la gestión de los GEI pueden ser herramientas estratégicas para enfrentar estos retos. No te pierdas esta oportunidad de optimizar tu producción y tomar decisiones informadas para asegurar el futuro de tu ganadería.

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En el sector ganadero de carne, la recría ha sido históricamente subestimada. Sin embargo, hoy en día, se presenta como un eslabón clave para mejorar la rentabilidad y la eficiencia del sistema. Esta etapa, puede transformar el resultado final del negocio, reduciendo los costos de producción y optimizando la conversión alimenticia.

En la parte 2 del episodio “Diagnóstico de la ganadería Argentina: ¿Qué dicen los indicadores actuales?”, el MSc. Sebastián Riffel nos acompaña para analizar cómo la recría eficiente impacta directamente en la optimización de los recursos, los costos y la productividad dentro del sistema ganadero de carne. Nos revela cómo el manejo adecuado de la recría representa una ventana estratégica para el sector, aprovechando los recursos forrajeros disponibles y maximizando los márgenes de mejora.

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Durante décadas, el paradigma productivo se sostuvo en la idea de que tener un stock elevado de vacas garantiza un sistema eficiente. Sin embargo, la evidencia actual revela una realidad mucho más compleja: la ganadería argentina enfrenta cuellos de botella estructurales que comprometen seriamente su rendimiento técnico y económico.

En el episodio 78 de CarneCast, el MSc. Sebastián Riffel aborda con precisión los dos factores críticos que limitan la competitividad del sistema:

- Eficiencia reproductiva crónicamente baja en la cría, con índices de destete que no superan los umbrales históricos.

- Peso de faena insuficiente en la etapa de terminación, que reduce la productividad por animal y genera una menor extracción de kilos comercializables por hectárea.

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La presión ambiental y sanitaria sobre la producción ganadera ya no es opcional.Productores, técnicos y asesores enfrentan nuevas exigencias que podrían condicionar el acceso a mercados si no se adaptan a tiempo. Y aunque muchos creen estar bien posicionados, no están midiendo lo que realmente importa.

El Dr. José Martín Jáuregui, especialista en forrajeras y sistemas ganaderos sustentables, comparte los puntos críticos que hoy definen la sustentabilidad en la cadena cárnica.

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Muchos productores hacen todo lo que “debería” funcionar pero los resultados no llegan. ¿La causa? Falta de liderazgo, comunicación y formación técnica en el equipo.

En este episodio, el Dr. Juan de Dios Garza y la Dra. María Salud Rubio Lozano explican con claridad que cuando cada área trabaja por su cuenta y sin objetivos comunes ni seguimiento de indicadores productivos, el sistema pierde eficiencia y rentabilidad. Hoy el problema no es técnico, es humano: no hay indicadores por área, nadie guía al equipo y eso tiene un costo que casi nadie está midiendo.

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