Pour ce troisième épisode de CARNIVORE, Julia Molkhou et Max Metzger reçoivent Maxime Gasteuil au Relais Louis XIII, aux côtés du chef Manuel Martinez.

Maxime revient sur son goût du terroir, des bons produits, des plats bien faits et de cette cuisine généreuse qui raconte quelque chose. Puis vient le moment de passer à table.

Au menu : deux entrecôtes, deux races, deux expressions de la viande. Des profils volontairement opposés, choisis pour mettre en lumière ce qui change réellement d’une viande à l’autre : texture, persillage, mâche, intensité, origine et cuisson.

Mais quelles races Max a-t-il sélectionnées ? Que va-t-on découvrir à la dégustation ? Et surtout : laquelle remportera les suffrages ?

Sous l’œil de Manuel Martinez, la dégustation devient un véritable échange autour de la cuisson, du produit, du terroir et du plaisir de la table.

Entre blagues, anecdotes personnelles, souvenirs, convictions et discussions de bons vivants, cet épisode célèbre une certaine idée de la gastronomie française : simple, généreuse et exigeante.

CARNIVORE #03 — Maxime Gasteuil & Manuel Martinez

Un podcast imaginé par Julia Molkhou et la Maison Metzger, avec la complicité de Max Metzger.

Nous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Pour ce deuxième épisode de CARNIVORE, Julia Molkhou et Max Metzger reçoivent la journaliste et animatrice Caroline Ithurbide.

Caroline mange peu de viande. Non pas qu’elle ne l’aime pas, mais elle ne fait tout simplement plus vraiment partie de ses habitudes. Et lorsqu’il est question de gras, elle l’avoue volontiers : il aurait même plutôt tendance à la repousser. Pourtant, elle a grandi avec le goût des bons plats, des belles tables et des grandes recettes de viande.

L’occasion était trop belle pour Max de tenter de la faire changer d’avis en lui faisant découvrir un filet de bœuf Wagyu normand, choisi et préparé spécialement pour elle.

Goût, gras, souvenirs d’enfance, habitudes alimentaires et plaisirs de la table : une conversation spontanée et sans détour, avec une question en fil rouge… Caroline se laissera-t-elle convaincre ?

CARNIVORE, un podcast imaginé par Julia Molkhou et la Maison Metzger, avec la complicité de Max Metzger.

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Pour ce premier épisode de CARNIVORE, Julia Molkhou et Max Metzger reçoivent Raphaële Marchal, journaliste et créatrice de contenu culinaire connue sous le nom d’@enrangdoignons.

Ensemble, ils parlent de viande, de son rapport à celle-ci, de ses goûts, de ce qu’elle aime manger et cuisiner, mais aussi de bonnes tables, de souvenirs et de plaisirs gourmands.

Et parce que chez Metzger, on aime passer de la parole à l’assiette, Max prépare son fameux tartare d’onglet de bœuf, en partageant au passage ses conseils et quelques secrets de préparation.

Une conversation gourmande, spontanée, ponctuée d’anecdotes et de quelques blagues, pour ouvrir ce podcast : CARNIVORE.

Un podcast imaginé par Julia Molkhou et la Maison Metzger, avec la complicité de Max Metzger.

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