Certified SPOTLIGHT

Nachhaltiges Handeln wird derzeit vieldiskutiert und gilt als

„Das Thema Nachhaltigkeit hat deutlich an Fahrt aufgenommen.

Das und vieles mehr in der 10. Folge des Spotlight-Podcast!

Design und Lifestyle sind Begriffe, die beim Hamburger „east Hotel“ im Herzen von St. Pauli immer wieder genannt werden. Wie positioniert sich das von dem Chicagoer Stararchitekten Jordan

„Grüne Zertifizierungen werden zunehmend wichtiger“

Im neuen Podcast „Certified Spotlight“ ist Deike Eder zu Gast

Menschen suchen in einer Welt der Informationsflut nach Orientierung. Einen Anker geben ihnen dabei auch Zertifizierungen, wie sie eispielsweise von Certified vergeben werden.

Als Preisträgerin des diesjährigen Certified Star Award in der Kategorie „Certified Green Hotel“ erläutert Deike Eder, Geschäftsführerin Anders Hotel Walsrode, die zunehmende Bedeutung desnachhaltigen Handelns.

In der achten Folge der Podcast-Reihe „Certified Spotlight“ schildert die engagierte Hotelfachfrau des familiengeführten Hauses im Gespräch mit Moderator ChristianBadenhop, welche Wege sie dafür einschlägt.

Die Digitalisierung ist in allen Branchen auf dem Vormarsch und Daten werden zunehmend ein wertvolles Gut. Welchen Einfluss diese Themen auf die Hotellerie künftig haben werden, schildert Björn Nilse, Director of Sales & Hotels Solutions Central Europe/Middle East der HRS Group, im Gespräch mit Moderator Christian Badenhop.

In der siebten Folge der Podcast-Reihe „Certified Spotlight“ betont er als Orientierungshilfe für Buchende auch den Wert von Zertifizierungen, wie sie von Certified vorgenommen werden, solange sie ehrlich im Unternehmen gelebt und somit authentisch sind.

Was ist für den beruflich, aber auch privat reisenden Gast essenziell wichtig beim Aufenthalt in einem Hotel? Ihre Erfahrungen und Einschätzungen dazu erläutert die Investorin und Beraterin für die Immobilienwirtschaft Susanne Bonfig im Gespräch mit Moderator Christian Badenhop. In der sechsten Folge der Podcast-Reihe „Certified Spotlight“ stellt die erfahrene Fachfrau in dem Zusammenhang auch die Notwendigkeit von Zertifizierungen heraus, wie sie von Certified vorgenommen werden. Denn diese schaffen in ihren Augen Orientierung und Verlässlichkeit.

Beruflich ist Susanne Bonfig als frühere Head of Digital Asset Management einer Großbank vielgereist und hat vor wenigen Jahren ein Startup gegründet, dass eine effizientere Nutzung von Büro- und Meetingflächen in den Fokus nimmt. „Bereits vor Corona haben wir gesehen, dass sich die Art des Arbeitens massiv verändert und wesentlich mehr zusammengearbeitet wird“, weiß Susanne Bonfig. „Für Co-Creation werden aber andere Flächen gebraucht, die eine agile Zusammenarbeit mit diversen Tools ermöglicht.“  Ein weiterer Grund für die Startup-Gründung war für sie das Thema Nachhaltigkeit, so dass sie effizienter Büroflächen für die Zukunft nutzbar machen möchte. In diesem Zusammenhang ist sie auf die Hotelbranche zugegangen, um deren ungenutzte Meeting-Kapazitäten ins Portfolio aufzunehmen.

Warum ist nachhaltiges Handeln eigentlich wichtig? Was bedeutet der „European Green Deal“ für die Hotellerie und die Gastronomie? Welche Chancen bietet Nachhaltigkeit?

Die Gründerin und Geschäftsführerin von „Das Helden Atelier“ Sandra Wacker erläutert ihre Vorstellungen dazu im Gespräch mit Moderator Christian Badenhop.

In der fünften Folge der Podcast-Reihe „Certified Spotlight“ stellt die gelernte Hotelfachfrau auch ihre für die neue Certified-Akademie geplante Workshop-Reihe „Step-by-Step – neun Module zur Nachhaltigkeit“ vor, die sie gemeinsam mit dem unabhängigen Prüfinstitut Certified plant. Diese wird im monatlichen Turnus von September 2023 bis Ende Juni 2024 stattfinden.

Was ist aus Sicht eines Business-Gastes essenziell und macht den Hotel-Aufenthalt zum Highlight? Haben sich die Prioritäten in den vergangenen Jahren verschoben und was sind die entscheidenden Themen der Zukunft für die Hotellerie?

Seine Erfahrungen und Vorstellungen dazu teilt Andreas Schmid, der in seinem Beruf den strategischen Einkauf bei der DZ Bank AG betreut und schon seit mehr als zehn Jahren für Certified prüft.

In der vierten Folge der neuen Podcast-Reihe „Certified Spotlight“ des unabhängigen Prüfinstituts Certified erläutert er im Gespräch mit Moderator Christian Badenhop auch seine ganz persönliche Art Hotels zu prüfen. Der Prüfer aus Leidenschaft setzt dabei auf Dialog. „Ich versuche mir durch die Kundenbrille, ein Haus anzuschauen“, erklärt Andreas Schmidt.

„Gemeinsam mit dem Hotelvertreter finde ich dann Möglichkeiten, wie mit wenig materiellem Aufwand das Erlebnis für den Gast deutlich verbessert werden kann.“

Warum wird nachhaltiges Handeln in Zukunft zu einer existenziellen Aufgabe – auch in der Hotellerie?

Seinen Umgang mit dem „European Green Deal“, der schon bald verpflichtend für Unternehmen sein wird, erläutert Michael Stober vom gleichnamigen Landgut. In der dritten Folge der neuen Podcast-Reihe „Certified Spotlight“ des unabhängigen Prüfinstituts Certified erläutert er im Gespräch mit Moderator Christian Badenhop unter anderem die Vorteile, die ihm auf diesem Weg die verschiedenen Certified-Labels bieten.

Ebenso schildert der umtriebige Inhaber vom Landgut Stober seine persönlichen „Best-Practices“-Beispiele für mehr Nachhaltigkeit in der Hotellerie. Sein Fazit lautet: „Nachhaltigkeit bringt viele positive wirtschaftliche Effekte.“

In dieser Folge sprechen wir mit den erfahrenen Gästen Carl Friedrich Grünewald und Patrik Kimpel über die Herausforderungen und Chancen in der Küchen-, Hotel- und Bewirtungsbranche in Bezug auf Nachhaltigkeit, Abläufe, Preisgestaltung und aktuelle Entwicklungen.

Carl Friedrich Grünewald ist seit April 2017 Küchenchef im Restaurant Adagio und der Genusswerkstatt und seit Oktober 2020 verantwortlich für das kulinarische Konzept des Mainzer Atrium Hotels. In seiner Arbeit legt er besonderen Wert auf die Verwendung regionaler Zutaten und die Schaffung eines einzigartigen kulinarischen Erlebnisses für seine Gäste. Das Atrium Hotel Mainz ist das größte inhabergeführte Privathotel in Rheinland-Pfalz und der Rhein-Main Region und gehört zu den am meisten ausgezeichneten Hotels in Deutschland.

Patrik Kimpel hat 20 Jahre lang ein Hotel im Rheingau als Küchenchef und Geschäftsleiter geführt und ist seit 8 Jahren Geschäftsleiter im Kronenhof. Das Kronenhof ist bekannt für sein traditionsreiches Brauhaus "Graf Zeppelin" mit einem großzügigen Biergarten und einem beeindruckenden Blick auf die Frankfurter Skyline und den Taunus. Die Gäste werden mit handwerklich gebrauten, naturbelassenen Bieren und anspruchsvollen regionalen Speisen verwöhnt. Neben der Gastronomie betreiben sie auf dem Areal des Hofguts auch eine moderne Reitsportanlage.

In dieser Episode teilen Carl und Patrik ihre Erfahrungen und Einblicke in die Branche und diskutieren die verschiedenen Ansätze und Strategien, um die Nachhaltigkeit zu verbessern, die Abläufe zu optimieren und die Preisgestaltung angemessen zu gestalten. Es erwartet Sie eine spannende Diskussion über die aktuellen Herausforderungen und Trends in der Küchen-, Hotel- und Bewirtungsbranche.

Willkommen zu "Certified SPOTLIGHT", dem Podcast, der Sie in die Welt der Hotelzertifizierung entführt!

In unserer ersten Folge stellt Ihnen unser Geschäftsführer Till Runte die unabhängige Zertifizierung Certified vor und gibt Ihnen einen Ausblick auf die spannenden Themen, die wir in den kommenden Episoden behandeln werden.

Wir sprechen mit Experten und erfahrenen Hoteliers über die Bedeutung von Zertifizierungen, die Vorteile für Gäste und die Herausforderungen, die mit einer erfolgreichen Zertifizierung einhergehen. Unser Moderator Christian Badenhop führt Sie durch den Podcast und stellt sicher, dass keine Frage unbeantwortet bleibt.

Wir freuen uns darauf, in Kürze weitere Folgen von "Certified SPOTLIGHT" mit Ihnen zu teilen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Welt der Hotelzertifizierung mit uns!