Champagne Talk

Régis Poissinet da oltre dieci anni ha avviato un percorso di conversione all'agricoltura biologica e biodinamica, mettendo al centro della propria filosofia la salute del suolo e la vitalità della vite: una visione che parte dalla cura della terra, attraverso l'utilizzo del compost e la valorizzazione della materia organica, con l'obiettivo di preservare un ecosistema sano e trasmetterlo alle generazioni future.

Ma quale futuro attende la viticoltura in Champagne di fronte al cambiamento climatico? Temperature sempre più elevate, siccità e stress idrico impongono nuove riflessioni e strategie di adattamento. Per Poissinet la risposta non può essere semplicemente tecnologica: occorre comprendere il funzionamento dell'intero ecosistema, preservare la freschezza dei terreni e trovare un nuovo equilibrio tra vite, vegetazione e ambiente, senza ricorrere a soluzioni come l'irrigazione sistematica.

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Credits

Host: Thomas Rossi

Post-Produzione: Andrea Girelli

Champagne Bolieu nasce a Bassuet, nei Coteaux Vitryats, una zona particolare della Champagne dove lo Chardonnay assume caratteristiche distintive. In questa puntata, registrata durante l’evento FuoriBolla a Modena, Charles e Laurence raccontano la storia della Maison e la ricerca di uno stile capace di esprimere al meglio le peculiarità del loro territorio.

Al centro della conversazione c’è Fleur de Craie, una cuvée che racchiude l’identità dei Coteaux Vitryats, note gessose, salinità, tensione ed eleganza floreale: un’occasione per scoprire come la composizione del suolo e le scelte di vinificazione contribuiscono a definire il carattere di uno Champagne.

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Credits

Host: Thomas Rossi

Post-Produzione: Andrea Girelli

Direzione editoriale: Bruno Petronilli

Quattro generazioni di viticoltori e una ricerca continua di nuovi approcci alla viticoltura: in questa puntata di Champagne Talk, registrata durante Fuoribolla 2026 a Modena, incontriamo Jean-Christophe Delavenne, che ci racconta la storia della sua Maison e il percorso che lo ha portato alla certificazione biologica.

Al centro della conversazione c'è la litoterapia applicata alla vigna: scopriamo quindi come il viticoltore interpreta questo approccio, come lo affianca alla coltivazione biologica e quale ruolo attribuisce alle fasi lunari nella previsione della vendemmia.

Un viaggio tra esperienze personali, intuizioni e pratiche agricole fuori dagli schemi.

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Credits

Host: Thomas Rossi

Post-Produzione: Andrea Girelli

Direzione Editoriale: Bruno Petronilli

La storia dello Champagne è fatta di intuizioni, tradizione e capacità di evolversi.

In questa puntata di Champagne Talk, registrata al Fuoribolla 2026 di Modena, incontriamo Philippe Manfredini, Direttore Commerciale mondo di De Venoge, per ripercorrere le origini di una Maison storica fondata nel 1837 a Épernay, nata dall’ambizione di un uomo svizzero che scelse di lasciare Milano per inseguire la propria avventura in Champagne.

Come è cambiato lo Champagne negli ultimi decenni? E cosa cercano oggi i consumatori in una bottiglia? Con Philippe esploriamo l'evoluzione degli stili, la ricerca di maggiore freschezza e verticalità e il ruolo del dosaggio nel raggiungere il perfetto equilibrio di un vino. 

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Credits

Host: Thomas Rossi

Post-Produzione: Andrea Girelli

Direzione editoriale: Bruno Petronilli

Il Fuoribolla nasce a Modena con un'idea precisa: raccontare lo Champagne in modo nuovo, più accessibile e meno istituzionale, portandolo nel cuore della città e mettendolo in dialogo con la cultura gastronomica del territorio: un festival diffuso che ha il suo punto di partenza nello storico Mercato Albinelli.

In questa puntata di Champagne Talk, condotta da Claudio Costa, incontriamo Alessandro Federzoni e Marco Belforti, tra gli ideatori del progetto. Con loro scopriamo la filosofia del Fuoribolla, il ruolo dei quattro grandi territori della Champagne e dei vignerons coinvolti, ma soprattutto un'idea di divulgazione che mette in relazione produttori locali, gastronomia e pubblico.

CREDITS

Host: Claudio Costa

Post-Produzione: Andrea Girelli

Direzione editoriale: Bruno Petronilli

Cosa succede quando la tecnologia medicale incontra il mondo del vino?

In questa puntata scopriamo la storia di Coravin insieme al suo fondatore Greg Lambrecht, l'inventore che ha rivoluzionato il modo di degustare e conservare il vino. 

Dalla nascita dell'idea fino allo sviluppo di sistemi che permettono di servire il vino e lo Champagne al calice senza comprometterne la qualità, esploriamo una delle innovazioni più significative del settore. 

Un viaggio tra ricerca, sostenibilità, cultura del vino e visione imprenditoriale, per capire come Coravin sta cambiando il modo di vivere ogni bottiglia.

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Credits

Host: Manlio Giustiniani

Registrazione e post-produzione: Andrea Girelli

Direzione Editoriale: Bruno Petronilli

Caroline Fiot, Cheffe de Cave di Ruinart, racconta come si evolve lo stile della più antica Maison di Champagne, senza tradirne l'identità. 

Dalla centralità dello Chardonnay al lungo lavoro sul tappo in sughero di Dom Ruinart, fino a Blanc Singulier, la cuvée nata per interpretare gli effetti del cambiamento climatico: un dialogo ricco di spunti tecnici e di visione, dedicato agli appassionati e ai professionisti del vino.

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Host: Chiara Giovoni

Registrazione e Post-Produzione: Andrea Girelli

Direzione editoriale: Bruno Petronilli

La storia della Maison Ayala è un viaggio affascinante che attraversa oltre 160 anni di innovazione, eleganza e audacia nel cuore della Champagne. 

Fondata nel 1860 la Maison ha rivoluzionato il mondo delle bollicine introducendo uno dei primi Champagne a basso dosaggio, anticipando il gusto moderno. Dalle corti reali inglesi ai grandi transatlantici della Belle Époque, Ayala ha conquistato un prestigio internazionale senza mai rinunciare alla propria identità.

Superando crisi, guerre e trasformazioni storiche, ha saputo reinventarsi mantenendo al centro la purezza del terroir e l'eccellenza dello Chardonnay.

Oggi, grazie a una visione contemporanea e a una produzione artigianale di alta precisione, Ayala rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, alla ricerca costante di freschezza, finezza ed eleganza. 

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Autrice e Host: Chiara Giovoni

Registrazione, sound design e post-produzione: Andrea Girelli

Direzione editoriale: Bruno Petronilli

In questa puntata incontriamo Vincent Chaperon, Chef de Cave di Dom Pérignon, per un viaggio tra filosofia, creatività e grandi millesimi.

Dalla sfida dell'annata 2017 all'intensità del Rosé 2010, fino all'evoluzione del P2 2008, scopriamo come nascono alcune delle cuvée più iconiche al mondo.

Un dialogo che va oltre il vino e racconta il rapporto tra natura, arte, tempo e percezione sensoriale. Una conversazione imperdibile per chi vuole comprendere l'anima di Dom Pérignon e il significato profondo dell'armonia.

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Credits

Host: Chiara Giovoni

Registrazione e Post-Produzione: Andrea Girelli

Direzione editoriale: Bruno Petronilli

In questa puntata di Champagne Talk ospitiamo Alice Tétienne, Cheffe de Cave e Vice Direttrice Generale della Maison Henriot: un dialogo esclusivo che ripercorre il ritorno della storica Cuvée des Enchanteleurs, simbolo dell'identità della Maison. 

Scopriamo come il terroir continui a guidare ogni scelta produttiva e come stia evolvendo lo stile degli champagne Henriot sotto una nuova generazione di leadership. Si parla di annate, emozioni, precisione in vigna e in cantina, ma anche delle grandi sfide del futuro: dal cambiamento climatico alla sostenibilità, fino all'impiego dell'intelligenza artificiale in viticoltura. 

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