Charcuterie Brasile

Um bate-papo descontraído com o Maestro cortador de Jamón Pedro Nunes, apaixonado pela charcutaria e comprometido com a categoria. Instagram pessoal @pedromaianunes Instagram profissional@mundodojamon

Um bate-papo com Dênis Parron, profissional da área jurídica, apaixonado por churrasco e defumação, que descobriu na charcuterie uma arte de encantos e desafios, conta um pouco de seu início, experiências e expectativas na produção artesanal de salames e tantos outros produtos. Instagram@denisparrom

Um bate-papo descontraído com o player Júlio César Barbosa, gastrônomo e fundador do Emporio Barbuan. Instagram@barbuan_emporio

Um bate-papo especial com o Maestro Salumiere Diego Antônio Leão. Um italiano apaixonado pela Salumeria Italiana, médico veterinário e fundador da Santa Gertrudes Salumeria. A SALUMERIA MAIS ITALIANA DO BRASIL. Instagram @santagertrudessalumeria

Um bate-papo especial com o mestre Rene Aduan Jr. Bacharel em Ciências Biológicas (USC), Pós Graduado em Biotecnologia (UAM), Tecnólogo em Gastronomia (UAM), Maître Charcutier (ENSMV-França) e M. Cervejeiro (VLB-Berlin). É cientista, pesquisador (Yeast Hunters), especialista em leveduras alimentícias, fermentação e análise sensorial, docente da Doemens Academy/ Escola Superior de Cerveja e Malte e Saberes da Gula (cursos de defumados). É Chef do Alma Rústica gastronomia empresa que desenvolve eventos com produtos curados e defumados. Instagram: @saberesdagula

Um bate- papo com o austríaco Jean Fuchs, produtor artesanal e fundador da Fuchs Charcutaria. Jean conta um pouco das suas experiências e trajetória. instagram:@fuchs.br

Uma visão empírica sobre o significado da palavra Charcuterie.