《风味人间》总导演陈晓卿

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前不久，纪录片《风味人间》总导演陈晓卿与耶鲁大学历史学教授保罗·弗里德曼在耶鲁北京中心开启了一场东西方美食的碰撞与论道，探讨“风味的中国与世界”。陈晓卿表示，讲述食物的故事是为了致敬传统，记录人类多样化的生活，并且透过美食拉近距离，消除误解，让人们尊重彼此的差异。

比如，在纪录片《风味人间》中，他就试图通过透析饮食哲学，让观众在视觉享受外，看到有关世界美食的“不谋而合”。而在开机拍摄前，他们派出庞大的调研团队深入世界各个角落，挖掘美食的异曲同工和南辕北辙之处。这些调研也打破了很多固有的偏狭认知，比如我们以前认为美国人不吃下水和杂碎，但实际上，美国的杂碎种类繁多，也非常好吃。

《风味人间》拍摄团队

在陈晓卿看来，东西方彼此对于食物的误解到处都存在。中国食物的调味、审美布局和西方的餐饮习惯不太相同，所以要先搭一个桥让外国人看到中国食物的美好，这样他们才愿意来进一步理解中国美食，享受中国美食在纪录片里的呈现。

《风味人间》片段

此外，陈晓卿认为，“果腹”和“美食”是完全不同的概念，就如同好的纪录片也需要花心血去打磨一样，满足的不仅仅是口舌之欢，更是一种对美食传统的热忱和尊重。尤其是在今天的世界中，种族和种族，人群与人群之间，因为种种原因相互设置了无数障碍，真正能让他们融合在一起的最美味的理由，就是美食。要学会让面包替代误解，要美食，不要战争。

《风味人间》片段

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