CHER BON!

💙CHERBON! SOUTIENT FEMMES CHEFFES!💙

Le 7 et 8 mars derniers, l’association Femmes Cheffes (@femmes_cheffes) organisait son tout premier événement public : deux journées de rencontres, de tables rondes et de réflexions autour de la place des femmes dans la restauration… avec, bien sûr, beaucoup de bonne food.

À cette occasion, Laëtitia Maggiar (@Chez_Dumè) a tendu le micro à quatre femmes entrepreneuses aussi inspirantes qu’iconiques de la scène food : Sarah Hamza (@soma.lyon), Sabrina Riese (@troquettaquin), Alice Tarissant (@Croûton_lyon) et Pauline Legal (@Sonny.cafelyon).

Ensemble, elles ont abordé un sujet aussi vaste qu’essentiel : entreprendre dans la restauration quand on est une femme. Entre anecdotes personnelles, conseils précieux, réussites, obstacles et aberrations du milieu, cette discussion sans filtre met en lumière les réalités, les défis et les forces de celles qui façonnent la restauration d’aujourd’hui.

Pour suivre les actualités de l'association et découvrir ses membres, c'est par ici : https://femmescheffes.fr/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnIKGupxw5cx4vihaoc0SJEI4neySbagXZqg-mUVgaDdXLk-VqXUXY-fkx-P8_aem_L4iPCDlxunMiWf0AWo-GWg

Contact : [email protected]

Crédit cover : Pauline de Sars

Animation : Laëtitia Maggiar

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Gastronomie Lyon Restaurant Lyonnais Manger Terroir Cuisine Paul Bocuse Entreprendre Food Recette Livre de Cuisine Produits locaux Chef Cheffe Carrière Business Guide Michelin Restaurant étoilé Restauration Création de restaurant Parcours de chef Inspiration Culinaire Histoire de chefs Passion cuisine Art culinaire Parcours de chefs Femmes cheffes Food business Expérience gastronomie Lyon Capitale de la gastronomie Histoire gastronomique Cheffe Cheffes Cuisine Culinaire Français Terroir Rhône-Alpes Manger Restauration Parcours entrepreneuriat Recette de chef Food Business

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

💙CHERBON! SOUTIENT FEMMES CHEFFES!💙

Le 7 mars dernier, à J-1 de la Journée internationale des droits des femmes, l’association Femmes Cheffes ( @femmes_cheffes ) organisait son tout premier événement public. Au programme : plusieurs tables rondes consacrées à la place des femmes dans la restauration (et beaucoup de bonne food évidemment).

Lors de cette table ronde, Véronique Lopes (journaliste gastronomie et culture à La Tribune de Lyon), Pauline Armengaud (cheffe et copropriétaire du restaurant Picaflores), ainsi qu’Audrey Grosclaude (journaliste et autrice) ont répondu à mes questions sur la place des femmes dans les médias food.

Un moment d’échange privilégié, porté par un formidable public (<3), qui a permis de mettre en lumière de grandes questions de société.

Pour suivre les actualités de l'association et découvrir ses membres, c'est par ici : https://femmescheffes.fr/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnIKGupxw5cx4vihaoc0SJEI4neySbagXZqg-mUVgaDdXLk-VqXUXY-fkx-P8_aem_L4iPCDlxunMiWf0AWo-GWg

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Crédit cover : Pauline de Sars

Animation : Louison Lagneaux (CHER BON!)

Bonne écoute !

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Aujourd’hui, je vous emmène au 60 rue Garibaldi, dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon, pour pousser la porte du tout jeune restaurant MOFUSAN où le chef Morgan de Polignac nous accueille dans son univers.

Son parcours est très loin d’être classique : avant de passer derrière les fourneaux, Morgan était professeur de chinois (et passionné par son métier). Ensemble, on revient sur cette trajectoire singulière, de ses années d’enseignement à sa reconversion (pas simple) dans la cuisine, en passant par ses voyages en Chine et à Taïwan qui ont profondément marqué sa vision de la vie et du goût.

On parle de street food, de marchés de nuit, de souvenirs très marquants autour d’un "simple" bol de nouilles et d'une famille chinoise… mais aussi de créativité, de transmission et des réalités du métier de chef aujourd’hui.

Dans cet épisode, je vous propose de découvrir :

• ce qui l’a poussé à changer de vie

• comment il s’est formé à la cuisine professionnelle

• les coulisses de l’ouverture de son restaurant

• ses influences entre culture française et asiatique

• sa manière très personnelle d’aborder la cuisine

Un échange sincère et inspirant, qui parlera autant aux passionnés de gastronomie qu’à celles et ceux qui réfléchissent à changer de voie.

Un immense merci à Morgan pour sa confiance et sa générosité. Il s’est livré avec une grande sincérité à mon micro, en partageant sans détour son parcours, ses doutes, mais aussi sa force intérieure. Un moment rare, sans artifices ni paillettes, simplement le témoignage vrai d’un homme profondément animé et passionné par la cuisine.

Bonne écoute <3

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Bisous!
Louison

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Titre accrocheur ou pas ? Pas sûre de mon coup… mais je vous promets qu’il reflète plutôt bien les personnalités du duo derrière Murmures (pour l'audace et la créativité hein)

Bienvenue dans ce nouvel épisode, où vous allez rencontrer le chef Noé Saillard et Alexandra.

Noé s’est lancé très tôt en cuisine, avant de faire ses valises pour voyager et cuisiner un peu partout. Pendant ce temps-là, Alexandra traçait son chemin dans un tout autre univers, plutôt tourné vers le social.
Ni l’un ni l’autre n’avait prévu d’ouvrir un restaurant. Et puis un jour… collision. Bam. Ils tombent amoureux, et avec ça, un monde entier s’ouvre à eux...Bienvenue dans l’univers de Murmures...

Je vous souhaite une bonne écoute ! <3 (dsl j'avais le nez bouché)

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Chez Martin, pas de chichis, que du (cher) bon et de la braise.❤️‍🔥

Dans ce nouvel épisode, on s'assoie au comptoir de Carbone, le restaurant de Martin Venien, fraîchement arrivé à Lyon (et déjà adoré par nous, sacré Martin).
Quel bonheur de faire sa rencontre, laissez-moi vous annoncer le programme de vos deux prochaines heures (il avait des choses à vous raconter eh) :

• comment Martin découvre la cuisine à 15 ans

• son apprentissage en lycée hôtelier

• ses premières saisons en cuisine

• la rigueur des restaurants gastronomiques

• les chefs qui l’ont inspiré

• Brice🥩❤️

• son arrivée à Lyon

• le parcours du combattant pour ouvrir CARBONE

Une conversation sincère sur la passion, le travail ("entraînement difficile, guerre facile") et le chemin parfois chaotique pour ouvrir son premier restaurant.
Installe-toi avec nous au comptoir, et découvre le parcours de Martin Venien.

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Cet épisode est soutenu par MES BOISSONS, distributeur lyonnais de boissons éthiques. Depuis 2016, MES BOISSONS livre des restaurants, bars, hôtels et lieux événementiels à Lyon, Grenoble et dans les Savoies, avec une mission simple : proposer des boissons alternatives, choisies avec soin. Ils travaillent avec des petits producteurs, des artisans et des marques engagées pour offrir des produits de qualité, originaux et plus respectueux de l’environnement. Bref, des boissons qui ont du sens… et ça, sur CHER BON!, on aime beaucoup. Un immense merci à Salomé et David de me faire confiance et de croire en CHER BON! (les boss💙).
🧃Les retrouver sur instagram : @mesboissons🧃

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Cet épisode a été réalisé avec le soutien du Club Hôtelier Lyonnais (CHL), un immense merci à eux pour leur confiance et leur engagement en faveur de la filière hôtellerie-restauration à Lyon. Et surtout, merci à Frédéric Noblet, président de l'association, ainsi qu’à Charlie, Clarisse, Marta et Sara, pour leur participation à cet épisode.

Pour retrouver les actualités de l'association, rendez-vous sur leur site : https://club-hotelier-lyonnais.fr

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J’aurais adoré appeler cet épisode “Fanny Duranton, cheffe privée badass”. Mais c'est pas très SEO friendly (quoi que)...

Fanny est une cheffe pas comme les autres. Après des années en cuisine (chez Anne-Sophie Pic, Les Mauvaises herbes et SEMO à Lyon), elle a su écouter cette petite voix qui lui disait que le rythme, la pression et le cadre ne lui correspondaient plus. C’est comme ça qu’elle a quitté la restauration traditionnelle il y a un peu plus d'un an pour devenir cheffe privée et traiteur, et construire une activité à son image.

Aujourd’hui, Fanny imagine des dîners privés sur-mesure, en choisissant ses clients, ses partenaires, ses produits, son rythme… et surtout, sa liberté.

Dans cet épisode, Fanny raconte :

• son parcours en cuisine (pas du tout prévu à l'origine)

• les rencontres qui ont marqué sa carrière,

• et le moment précis où elle a osé réinventer sa vie de femme cheffe.

Un épisode très inspirant, qui offre une autre vision du métier de chef, loin des cuisines sous pression, et plus proche de l’instinct, de la créativité et de l’entrepreneuriat.

Merci infiniment Fanny pour ce moment ensemble, et surtout, MERCI pour ta patience (on a enchaîné les galères sur cette enregistrement mdr l'enfer mais regardez, tout est bien qui finit bien!! ).

Pour retrouver les recettes de Fanny et suivre sa vie de cheffe entrepreneuse c'est par là @fanny_duranton

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Et si bien manger à la cantine avait du sens ? C'est ce qui se passe quand tu viens manger au Faitout !

Dans ce nouvel épisode je t’emmène au cœur d’un tiers-lieu pas comme les autres : Le Faitout, une cantine solidaire, inclusive et écologique située à La Mulatière.

Au micro, deux rencontres fortes :

🌷Shirley, chargée de communication du Faitout, qui présente ce tiers-lieu alimentaire : une cantine végétarienne, bio, en circuit court, à tarification solidaire, mais aussi un espace de coworking, de programmation culturelle et d’accompagnement de chefs et cheffes issus de l’exil.

🍽️ Roda, jeune cheffe soudanaise arrivée en France il y a quatre ans, actuellement en résidence culinaire au Faitout. Elle partage son parcours d’exil, sa passion pour la cuisine, et son projet de food truck à Lyon, porté par une détermination impressionnante et l’envie de faire découvrir la cuisine soudanaise, encore trop peu connue.

Un épisode profondément humain et gourmand, qui montre comment la cuisine peut devenir un levier d’inclusion et de changement social, près de chez nous.

Pour plus d'infos sur le Faitout → @lefaitout_lyon

Suivre et soutenir le projet de Roda → @kenan_snak

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Petit conseil avant de cliquer : installe-toi dans ton coffee shop préféré, ou glisse-toi dans ton canapé avec un bon café (bon, en vrai, je sais que c’est mort parce que normalement tu fais de la mise en place en m’écoutant, I know).

Nouvel épisode passionnant autour du café de spécialité avec un invité que j’adore, un expert en la matière (il a aussi bossé dans le textile, alors je trouve mon jeu de mot très bon) : Léopold Perri Le Merer, fondateur de Rouge Soleil (son propre café, mais aussi son podcast) et du Coffee Hub Community, un espace de co-roasting à Lyon.

Si le café, c’est ton dada, cet épisode est fait pour toi, et si, comme moi, tu adores boire ton espresso qui n’a pas de goût si t’y mets pas une goutte de lait, alors là, un monde s’ouvre à toi. ☕️

PS : "No rain, no flower"🌷

🧡Pour retrouver Léopold, c'est par ici :

insta @rougesoleilsoleilrouge

son site rougesoleil.com

& son podcast Rouge Soleil

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CHER BON! accueille des vigneronnes et vignerons qui envoient du lourd : les irréductibles de Lantignié, au cœur du Beaujolais !

Il y a peu, l’asso Vignerons et Terroirs de Lantignié (VTL) débarquait à INSTED (Lyon 3) pour faire goûter au public lyonnais ce que leur village a dans le ventre.

Pour cette deuxième table ronde, Cosima, Maxime, Frédéric et Alain, quatre personnalités, quatre parcours, une même énergie : celle de défendre leur village, leurs vins et leurs engagements environnementaux. Discussions cash, visions croisées, engagement total : ça parle vrai, ça parle vigne, ça parle avenir.💥🍷

Pour les retrouver :

Cosima Bassouls, Château des Vergers @cosima.bassouls

Maxime Malard, Les Vignes en M @lesvignesenm

Frédéric Berne, @fredericberne

Alain Troesch, Terres de Vallières @terresdevallieres

Le collectif : @vigneronsterroirslantignie20

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