▼キーフレーズ

切り方って揉めるよね/これが「ウチの味」って言われるのイヤ/盛り上がるために、ベースはフラットなお味噌で/食育の中で大事な「豆腐を切る」/ピンと来ない菊の節句/菊って食べたことある？/食の異文化を取り入れるハードル/DNAに刻まれた意識的に旬を意識する/転ぶ子供を助けないのってむずかしい/子育ての中で、自分の環境で決める「大事にしたいこと」/
大人のスタンスは一緒にしておきたい

(0:00)「おふくろの味」で波紋を呼ばない為に
(8:40) 重陽の節句はご存じ？
(19:50) 温暖化の今も、まだ食卓と季節が連動している
(23:25) 子供の自立を阻害しないためには

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監修：東洋ライス株式会社

企画・構成・プロデュース：株式会社右脳イノベーション、古澤雅人

ディレクション：古澤雅人

番組テーマソング・SE制作・編集：平川直人、黒羽広樹（Khaki）

8/31に還暦の誕生日を迎えたよしえさん。

翌9/1は防災の日。災害時には少ない水量で炊くことができる"ビニール袋ごはん"があり、よしえさんは災害に備えて、毎年1回は調理する機会を設けているのだとか。

ローリングストックの確認や防災袋の確認と合わせて、災害時のごはんの食べ方も今いちど確認してみてもよいかもしれません。

▼キーフレーズ

餃子を作ると性格がわかる/料理において、大きさはその人が出る/大人も夏休みが終わるのが嫌？/祝ってもらえない誕生日/防災準備してる？/ビニール袋でご飯が炊ける/パックご飯があっても、電気がなかったらどうする？/誕生日はみんなにお礼を言うスタンス

(0:00) 私が作る料理は、私にしか作れない
(5:15) 明日から学校よ>神谷さんの誕生日
(10:04) 9月1日は防災の日
(19:17) 還暦を迎えた神谷さん

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夏祭りシーズン真っ只中、花火大会や夏祭りにはしばらく足を運んでいないというよしえさん。屋台の肉巻きおにぎりは家でも作れる！ということで、家での肉巻きおにぎりの作り方を伝授します。

▼キーワード

ヨーグルト/朝ごはん/蓋/OPEN/夏祭り/酷暑/夏越大祭/宇佐神宮/花火/夜市/アーケード/お神輿/福岡/博多祇園山笠/朝活/きゅうり/櫛田神社/家紋/流鏑馬/熱中症/競馬/大分県/肉巻きおにぎり/にんにく/コチュジャン/薬味ご飯/背徳ご飯/夏休み/静岡県/黒はんぺん/青魚/おでん/黒はんぺん/黒はんぺんフライ/青海苔/ハトシ/長崎県/串カツ/弘前市/桜祭り/黒こんにゃく/蒟蒻粉/マンナン粉

(0:00) 蓋はなんで魅力的？
(5:30) 温暖化の中の夏祭りたち
(13:40) 酷暑では馬も熱中症に？
(16:35) 神谷流・屋台飯「肉巻きおにぎり」の作り方
(22:02) 静岡で食べる「黒はんぺん」
(27:48) 弘前では「黒こんにゃく」

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今夏、クルーズトレイン「ななつ星 in 九州」に毎週乗り、おにぎりを振る舞っているよしえさん。よしえさんは「ななつ星 in 九州」では宇佐で育てられたコメ「しあわせ米」「久保さんちのお米」の2種を使っているのだとか。久保内さんは、自身の苗字と似た「久保さんちのお米」が気になるようです。

大分ではさまざまな夏の果物が旬を迎えており、話題は果物にまつわる話に。よしえさんは暑い日には無性にスイカが食べたくなるそうで、3食すいかでもいいと豪語します。

▼キーワード

ザンビアってどこ？／JICAの稲作振興プロジェクト／ザンビアのモング米も将来日本で育てることになるかも？／久保内さん、「久保さんちのお米」が気になる／谷ひとつ巻き込んで作る無農薬・無施肥の宇佐本百姓のしあわせ米／いま「久保さんちのお米」を作っているのは田端さん／フタを開けたら気合いが伝わってくるおコメ／三和酒類と安心院ワイン／この時期、大分のヤマト運輸はブドウの集荷が忙しいため多忙／「スイカ食べたい……」／ブドウは常温で食べるもの／ブドウはコンテナに埋もれて食べるもの／朝昼晩スイカでもいい／PRONTOのスイカジュースが美味しい／甘くないメロン・マクワウリ／腎臓に効く西瓜糖

▼タイムスタンプ

(0:00) ザンビアの稲作事情／モング米って何？

(9:30) 「久保さんちのお米」が気になる久保内さん

(20:20) 大分は旬のフルーツがたくさん

(28:15) 3食スイカでもいい

(30:10) マクワウリを探して買うほど好き

おにぎりを中心に、ごはんが持つ力や文化の話をする、にぎりびと・神谷よしえのPodcast番組です。炊飯器……いや、土鍋のようにじんわりと、みなさんの心をあたためることを目指し、くらしをやわらかく炊き上げます。

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ニューヨーク編最終回。

ついにニューヨークでおにぎりイベントを開催したよしえさん。ちらし寿司に使うための酢が見当たらず、バルサミコ酢で代用したものの、思いのほか味は変わらなかったのだとか。

さらに、よしえさんの流儀「その土地のおコメでおにぎりをにぎる」の通り、カリフォルニア米でおにぎりをにぎった結果はどうだったのでしょうか……？

▼キーワード

ニューヨーク/おにぎり/再仕込み醤油/嬉野/柚子胡椒/奈良漬け/煮食い/がめ煮/なます/お弁当ランチ/日本食/ちらし寿司/バルサミコ酢/カルフォルニア米/ステーキ/ポテト/ハンバーガー/機内食/JAL/ハーゲンダッツ/アメリカン航空/デトックス/旨み調味料/カップラーメン
(0:00) ついにNYでおにぎりを握る
(11:20) なぜおいしいかを考える人たち
(18:30) 怪我の功名、バルサミコ酢
(20:40) カリフォルニア米を握ってみて
(22:15) 神谷よしえ vs. NYハンバーガー
(27:40) 食のプロと機内食

おにぎりを中心に、ごはんが持つ力や文化の話をする、にぎりびと・神谷よしえのPodcast番組です。炊飯器……いや、土鍋のようにじんわりと、みなさんの心をあたためることを目指し、くらしをやわらかく炊き上げます。

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ニューヨーク特集第2回。

ニューヨークではさまざまな出会いがあったというよしえさん。急遽、ベニハナ・オブ・トーキョー（BENIHANA OF TOKYO）青木恵子さんのお宅にお邪魔することになり、翌日にはニューヨークの摩天楼の中にいたのだとか。

そして、カリフォルニア米の炊き上がりはコーンのような香りが漂っていたというよしえさん。日本米とカリフォルニア米の違いはどういう点にあったのでしょうか？

▼キーワード

ニューヨーク/Odo/THE GALLERY/セントラルキッチン/がめ煮/煮なます/しぐれ煮/マルコメ/味麹/Marukome USA/コーン味噌/カルフォルニアロール/カルフォルニア米/乾田/青木恵子/BENIHANA/ロッキー青木/鉄板焼き/ゆず胡椒/おにぎり神谷/永尾豊裕園/三和酒類/いいちこ

(0:00) ニューヨーク到着！その後...
(4:50) マルコメ味噌から見る世界のMISO
(7:30) 日本米とカルフォルニア米
(11:30) BENIHANA・青木恵子さんとの出会い
(20:30) 三和酒類協賛のイベントでの出会い
(25:05) 次回はやっとイベントの話をします

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2週間のニューヨーク出張から帰ってきたよしえさん。そもそも、なぜニューヨークに行くことになったのか？

37年前に訪れて憧れ、実は12年前に一度頓挫した「ニューヨークに日本の食を広める」という夢を果たしたよしえさんのニューヨーク探訪記SP、第1回です。

「ニューヨークの人参は色の出方が違う」のはなぜなのでしょうか……？

▼キーワード

ナフサ不足/コメ由来の印刷用インク/ライスレジン/2週間のニューヨーク出張/時差ボケはなりにくいパターン/フライトが直前キャンセル!?/動画撮影の練習しようかな/「ニューヨーク、来てみなよ」/大人の修学旅行/odo/大堂浩樹/旅行で2週間家を空けることは初めて/NY合宿/色の出方が強い人参

▼タイムスタンプ

(0:00) コメ由来インクが使われたおにぎりのパッケージ？

(5:38) 2週間のニューヨーク出張、到着が遅延

(13:11) 37年越しの夢

(19:58)アパートとスーパーと職場を行き来する生活

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家庭内の麦茶の消費量が増える季節。よしえさんはつめたい麦茶ではなく、あたたかい「麦湯」を飲んでいるそうで、食べ物が身体を冷やす効能について話が広がります。

今週末7/26（日）は土用の丑の日。代替うなぎが叫ばれる中、よしえさんの地元・宇佐では「大分のんきどじょう」と呼ばれるどじょうで代替されることもあるのだとか……？

▼キーワード

麦茶/夏/大麦/はと麦/冷え性/麦湯/煮沸/かき氷/土用の丑の日/うなぎ/平賀源内/養殖/どじょう/大分県宇佐市/のんきどじょう/鮭の蒲焼/なまず/豚/秋刀魚/鰻重/青天の霹靂/長野/おやき/野沢菜/姫島村/さつまいも/かんからこ/そらきたもち/きなこ/蕎麦粉/糖質/うめぼし/水無月

▼タイムスタンプ(0:00) 夏場だからなんでも冷たいものが良いは、危険？
(8:20) 改めて、土用の丑の日とは？
(18:33) 人が来てからでも間に合う「そらきたもち」
(25:16) 色んな地域の土用に思いを馳せる

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季節は夏本番。ここ数年に比べて涼しい6月を過ごせたものの、よしえさんが住んでいる九州は既に猛暑なのだとか。

コロナ禍前、教育塾と協業した「塾飯」という企画では、お子さんが学校から帰宅後、塾に向かう前にかんたん調理で食べられるレシピを50~60個開発したというよしえさん。

果たして、そのレシピはいまどこで検索することができるのか……？

▼キーワード

味見/核家族/孤食/四季/セミ/蚊/アンパンマン/ボディミスト/人工芝/サングラス/夏休み/給食/学童保育/お昼ご飯/大分合同新聞/塾飯/夜食/ドーミーイン/夜鳴きそば/コロナ/冷や汁/食中毒/お米/ぬか/保温/発酵/イースト菌/献立/福沢諭吉/時事新報/女子栄養大学/しぐれ煮

▼タイムスタンプ

(0:00) 味見係がいることは、今となってはレア

(3:05) 酷暑の時代の子供たち

(7:40) 夏休みに慌てるお父さんたちの苦悩

(11:20) リアルは夜食ではなく、塾に行くまでのご飯

(17:40) 食中毒の時期のお米の保存方法

(23:40) 酷暑の時代の発酵

(27:00) 福沢諭吉「けふ、何食べる？」

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京都に4年間住んでいたよしえさん。「ぶぶ漬け要りますか？」は言ったことも言われたこともないそう。実は、もはや京都人は「ぶぶ漬け」とは言わないのだとか。一見さんが馴染むのに時間がかかると言われる京都。京都の食文化は独自の発展を遂げているのだとか。
よしえさんの1歳の孫はしゃもじに興味津々……？

▼キーワード
しゃもじ/ご飯/7月/田んぼ/新米/宇佐市/新嘗祭/直播き/気候変動/乾田/水門/にしんそば/京都/おかめうどん/軽井沢/土用餅/鮎そば/ぶぶ漬け/おばんざい/お雑用
▼タイムスタンプ
(0:00) 「しゃもじ」って特別
(5:10) 地域によって千差万別の田植え事情
(15:00) にしんそばの魅力
(18:55) 季節と連動している京都の食文化
(22:17) 誇り高き京都府民に怒られないために
(27:42) おばんざいじゃなくて、おぞよおにぎりを中心に、ごはんが持つ力や文化の話をする、にぎりびと・神谷よしえのPodcast番組です。炊飯器……いや、土鍋のようにじんわりと、みなさんの心をあたためることを目指し、くらしをやわらかく炊き上げます。
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