Circuit Bleu - Côté saveurs avec France Bleu Elsass

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durée : 00:40:19 - Müenschterstewel de Strasbourg

durée : 00:39:43 - La recette de Jean\-Marie Hincker, chef\-pâtissier à Cernay, qui tombe à point nommé pour la Saint Valentin, est délicieuse et simple à réaliser. Belle fête de Saint\-Valentin et hauts les cœurs !

## Ingrédients pour 1 grand moule en forme de cœur (d’environ 25 à 30 cm dans sa partie la plus large) ou 6 petits moules

* 100 g de chocolat noir (à 65\-70 % de teneur en chocolat)

* 100 g de beurre salé fondu

* 2 œufs entiers

* 100 g de sucre

* 60 g de farine

* en accompagnements facultatifs : crème anglaise, confiture d’oranges amères ou glace vanille

## Réalisation

Notez que vous pouvez prendre le double de pâte (pour un moule à manqué de 25 à 30 cm).

Préchauffez le four à 220° C (th. 7/8).

Faites fondre le beurre et le chocolat pendant 2 mn 30 au micro\-onde, ou au bain\-marie. Ajoutez le sucre, les œufs un à un et battez avec un fouet.

Versez la farine en continuant de bien battre l'ensemble.

Répartissez le mélange dans le moule beurré (ou dans les petits moules) et faites cuire 6 à 8 mn au four chauffé à 220°C (th 7/8)/. Pour un grand moule, laissez 2 à 3 minutes supplémentaires. Pour parvenir à reconnaitre à quel stade le coeur est encore coulant, il importe de tester car les températures d'un four à l'autre sont variables.

Il est important de laisser tiédir le gâteau avant de démouler.

Dégustez\-le de préférence tiède : l’intérieur sera délicieusement coulant. Froid, le coeur sera moelleux.

On peut l’accompagner d’une crème anglaise, d’une confiture d’oranges amères ou d’une boule de glace vanille.

_Retenez ce conseil du pâtissier Jean\-Marie Hincker : faites la pâte en double et congelez\-la (avant cuisson) pour avoir un gâteau en avance. Sortez\-la du congélateur 1 h ou 1h30 avant de l’enfourner._

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