durée : 00:03:03 - Circuit court France Bleu Besançon - par : Dominique Parreaux - Franck, éleveur qui transforme lui-même le lait (yaourts, faisselle, fromage blanc et crème dessert) a fait un choix original : la Jersiaise. Plus riche en protéine, mais également en phosphore, calcium, fer, zinc et cuivre, son lait favorise le caillage et le rendement fromager !