Vanessa pour notre city break du dimanche : direction Pau dans le Béarn

Qui passe en mode pelote basque fin octobre, du 29 au 31. Les meilleures équipes d’Europe et d’Amérique-Les Argentins, les Mexicains-sont très forts se réunissent pour la 1 ere édition du championnat du monde de Pelote basque ! Au programme 7 disciplines : (cesta punta, paleta gomme, frontball… ) qui se déroulent auJai alai. Celui de Pau est le plus grand de France. Une bonne occasion de passer 48h à Pau. Pau ne se résume pas à la culture basque que les béarnais partagent avec leurs cousins du Pays basque. Pau c’est aussi une ville d’histoire. De culture. Evidemment son histoire est indissociable du roi de France et de Navarre : Henri IV. C’est sa ville natale. Le château de Pau est donc une halte incontournable. Autre indispensable : les villas dites anglaises -ce style béarno-anglais- entre chalets et manoirs-que les anglais & les américains ont fait pousser comme des champignons au 19 eme. Aujourd’hui il en reste une cinquantaine. A l’époque on en comptait 350.

Un dernier spot à nous recommander ?

le boulevard des Pyrénées, entre le château Henri IV et le Palais Beaumont justement. On fait le trait d’union. Superbe Balade : un Balcon sur les Pyrénées. C’est l’équivalent de la promenade des Anglais pour les niçois. Lamartine en parlait a Stendhal dans une lettre : Pau est la plus belle vue de terre comme Naples est la plus belle vue de mer ». Et là le meilleur pour la fin : qui dit Pyrénées dit terroir, gastronomie… D’ailleurs ca y est les vaches, les brebis finissent de quitter les estives (pâturages )… les vendanges sont passées : on attend le vin de Jurançon… Vous me voyer venir. J’ai trouvé la Bonne petite adresse rapport qualité / prix : Jumo & co. On va diner chez ces frères jumeaux les yeux fermés.

J’adore vos bonnes petites adresses !! et pour dormir après ce diner gourmander, quel hôtel vous nous suggérez

Le Bristol un boutique Hôtel 3 étoiles qui respire l’histoire du Béarn. Une ambiance feutrée au milieu d’antiquités.

Fiche Pratique :

Restaurant : Jumo & Co www.jumoandco.com

Hôtel : le Bristol www.hotelbristol.com

C’est un plat métonymique. Littéralement le « four du boulanger », ce plat très traditionnel d’alsace était traditionnellement cuit dans le … four du boulanger à une époque ou les familles ne disposaient pas de four à la maison. Le dimanche matin, les familles aisées venaient déposer dans le four du boulanger leur plat de baeckeoffe qu’elles laissaient mijoter tout le temps de l’office (qui pouvait durer 3 heures).

3 viandes sont nécessaires pour élaborer un bon baeckeoffe : bœuf, porc et agneau. Le secret réside dans son long mijoté…

La recette : 

Ingrédients

- 300 g d’échine de porc

- 300 g de joue de bœuf

- 300 g d’épaule d’agneau

- 1,2 k de pommes de terre

- 1 kilos de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, topinambours, courge …)

- 1 bouteille de vin blanc

- Épices (clou de girofle, poivre, thym, baies de genièvre…)

- Sel

- 300 g de farine

- 20 cl d’eau

La veille, faire mariner les viandes coupées en morceaux dans le vins blanc et les épices (ajouter un peu d’oignon et quelques dés de carotte) / éplucher, laver et tailler les pommes de terre en rondelles / laver et tailler les légumes / dans une cocote, alterner les couches de viande, pommes de terre et légumes / arroser

avec la marinade / réaliser un pate morte en mélangeant l’eau et la farine et luter la cocote / Placer la cocote au four à 200° durant 1 heure puis baisser à 160° et poursuivre la cuisson 2 heures

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