Laissez-vous emporter par Vanessa Zhâ et Olivier Poels pour une évasion entre tourisme et gastronomie. Découvrez des trésors du patrimoine, des bons plans et des city break en France et à l’étranger, ainsi que des expériences culinaires uniques. Des escapades qui réveillent vos sens et enrichissent vos idées pour vos prochaines aventures. Entre pépites cachées et adresses gourmandes, de quoi vous donnez des idées pour explorer et savourer le monde autrement. Aujourd'hui, découverte du domaine de Chaumont sur Loire et recette du navarin d'agneau

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Laissez-vous emporter par Vanessa Zhâ et Olivier Poels pour une évasion entre tourisme et gastronomie. Découvrez des trésors du patrimoine, des bons plans et des city break en France et à l’étranger, ainsi que des expériences culinaires uniques. Des escapades qui réveillent vos sens et enrichissent vos idées pour vos prochaines aventures. Entre pépites cachées et adresses gourmandes, de quoi vous donnez des idées pour explorer et savourer le monde autrement. Aujourd'hui, le Pop Art renaît sur l'île de Porquerolle avec le Week-end «Sun & Pop», puis decouvrez comment ramasser les couteaux de mer.

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Vanessa, on part respirer le bon air iodé et les embruns. Une escapade chic dans l’une de nos belles stations balnéaires : La Baule

La Baule qui est née sur les dunes d’Escoublac. A l’origine, Escoublac se trouvait en bord de mer. Avec le temps, le sable a recouvert le village qui a dû se retirer à 1 km dans les terres. Et cette zone de dunes, que les locaux ont appelé communément « La Bole » a vu subitement arriver la ligne st Nazaire-Le croisic au milieu du sable et des Pins. Sans elle, La Baule n’aurait jamais pu voir le jour.

Les deux parisiens, Hennecart et Darlu en charge de la construction du chemin de fer ont tout de suite senti le potentiel du site : 700 hectares de Pins le long d’une baie de 8 km de long, un beau terrain de jeu !

C’est sur ces dunes que jaillit la station balnéaire, qui a été construite de toutes pièces. Un axe principal -l ’avenue de Gaulle aujourd’hui, une promenade en bord de mer, une estacade, 2 hôtels, 1 chapelle, 1 jardin public et des villas qui sont destinées à la location. Le but étant d’inciter d’éventuels intéressés à acheter des terrains.

Très vite des commerçants s’installent, la vie s’organise, on ouvre un palace en 1902, un Casino en 1904. La Bôle devient une station à part entière et prend le nom définitif de La Baule.

Et puis La Baule va rapidement devenir dès 1920/1930 une station balnéaire raffinée et sportive

Notamment à l’homme d’affaires François André, fondateur du groupe Barrière et à son hôtel l’Hermitage, qui fête cette année ses 100 ans. Il fallait bien loger toutes les vedettes qui se produisaient au Casino : Joséphine Backer, Piaf, Rossini, Trenet ! Les sportifs aussi comme Henri cochet, l’un des 4 Mousquetaires.

Le Tennis country Club a été ouvert en 1927. Suivent l’Ecole d’Equitation, le Tir aux pigeons, le golf de 18 trous au Pouliguen sans oublier les nombreuses écoles de voiles. Des références, elles feront débuter beaucoup plus tard les frères Peyron ou Pajot.

Alors L’Hermitage n’organise plus un bal mondain pour élire le plus beau maillot ou le plus beau mollet comme dans le temps à Ker causette, en revanche un déjeuner ou un cocktail les pieds dans le sable en bord de mer au Ciro’s , son restaurant de plage, c’est pas mal.

Soirée blanche prévu le 13 juillet ! Sinon quelque chose qui plaira à Olivier : de bonnes grillades dans son jardin au Pavillon, son nouveau restaurant. Je vous mets le programme des festivités du centenaire sur le site.

Fiche Pratique : Hôtel L'Hermitage 5 étoiles - La Baule | Hôtels Barrière

Programmation 100 ans de l’Hermitage

· Soirée blanche le lundi 13 juillet au restaurant de plage de l'hôtel le Ciro's La Baule. Avec animation musicale et feu d'artifice sur baie de La Baule ( celui de la ville- :) - Réservation à partir du 1er juin.

· Tournoi de tennis et de padel intergénérationnel en septembre au Tennis Country Club Barrière

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Vanessa, on part dans la vallée de la Dordogne vivre une expérience artistique unique. Sous terre !

Une véritable performance envoûtante : votre salle de spectacle, c’est le gouffre de Padirac. L’artiste, Marco Poingt, est un pianiste passionné, engagé dans des œuvres caritatives. Il compose et joue sur les plus hauts sommets : les Pyrénées, le Groenland, le Kilimandjaro. Il a même été le premier pianiste à jouer à 6 000 mètres d’altitude… Tapis, musique… et là, pour la première fois, il va descendre dans les entrailles de la terre pour un concert en trois temps. Il glissera d’abord à la corde le long de la paroi sur 75 mètres, piano sur le dos. Dans un spectacle son et lumière qu’il a lui-même imaginé, il embarquera ensuite sur la rivière souterraine et jouera sur l’une des petites embarcations qui mènent au clou du spectacle : la salle du Grand Dôme, où l’attend un piano à queue. Marco est venu en résidence pour s’imprégner des lieux et s’adapter à leur acoustique. Ici, le son ne résonne pas : il remonte. Il a donc composé une musique très cinématographique, entre classique et jazz, pour ce lieu où tous les sens sont exacerbés. La vue, l’ouïe… vous êtes plongés dans la pénombre.

Marco Poingt se glisse finalement dans la peau du premier explorateur du gouffre…

Édouard-Alfred Martel, le père de la spéléologie française ! C’est en 1889 qu’il descend, suspendu à un câble de 75 mètres, pour s’enfoncer dans ce que les habitants appelaient alors le « trou du diable ». L’explorer… mais sans piano sur le dos ! Marco nous fait ainsi revivre en musique cette aventure au centre de la Terre. Bien sûr, vous ne descendrez pas à la corde, mais par 560 marches. Pensez à vous couvrir : la température ambiante est de 13 degrés. Vous glisserez ensuite sur l’eau, sans savoir où poser les yeux : entre le lac de la Pluie, au-dessus duquel est suspendue une grande pendeloque — une stalactite de 60 mètres qui frôle presque la surface — et le Grand Dôme, véritable cathédrale souterraine de 100 mètres de haut, ornée de fleurs de calcaire ruisselantes, de bénitiers d’albâtre, de piles d’assiettes, de drapés et de dentelle…

Et si l’on veut garder des étoiles plein les yeux, on dort où ?

À Les Esclargies, un hôtel nature, au calme, au milieu des chênes, à moins de 100 euros à Rocamadour. Notez les dates du concert au gouffre : les 30 avril, 1er et 2 mai.

Fiche pratique : 

Soirée Concert au Gouffre : https://billetterie.gouffre-de-padirac.com/bin/index.php?ctx=HjqP0FMSb4Mv71cfPA3tPw&code_langue=fr&retour=https://www.gouffre-de-padirac.com/billetterie/index-fr.php 

Les Esclargies: https://www.esclargies.com/ 

Les petits pois : 

C’est LE symbole du printemps, et sans doute l’un de mes produits favoris.Appartenant à la grande famille des légumineuses, il est souvent surnommé le “caviar vert”. On le consomme en France depuis le XVIIe siècle, preuve de son ancrage dans notre patrimoine culinaire. Sa saison est malheureusement très courte : dans quelques semaines, il deviendra plus gros et perdra en finesse, avec une texture plus farineuse. Privilégiez-le bien frais et à écosser vous-même. Attention, pour 1 kilo de petits pois avec leurs cosses, vous n’obtiendrez qu’environ 300 g de grains. Ne jetez surtout pas les cosses ! Elles permettent de préparer une soupe savoureuse : coupées en morceaux, cuites avec une échalote et une pomme de terre dans du bouillon, puis mixées avec un peu de crème. Les petits pois ne doivent pas vraiment cuire, mais plutôt être réchauffés délicatement, afin de rester légèrement croquants. Dans une grande casserole, faites-les rouler avec un peu de matière grasse, en ajoutant un filet d’eau ou, mieux encore, du bouillon de légumes ou de volaille. Vous pouvez ensuite les sublimer avec quelques suprêmes d’agrumes ou de petites feuilles de menthe. Pour ma part, je vous propose de les associer à des dés de maquereau fumé et à un peu de zeste de citron

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Ce matin, on file en Charente-Maritime pour une escapade maritime et iodée, à l’occasion des 400 ans de la Marine nationale. Premier stop : Rochefort,

qui a toujours eu l’âme voyageuse. C’est la ville de Pierre Loti, la ville de départ des grandes explorations scientifiques. Poussez les portes du musée Hèbre pour faire un tour du monde en 80 minutes, à défaut de 80 jours. Leurs collections du Pacifique sont magnifiques. C’est aussi la ville où a embarqué, en 1767, la première femme à avoir fait le tour du monde : Jeanne Baret, qui collectait des spécimens botaniques. C’est également ici qu’a été créée la toute première école de médecine navale au monde, en 1722. Pendant près de 250 ans, elle a formé les chirurgiens embarqués à bord des navires de guerre. Rochefort était le Versailles des mers de Louis XIV : il l’avait choisie pour y construire et y amarrer ses vaisseaux de guerre. La visite de l’Arsenal, construit en 1666, est donc incontournable, tout comme celle de la Corderie Royale pour apprendre à fabriquer de vrais cordages — pas de scoubidous ! Et le musée national de la Marine : les sous-marins et les cuirassés n’auront plus de secret pour vous.

Ça sent bon l’appel du large ! Et justement, le vent nous pousse jusqu’à l’île d’Oléron : notre deuxième spot.

Alors, juste avant d’emprunter le pont, arrêtez-vous au Fort Louvois, le petit frère de Fort Boyard. Il a été construit pour assurer la défense de l’Arsenal et fait évidemment partie de la fameuse ceinture de fer de Vauban. Ce fort, je l’aime bien : il sent déjà bon les vacances avec l’arrivée des beaux jours — DJ sets et yoga ! Et une fois sur Oléron, là, on est 100 % en vacances : surf, kitesurf pour les plus sportifs. Pour les gourmands : dégustation d’huîtres de Marennes-Oléron, les seules à posséder le Label Rouge. Qui dit huîtres dit Fort Royer, ce petit village typique pour découvrir l’histoire des cabanes ostréicoles. Colorées aujourd’hui, elles étaient à l’origine noires, enduites de coltar, avant que chaque ostréiculteur ne les repeigne de la même couleur que son bateau.

Et si on est fan de pêche, justement, vous suggérez quoi ? 

Découvrir la pêche à pied et la pêche à l’écluse. Les écluses à poissons sont des pièges datant du Moyen Âge, construits en pierres en forme de fer à cheval. Les poissons y entrent à marée montante et s’y retrouvent piégés à marée descendante. Les premières écluses datent, a priori, du Moyen Âge. C’est un patrimoine unique et communautaire : il n’en reste plus que 17 aujourd’hui, contre 237 au XIXe siècle. On finit comme ça sur une belle découverte iodée.

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Aujourd’hui, pour les vacances de Pâques, la Dordogne lance la 6ᵉ édition de «Châteaux en fête». Parmi la centaine de châteaux qui y participent, vous nous en conseillez deux, dans le Périgord vert.

Un que j’apprécie beaucoup : moins touristique, plus secret que le Périgord noir. Le Périgord vert a beaucoup de cachet : on suit la rivière de l’Auvézère, on arpente les chemins de randonnée, on s’enfonce dans les gorges… Et puis, il y a de magnifiques châteaux chargés d’histoire. Comme celui de Jumilhac. Ce château a des airs de conte de fées, avec ses toits en ardoise et ses poivrières. Son histoire, elle, est assez fascinante. Déjà, il appartient à la même famille depuis le XVIᵉ siècle, les marquis de Jumilhac. Aujourd’hui, c’est Henri de La Tour du Pin, 11ᵉ du nom, qui organise lui-même les visites guidées. Après des dizaines d’années de recherches méticuleuses, il a découvert que ce château avait un passé assez mystérieux, grâce à plusieurs symboles ésotériques, dont certains figurent sur le plafond de la chambre de la Fileuse — chambre dans laquelle Louise de Hautefort serait restée enfermée trente ans pour adultère — et qui servait aussi de cabinet à son ancêtre alchimiste. Un château d’alchimistes, j’adore ! On se croirait dans Kaamelott. Et justement, à l’occasion de « Châteaux en fête », qui propose une belle programmation d’animations, à Jumilhac vous allez pouvoir vous immerger dans les décors et les anecdotes du film Kaamelott II. Certaines scènes y ont été tournées. Ambiance torches, bougies et musique pour une visite nocturne.

De véritables décors de cinéma, ces châteaux… Vous en avez un autre à nous recommander ?

Le château de Hautefort : un joyau du XVIIᵉ siècle. Ce n’est pas anodin si on le surnomme souvent le Versailles du Périgord. C’est un site pour les amoureux des jardins ! Ses jardins à la française sont époustouflants : trois hectares de buis taillés deux fois par an, à la main, pour qu’ils restent bien verts, avec des sculptures de buis et des parterres de broderies. Là encore, un vrai décor de cinéma… Jean Marais et Jean-Pierre Léaud, pour ne citer qu’eux, ont arpenté ses jardins en costume. Cela fait 50 ans qu’Hautefort accueille des tournages de films historiques. Pour « Châteaux en fête », sachez qu’ils organisent une visite privée donnant accès à des salles qui n’ont encore jamais été ouvertes au public. Cela donnera peut-être à certains d’autres idées de films.

Hébergement : 

Soit à La chartreuse du Maine à Cubjac à 20 min de Hautefort ..de tres beaux gites de charme avec chacun un jardin privatif et des vélos a disposition.

Sinon Le domaine de la Sabliere à Thiviers à 15 min de Jumilhac. Des chambres d’hôtes dans une belle batisse au milieu d’un parc.

La rhubarbe : 

Une plante qui divise, intrigue… et parfois fait grimacer : la rhubarbe ! Cette tige rosée, souvent confondue avec un fruit, est en réalité un légume — un légume au caractère bien trempé.

Originaire d’Asie, la rhubarbe était autrefois utilisée pour ses vertus médicinales. Aujourd’hui, elle a trouvé sa place dans nos cuisines, surtout au printemps, où elle annonce le retour des beaux jours. Une saison qui débute en avril.

Car la rhubarbe, c’est une histoire de contrastes. Crue, elle est franchement acide — disons-le, presque agressive — et pas conseillée en grandes quantités, car elle contient de l’acide oxalique. Mais une fois cuite, elle se montre plus consensuelle et douce.

Petit rappel quand même : ses feuilles sont toxiques, donc on les oublie ! On garde uniquement les tiges.

Très intéressante dans les plats salés, comme un tajine où elle apporte du peps… avec du porc ou de la volaille.

Rhubarbe rôtie au four : 

• 5 à 6 tiges de rhubarbe
• 70 g de sucre brun
• 1 gousse de vanille

Éplucher et disposer les tiges dans un plat. Ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Laisser confire 45 minutes à 170 °C.

Servir avec un yaourt à la grecque.

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