durée : 00:00:16 - François-Régis Gaudry vous recommande la série cuisine de l'émission "2000 ans d'Histoire" - A l'occasion des fêtes de fin d'année, François-Régis Gaudry nous invite à re-découvrir une série de l'émission culte 2000 ans d'Histoire, consacrée à l'histoire de la cuisine. Le chocolat, les arts de la table, les épices... : découvrez cette série en intégralité sur l'application Radio France.

durée : 00:25:12 - 2000 ans d'histoire - Christian Constant, artisan chocolatier, raconte la passionnante histoire du chocolat depuis la découverte du cacao en Amérique du Sud jusqu'à à nos jours. Comment est-il arrivé en Europe ? Quelles sont ses vertus ? Quelles sont les étapes de son élaboration ? Comment s’est-il démocratisé ?

durée : 00:26:43 - 2000 ans d'histoire - Utilisées aussi bien en gastronomie qu’en médecine, pour l’embaumement, les rites religieux ou comme moyen de paiement, les épices sont à l’origine de l’exploration du monde, et elles ont fait et défait des empires. Une longue histoire, que retrace Alain Stella. - invités : Alain STELLA - Avec : Alain STELLA.

durée : 00:53:55 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment la choisir, comment la cuisiner… on vous dit tout sur le coquillage des fêtes de fin d’année.

- invités : Charles Guirriec - Charles Guirriec : Ingénieur agro-halieute, fondateur de Poiscaille - réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:03:33 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un vinaigre de Stéphanie Scavino qui a ouvert une épicerie où elle vend ses légumes et tous ses produits transformés dans le Hameau de Barigione, le plus haut hameau de la vallée de Sisco dans le Cap Corse.

durée : 00:55:03 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - 347 recettes de gâteaux au chocolat ont été envoyées à l’équipe d'On va déguster. Après les avoir examinées, 10 ont été sélectionnées, réalisées et goûtées par un jury composé de professionnels et de fins connaisseurs.

Ce dimanche, On va déguster accueille le grand gagnant du concours.

- invités : Jade Genin, Loïc Bienassis - Jade Genin : Chocolatière, Loïc Bienassis : Chercheur à l’Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation de l’université de Tours - réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:03:59 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Les anniversaires d'enfant de Zuri Camille de Souza avaient le goût du brownie à la cannelle que lui préparait sa mère.

Elvira partage cependant une autre spécialité : la salade de chou kale mariné, kumquat, pistache et trévise. - invités : Elvira Masson - Elvira Masson : Chroniqueuse

durée : 00:04:42 - La chronique vin de Jerome Gagnez - par : Jérôme Gagnez

durée : 00:04:50 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Le sommelier Jérôme Gagnez suggère un accord tout indiqué pour aller avec le ceviche, et produire des accords merveilleux à faire. La perle rare c'est un crémant de Bordeaux.

durée : 00:02:28 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Elvira Masson a repéré deux éléments indispensables dans une cuisine.