Coffeecampus

En este episodio Fabian nos comparte su investigación sobre el consumo del café en Chiapas.

Samuel es tercera generación de caficultores. Desde hace 6 años cambió su percepción del café y decidió cambiar del manejo tradicional a uno integral de finca y sus procesos, a partir de ese momento nació Microbeneficio La Joya. En este episodio, comparte su experiencia como productor, el manejo de una finca y la importancia de la biodiversidad.  

En este episodio Rene nos regala algunos tips que le han funcionado en su cafetería. También, nos cuenta sus inicios y lo que para el significa el café Venezolano.  Es un episodio muy personal para escuchar la experiencia de un Abogado que se convirtió en Q grader, Campeón de tostado y dueño de una de las cafeterías más famosas de caracas quiero1café.  

En este episodio Jhon y Carlos nos explican ¿Qué es un NFT? y como es posible ser utilizado en la industria del café. Nos hablaron sobre el primer NFT de café en Latinoamérica creado por ellos y su equipo que forma parte de Koppi House una empresa que une de forma creativa el futuro monetario y el café de especialidad en experiencias.

Sin duda, el café de especialidad evoluciona no solo en calidad, también en área tecnología. Jhon y Carlos nos cuenta en este episodio como es esto posible    

Desde extracciones hasta como realizar un menú conversamos con Moisés Mayorca, fue una conversación amistosa realizada en las instalaciones de su cafetería y asesoramiento en @100x100aroma 

Hoy tenemos el honor de conversar con Yndira Buonaffina @yndirabuonaffina, una mujer de la que hay mucho que aprender. Ella es escritora,  barista, empresaria, investigadora y Pre Q Grader.  Ella,  forma parte de la historia en el café de Venezuela. ⁣Hablamos del descubrimiento de su padre, quien identifico una variedad llamada Caripe en 1956. Desde entonces, su familia y en especial ella decidió desde muy niña continuar dándole voz al descubrimiento de su Padre. ⁣

Actualmente coordina los estudios de investigación genética de la⁣ variedad Caripe, la cual se ha realizado en primera fase en el World Coffee Research y actualmente en su segunda fase de estudio morfológico en el Instituto de Genética de la UCV de la mano de la profesora genetista Catalina Ramis. ⁣

En este episodio conversamos con Roberto Acevedo CEO de kilimanjaro specialty coffee sobre los cafés de Etiopía, Burundi y Kenya. Conversamos desde las variedades, orígenes hasta perfiles sensoriales, procesos y retos para procesar café hoy en día. Escucharemos en una voz la historia, la cultura y lo que verdaderamente significar beber cafés de África. 

Disfruta este episodio tanto como nosotros disfrutamos tener estar conversación. 

Hoy conservamos con Paul sobre el tostado. Desde los defectos más comunes hasta los retos y la curva de aprendizaje que todos tenemos. 

En este episodio conversamos con Manuel Pinnola sobre las  variables en un filtrado y el como aprender estudiando. 

 hablamos de la importancia del agua y de  como el café constantemente rompe paradigmas.

Hoy conversamos con Amael Candanedo quien es dueño de sietegranos, una cafetería de especialidad que nos invita a "vivir una experiencia".   En este episodio hablamos de las fortalezas y debilidades en panamá, el como trabajar en equipo y compartir información es el real conocimiento del café. Hablamos de como diferenciar un café comercial de especialidad, como el café constantemente rompe paradigmas y que solo tenemos una curva de aprendizaje, única y solo tuya.